Идеи для начинки слоеных трубочек: как приготовить оригинальные закуски

Идеи для начинки слоеных трубочек: как приготовить оригинальные закуски

Для приготовления закусочных трубочек из слоёного теста вам потребуется:

1 лист слоёного дрожжевого теста (примерно, весом 200 г).

Для смазывания теста:

1 яйцо;

1-2 ст. л. молока.

Для начинки:

200 г куриного мяса (у меня куриные бёдра);

2-3 яйца;

100 г сыра;

2-3 маринованных или солёных огурца (я использовала маринованные корнишоны);

соль, приправы, молотый чёрный перец - по вкусу;

1-2 веточки петрушки;

майонез для заправки.

Процесс приготовления

Слоёное дрожжевое тесто разморозить при комнатной температуре. Рабочую поверхность "припылить" мукой и выложить размороженное слоёное тесто. Раскатать в одном направлении пласт теста. В результате должен получиться прямоугольный пласт размером 25х15 см и толщиной, примерно, 0,5 см.

Нарезать тесто на полоски шириной, примерно, 2 см и длиной 15 см.

Начиная с зауженной части конуса, накрутить полоску теста внахлёст (как показано на фото) и закрепить тесто у основания конуса (у меня металлические конусы длиной 9 см и диаметром 3,5 см).

Если нет металлических конусов, их можно сделать, свернув из фольги кулёк. Если фольга тонкая, необходимо предварительно свернуть её в несколько слоёв.

На застеленный пергаментной бумагой противень поместить заготовки трубочек.

Яйцо и молоко взбить вилкой и этой смесью смазать заготовки трубочек. Поставить подготовленные заготовки трубочек в заранее разогретую духовку и выпекать до золотистого цвета (минут 10-15) при температуре 200 градусов.

Готовым трубочкам дать немного остыть и снять аккуратно конусы.

Пока остывают трубочки, приготовить салат для начинки. Я приготовила салат с курицей, сыром и маринованными огурцами. Куриное мясо (я использовала бёдра) поместить в кастрюлю с кипящей водой, посолить, приправить по вкусу, затем после закипания уменьшить огонь и варить до готовности (минут 20-25 минут). Готовое куриное мясо остудить и, отделив от костей, нарезать на кусочки среднего размера.

Яйца сварить в течение минут 10 с начала кипения воды, затем охладить, очистить и нарезать на небольшие кубики.

Огурцы маринованные нарезать на средние кубики.

На тёрке желаемого размера натереть сыр.

Соединить в миске нарезанные яйца, куриное мясо, маринованные огурцы и натёртый сыр. Добавить мелко рубленную петрушку, заправить салат майонезом и хорошо перемешать. По желанию, можно добавить молотый чёрный перец.

Каждую закусочную трубочку наполнить 1-2 чайными ложками приготовленного салата.

Аппетитные, вкусные закусочные трубочки из слоёного теста готовы, подавайте такую оригинальную закуску на фуршетный или праздничный стол.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты можно использовать для начинки слоеных трубочек

Закуска «Трубочки-морковки»

Красивые и вкусные трубочки украсят собой и детский день рождения, и Пасхальный стол. Думаю, взрослым тоже понравятся такие закусочные морковки.

Хрустящее песочное тесто отлично сочетается с сырно-чесночным салатом. По желанию такие трубочки можно наполнить и другим салатом. Если слоёные трубочки смазать перед выпеканием томатной пастой, а перед подачей украсить петрушкой, то обычные трубочки превратятся в красивые морковки!

Ингредиенты:

• Майонез 2 ст. л.;
• Перец чёрный молотый 1 щепотка;
• Петрушка свежая 0.25 пучка;
• Сыр Российский 150 г;
• Тесто слоёное бездрожжевое 300 г;
• Томатная паста 3 ст. л.;
• Чеснок 2 зубчик.

Как приготовить пошагово с фото в домашних условиях:

Тесто слегка раскатать и порезать на полоски шириной 1,5 см и длиной 30-35 см.

Железные трубочки (можно сделать конусы из картона и кондитерской бумаги) смазать маслом и намотать тесто спиралью.

Смазать сверху тесто томатной пастой.

Выложить в форму для запекания. Поставить в духовку на 15- 20 минут при 190°C.

Тем временем сыр потереть на мелкой тёрке, соединить с майонезом и раздавленным чесноком.

Трубочки испеклись. Снять трубочки с конусов.

