Как засолить сёмгу, форель или лосось.

Любителям малосольной рыбки. Приготовьте - не пожалеете!
Я люблю сёмгу и беру только ее. Рыбка получается, малосоленая и жирная, как масло. В магазине такую не купишь!

Мы берём, 2, 5-2, 7 кг.
Нарезаем стейками примерно 8-10 см.
Затем каждый стейк, разрезаем на половинки, с помощью пинцета удаляем все косточки.

Кожу не снимаем, она будет удерживать влагу нам для рыбки. Затем промываем под, проточной водой, каждый кусочек, выложим на салфетку и удаляем по возможности, всю влагу, затем берём коньяк и сбрызгиваем хорошо, каждый кусочек рыбы. Коньяк плотность и пряности рыбки даёт.

Готовим смесь для засолки.
Коньяк 50 гр.
Сахар 7 ст. л.
Соль крупная 7 ст. л.
Лавровый лист 10-15 шт ( ломаный).
Черный перец.

Перемешиваем соль с сахаром и добавляем перец.
Берём ёмкость для засолки на дно насыпается немного смеси, затем берём каждый кусок и хорошо посыпаем готовой смесью и выкладываем в ёмкость в верх кожей, посыпая поломанным лавровым листом рыбку. И так делаем с каждым кусочком равномерно выкладывая в ёмкость, сверху разложим по целому листику лаврушки.
Затем накрывает пленкой и ставим под гнет. Оставляем рыбку в холодном месте на сутки. Затем убираем гнет и ставим ещё на сутки уже в холодильник! Через 2 суток после засола, достаем рыбку, промываем каждый кусочек, под водой, с помощью салфеток убираем влагу и снимаем кожицу. Все рыбка готова ваша. Приятного всем аппетита!