Киш с курицей и шампиньонами.

Для начала "Киш" (Quiche от Франц. ) - Он же лотарингский пирог - открытый несладкий пирог с яично - сливочной заливкой и разными начинками. Сделать такой пирог можно с любой начинкой, но классическим вариантом считается использование копчёной грудинки. Это не принципиально, конечно же. Можно взять какие-либо специи и добавить их в начинку. А можно всыпать ароматные прованские травы в заливку. Всё это дело вкуса, пробуйте поискать интересные вкусовые сочетания
. Можно подобрать что-нибудь совершенно оригинальное и необычно вкусное.

Ингредиенты.
200 гр. муки.
1 яйцо.
Соль (щепотка) 100 гр. Сливочного масла (холодное).
300 гр. куриного Филе.
200 гр. шампиньонов.
2 репчатого лука.
Соль (по вкусу).
Черный перец (по вкусу).
150 гр. сыр твердый.
200 мл. Сливок (20%).
2 яйца.
Соль (по вкусу).
Черный перец (по вкусу).

Способ приготовления.
1. масло порежьте кубиком и перетрите руками в крошку с мукой и солью.
2. добавьте яйцо и быстренько замесите тесто.

3. раскатайте тесто на подпыленном мукой столе по диаметру вашей формы и отправьте в морозилку на полчасика.
4. пока приготовьте начинку.
5. отварите куриную грудку в подсоленной воде до готовности. Порежьте мелкими кусочками или разделите на волокна.
6. очистите и порежьте лук мелким кубиком. Грибы вымойте и мелко порежьте.
7. обжарьте грибы в сковороде на масле, добавьте лук, перемешайте и обжаривайте всё вместе еще минут 10-15.
8. соедините курицу с грибами.
9. достаньте основу и заполните её полученной смесью.
10. приготовьте заливку. Взбейте яйца, посолите, поперчите. Влейте сливки, перемешайте. 11. Натрите сыр на тёрке, немного отложите.
12. добавьте сыр. 13. Залейте пирог и присыпьте отложенным сыром. 14. Отправьте полученный пирог в разогретую до 180 с духовку минут на 40. 15. достаньте, остудите и подайте к столу с овощным салатом и красным вином. Приятного аппетита!