Наполнить остывшие трубочки салатом.

Вставить в салат веточки петрушки. Трубочки-морковки готовы!

Слоeные трубочки с вишней

Ингредиенты для «Слоeные трубочки с вишней»:

• Тесто слоеное — 500 г;
• Вишня (консервированная) — 1 бан.;
• Молоко сгущенное — 1,5 бан.

Рецепт «Слоeные трубочки с вишней»:

Ставим варить банку сгущенки на 2 часа.Раскатать тесто, разрезать на прямоугольники, в каждый прямоугольник выложить вишню.

Закрутить вишню в тесто, края и верх защипнуть.

С какими видами сыра хорошо сочетается слоеная трубочка

Вариантов сочетания сыра и разнообразных продуктов питания — великое множество.

Особенно если учитывать региональные традиции подачи, ведь разные сыры всегда присутствуют в кухнях всех народов мира.

Сыр может иметь очень яркий насыщенный вкус или, наоборот, может быть немного пресноват, поэтому нужно знать, с чем его можно сочетать для того, чтобы не испортить вкусовые качества.

А при правильном сочетании продуктов, они легко усваиваются организмом, не образуя при этом жировых отложений.

1. Сыр и вино

Это классическое сочетание. Но важно подобрать к нужному сыру правильное вино.

Общее правило такое: чем более насыщен вкус сыра, тем ярче должно быть вино; для мягких по вкусу сыров подойдут более нежные вина.

Так, с моцареллой можно подать легкое белое или розовое вино, а к голубому сыру с плесенью – крепленое, десертное или насыщенные красные вина.

2. Сыр и мед

Лучшее сочетание – мягкий французский сыр бри или камамбер с белой плесенью в корочке и светлый тягучий мед, особенно каштановый.

Хорошо эти сыры сочетаются также с ягодными джемами и сухофруктами.

3. Козий сыр и свекла

Идеальное сочетание, до сих пор не сломившее менталитет русского человека, для которого этот красный овощ всегда был слишком деревенским.

Между тем запеченная свекла с соусом песто, свекольное карпаччо с козьим сыром, да и простой салат из этих двух продуктов – настоящие ресторанные блюда.

Дополнить любое из них можно грецкими орехами.

4. Голубой сыр и груша

Сладкая мягкая сочная груша и соленый сыр – отличный тандем не только в канапе, но и в салатах, десертах или горячих блюдах.

Вообще, груша прекрасно подходит к любому сыру, но сочетание с голубым сыром дор блю может для многих стать любимым.

Интересно также сочетание с сыром инжира вместо груши.

5. Сыр и виноград

Желто-белый сыр и красно-фиолетовый виноград – выглядит не только красиво, но и аппетитно.

Твердая соленость сыра и взрывная сладость винограда – потрясающее сочетание вкусов и консистенций.

Отличная закуска или десерт, главное – чтобы виноград был без косточек.

6. Сыр и овощи

Идеальное сочетание как с гастрономической, так и с диетологической точки зрения.

Богатый белком и жирами сыр хорошо выступает в сочетании с низкокалорийными помидорами, огурцами, травами и зеленым салатом.

Со вкусовой точки зрения соленость сыра придает свежему салату нужный ракурс.

Из горячих блюд вспоминаются сочетания сыра и цветной капусты, голубого сыра с плесенью и тыквы, плавленого сыра с кукурузной кашей.

7. Сыр и горчица

Сыр, конечно, не едят просто с горчицей, но вот в составе блюд эти продукты идеально подходят друг к другу.

В качестве основного продукта подойдет все что угодно: рыба, помидоры, яйца, мясо, блинчики…

С горчицей и сыром блюдо никогда не получится банальным.

8. Сыр и кофе

Классический пример этого сочетания – тирамису.

Вообще, сыр либо просто подается к кофе, либо кусочком опускается на дно чашки, а сверху заливается кофе.

Правила сочетания просты: к черному кофе – насыщенные сыры, к легкому капучино – более мягкие.

Но вообще любители сами подбирают сочетание по вкусу.

Сыр с кофе – сочетание для гурманов.

Для них же в Британии даже был выпущен сыр со вкусом кофе. Назывался «Капучино».

9. Сыр и ягоды

Эти два продукта особенно хорошо сочетаются в десертах.

