Блюдо от шефа.

Мы готовим вкуснейшие пирожные для своей семьи!

Домашние эклеры по рецепту Пьера эрме.

Эклеры в данном рецепте готовятся по подсказке мэтра кулинарии и автора книги "Сны Кондитера" или "мечты кондитера", в зависимости от желания переводчика. Достойный наследник четырех поколений представителей данной профессии носит негласный титул "Императора Кухни".

Ингредиенты:

Мука 140 г.
Молоко 125 мл.
Вода 125 мл.
Масло сливочное 115 г.
Яйца 5 шт.

Сахар 1/2 ч. л.
Соль 1/2 ч. л.

1 для приготовления теста всыпать в кастрюлю с толстым дном сахар и соль, подлить молоко и воду, положить сливочное масло. Смесь довести до кипения, помешивать деревянной ложкой.
2 всыпать всю муку сразу, перемешать, огонь убавить до среднего. Тесто помешивать до тех пор, пока оно не станет однородным и податливым.
3 снять с огня, выложить в кухонный комбайн, взбивать на высокой скорости, добавить сырые яйца по одному. Все операции можно провести вручную, но это займет гораздо больше времени.
4 массу переложить в кондитерский мешок или в полиэтиленовый пакет, отсадить пирожные на противень, предварительно застеленный пергаментом.
5 печь изделия в духовом шкафу при температуре 190 градусов в течение семи минут. Затем дверцу приоткрыть и прогревать изделия еще 13 - 18 минут до образования золотистой корочки.

Совет.
Для готовых эклеров можно использовать любой крем, например, приготовленный из шоколада или сгущенного молока.