Чизкейки, корзиночки из слоеного теста с сыром и ягодами, канапе, сливочный крем с маскарпоне и хурмой, просто сыр, запеченный с ягодами…

Вопреки распространенному мнению, для десертов подходят не только нейтральные сыры вроде маскарпоне, но и сорта сыров с более отчетливыми вкусами.

Какую начинку выбрать для острых закусок с трубочками

Как приготовить сладкое из слоеного бездрожжевого теста? Все очень просто! Я предлагаю приготовить слоеные трубочки с кремом на ваше усмотрение (безе, сливочный или заварной: на ваш вкус). Готовим!

описание приготовления:

вы еще не знаете, какое сладкое из слоеного бездрожжевого теста приготовить к чаю? очень рекомендую сладкие слоеные трубочки с заварным кремом. тесто можно брать уже готовое, так вы сэкономите минимум час времени, а крем можно делать на ваш вкус. для таких трубочек подойдет не только заварной, но масляный крем и даже безе (помните слоеные трубочки с безе из детства?).

Как приготовить "Сладкое из слоеного бездрожжевого теста"

1. Для приготовления трубочек я обычно беру уже готовое слоеное тесто. Из 0,5 кг теста получается 25 небольших трубочек. Итак, берем пласт, раскатываем его и нарезаем на длинные полоски шириной не более 3 сантиметров. Для таких трубочек у меня есть специальные формы, но можно сделать конусы из фольги, например. Накручиваем каждую полоску на отдельную форму и выкладываем на противень.

3. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. После запекания даем трубочкам остыть, а сами тем временем делаем крем. Я люблю очень заварной крем со сливочным маслом, но можно приготовить белковый, например. Итак, заварной крем готовлю так: завариваю яйца с сахаром, молоком, постоянно помешивая и остужаю, после чего взбиваю венчиком со сливочным маслом до однородной массы.

4. Крем отправляем в холодильник для застывания (примерно на один час). Остывшие трубочки наполняем кремом.

5. Из одной-двух трубочек я всегда делаю присыпку, измельчая трубочку в блендере. Когда наполните трубочки кремом, обмакните оба конца в присыпку.

6. Вот и все, сладкое из слоеного бездрожжевого теста у вас на столе! Очень быстро и легко. Если приготовить масляный крем или безе, будет еще быстрее.

Острые закуски с трубочками: варианты начинок

Если вы любите экспериментировать с новыми вкусами, то можете попробовать следующие варианты начинок для острых закусок с трубочками:

1. Сырная начинка

Смешайте размягченный сыр с измельченным чесноком, зеленью и специями. Эта начинка идеально подойдет для любителей сыра и острого вкуса.

2. Копченая курица

Нарежьте копченую курицу на мелкие кусочки и смешайте с майонезом, горчицей и специями. Эта начинка добавит трубочкам мясной и копченый вкус.

3. Овощная начинка

Смешайте тертый огурец, помидор, лук и зелень с майонезом и специями. Эта начинка идеально подойдет для вегетарианцев и тех, кто любит свежие овощи.

4. Грибная начинка

Обжарьте грибы с луком и специями, а затем смешайте с майонезом и зеленью. Эта начинка добавит трубочкам грибной и ароматный вкус.

5. Морская начинка

Смешайте консервированную рыбу с майонезом, горчицей и специями. Эта начинка идеально подойдет для любителей морепродуктов.

Эти варианты начинок позволят вам создать разнообразные и вкусные острые закуски с трубочками. Экспериментируйте и находите свои любимые сочетания!

Можно ли сделать сладкие слоеные трубочки для десерта

Рецепт от:

тонких вафель, из которых можно сделать вафельные трубочки с различной начинкой. Вафли без яиц получаются вкусные и хрустящие, при том, что в их состав входят очень простые продукты, которые всегда есть под рукой.

Однако для приготовления этого лакомства вам потребуется специальная электровафельница для тонких вафель.

Начинку для трубочек я делала не постную – крем из вареной сгущенки с орехами и.

Постные (веганские) вафли и вафельные трубочки со сгущенкой и мороженым

Состав:

Стакан – 250 мл

• 2 стакана муки
• 2/3 стакана сахара
• 1/2 ч. ложки куркумы (не обязательно)
• 1 пакетик ванильного сахара
• щепотка соли
• 100 мл растительного масла
• 350 мл воды
• 1/3 ч. ложки гашеной соды

Приготовление тонких вафель (вафельных трубочек) без яиц:

1. Смешать муку, сахар, соль, ванильный сахар, куркуму (для цвета) и масло. Растереть, чтобы получились крошки.

   Приготовление теста для постных вафель

2. Добавить воду и хорошо перемешать (можно немного взбить миксером) до однородной консистенции, густотой примерно как сметана или тесто на оладьи. Погасить соду лимонным соком или уксусом, вылить в тесто и еще раз размешать.

   Тесто для тонких вафель без яиц

3. Вафельницу смазать маслом и разогреть. У меня она еще советская, досталась по наследству, как и форма для орешков , поэтому вид у нее еще тот.

   Советская вафельница

4. Налить в середину полную столовую ложку теста и закрыть. Для трубочек – наливайте побольше.

   Приготовление тонких вафель в советской вафельнице

5. Выпекать до темно-золотистого цвета. Периодически смазывать вафельницу маслом. Следите, чтобы не сгорели!

   Тонкая постная вафля готова

6. Если хотите сделать трубочки или рожки – скручивайте вафлю сразу же, как только сняли ее с формы, так как она быстро твердеет. Скручивать можно с помощью конуса (идет в комплекте), ножа или просто руками. А чтобы не обжечься, оденьте  перчатки или используйте полотенце.

   Вафли без яиц

7. Начинить вафельные трубочки и рожки можно кремом из сгущенки, как в рецепте орешков , мороженым , заварным кремом , взбитыми с сахаром сливками.

Постные вафли и трубочки без яиц

Вафли можно и не скручивать – просто намазывать сверху, как на, любую сладкую начинку и есть. Хотя даже без ничего очень вкусно!

Какую начинку выбрать для вегетарианских слоеных трубочек

Это проверенный годами рецепт классических тонких вафель в электовафельнице. После остывания они получаются хрустящими и рассыпчатыми. В горячем состоянии сразу после выпекания вафли пластичные и хорошо поддаются сворачиванию в трубочки. Главное – делать все быстро и не терять ни секунды времени. Такие трубочки долго сохраняют свои хрустящие свойства благодаря сливочному маслу и высокому содержанию сахара в составе. Вкусны они как соло, так и с начинкой.

Как приготовить вафельные трубочки по классическому рецепту? Для теста требуется максимально размягченное сливочное масло. Не рекомендуется его растапливать до жидкого состояния – это нарушит консистенцию теста, что скажется на текстуре готовых вафель. Заблаговременно стоит достать масло из холодильника и дать ему полностью принять комнатную температуру. Помещаем мягкое масло в миску, где будем готовить тесто.



Поверх сливочного масла высыпаем сахарный песок и ванилин в указанном количестве. Взбиваем все вместе миксером на высокой скорости до полной однородности.



Получится масляная мягкая кремообразная масса.

В отдельную посуду разбиваем яйца.

Взбиваем их миксером на высокой скорости до состояния пышной пены светлого цвета.

В масляно-сахарную массу добавляем соль, перемешиваем.

Затем высыпаем предварительно просеянную муку и слегка перемешиваем венчиком.

Вливаем в масляно-мучную массу взбитые яйца.

Смешиваем все вместе в единую массу с помощью миксера на средней скорости. Когда тесто станет однородным, повышаем обороты и взбиваем его пару минут. Смесь получается гладкой, однородной и текучей.

Электровафельницу разогреваем до горячего состояния. С помощью силиконовой кисточки смазываем обе внутренние рабочие поверхности прибора тонким слоем растительного масла без запаха. На нижнюю поверхность выкладываем столовую ложку теста. Закрываем электровафельницу.

Через минуту открываем прибор и оцениваем готовность вафли. Если она золотисто-румяная по всей площади, то снимаем ее и сразу же сворачиваем в трубочку руками. Делать это нужно быстро и осторожно, поскольку заготовка очень горячая, но после остывания ей уже невозможно будет придать никакую форму.

Таким образом выпекаем вафли из всего теста и сворачиваем трубочки. Подаем выпечку в остывшем виде – в таком состоянии вафли становятся хрустящими, рассыпчатыми и тающими во рту.

При желании трубочки можно начинить кремом с низкой степенью влажности. Например, вареной сгущенкой или взбитыми сливками. Но и без начинки вафли очень вкусные.

Какие специи и приправы помогут приготовить вкусную начинку для трубочек

Трубочки из слоеного теста с нежным кремом — лакомство родом из детства, по которому многие скучают. К счастью, если вы хотите в домашних условиях приготовить такое лакомство, вам не придется слишком тратиться или долго стоять у плиты: готовое слоеное тесто, любимый крем на ваш выбор и совсем чуть-чуть усилий — вот и все, что потребуется, чтобы уже через полчаса слоеные трубочки с кремом украсили ваш стол.

Готовить домашние слоеные трубочки с кремом действительно очень просто, но многих хозяек останавливает отсутствие специальных формочек-конусов для таких трубочек. К счастью, заменить такие формочки гораздо легче, чем можно было бы подумать. Для этого вам нужны будут лишь бумага и фольга.

Возьмите несколько листов обычной офисной либо же пекарской бумаги, разрежьте их по диагонали пополам, а затем из полученных треугольников сверните небольшие кульки . Для того чтобы будущие формочки были крепче, оберните их сверху сложенной в 2-4 слоя фольгой. Теперь вы легко сделаете слоеные трубочки даже без специальных форм.

Слоеные трубочки с белковым кремом

Для приготовления 30 трубочек вам понадобится:

• готовое слоеное дрожжевое тесто — 1 уп.
• яйца — 3 шт.
• сахар — 1 ст.
• вода — 1 ст.
• лимонная кислота — 0,25 ч. л.

Приготовление

Чтобы сделать трубочки быстро, удобнее всего взять готовое замороженное тесто. Разморозьте пласты теста при комнатной температуре, а затем раскатайте каждый из них до толщины 5-6 мм.

Нарежьте тесто на полоски шириной около 2 см вдоль длинно стороны каждого пласта. Возьмите металлические или самодельные бумажные формы-конусы.

Начиная с вершины, оберните каждый конус полоской теста так, чтобы получилась спираль с витками, слегка «находящими» друг на друга. Конусы с полосками уложите на застеленный бумагой для выпечки или сбрызнутый холодной водой противень.

Смажьте трубочки взбитым яйцом для румяной корочки и выпекайте в духовке, разогретой до 200-240°С, в течение 20-25 минут.

Готовые трубочки снимите с конусов, переложите на решетку для остывания. При необходимости сделайте еще несколько партий.

Приготовьте белковый крем для трубочек. Крем делается по традиционному рецепту итальянской меренги.

Смешайте сахар и воду, поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите сироп до пробы на мягкий шарик. Пока варится сироп, взбейте до твердых пиков белки, добавив щепотку соли.

Готовый сироп горячим влейте тонкой струйкой во взбитые белки, не прекращая при этом взбивания. Добавьте лимонную кислоту и взбивайте, пока масса не остынет до комнатной температуры. Готовый заварной белковый крем будет очень плотным, будет хорошо держать рельеф.

При помощи кондитерского мешочка наполните остывшие трубочки белковым кремом. Сверху трубочки по желанию посыпьте через ситечко сахарной пудрой. Сразу же подавайте к столу.

Слоеные трубочки со сгущенкой

Для приготовления вам понадобится:

• слоеное дрожжевое тесто — 500 г
• сгущенное молоко вареное — 1 б.
• масло сливочное — 200 г
• сахарная пудра — для украшения

Приготовление

Такие трубочки можно легко приготовить на десерт, когда гости уже на пороге. Учитывайте, что лакомство получается сытным.

Разморозьте слоеное тесто, раскатайте в пласты толщиной около 5 мм. Нарежьте полосками по 2-3 см шириной. Полоски обмотайте вокруг форм-конусов, уложите на противень, который застелен бумагой для выпечки или присыпан мукой.

Смажьте верх будущих трубочек взбитым яйцом, дайте им немного «расстояться», а затем отправляйте в нагретую до 200°С духовку. Выпекайте 20-25 минут.

Для крема взбейте до пышности мягкое сливочное масло, добавьте в несколько приемов сгущенное молоко. Полученным кремом наполните готовые трубочки. Перед подачей украсьте трубочки сахарной пудрой.

Как видите, делать домашние трубочки из слоеного теста можно невероятно легко, так что с задачей справится даже начинающий кулинар. При этом стоит отметить, что разнообразие кремов, которыми можно такие трубочки начинять, отнюдь не исчерпывается только лишь заварным белковым или масляным со сгущенкой. К примеру, вы можете приготовить для слоеных трубочек заварной крем, крем шарлотт, сливочный крем, зефирный крем и даже ганаш — каждый раз у вас будет получаться новое лакомство на радость вам и вашим близким.