Вкусные рулетики из дрожжевого теста с вареной сгущенкой: рецепт и подсказки

Вкусные рулетики из дрожжевого теста с вареной сгущенкой: рецепт и подсказки

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления рулетиков из дрожжевого теста с вареной сгущенкой

Булочки получаются нежные и буквально тают во рту. В качестве начинки можно использовать не только вареную сгущенку, но и любой джем. Готовится выпечка быстро, просто и из самых доступных продуктов.

Необходимые продукты

• 300миллилитров теплого молока
• 1 куриное яйцо
• 100 грамм сливочного масла
• 3 столовые ложки сахара
• щепотка соли
• 1 столовая ложка сухих дрожжей
• ванилин
• 1 столовая ложка сметаны
• 550 грамм пшеничной муки
• 1 столовая ложка растительного масла

Начинаем приготовление

1. В чашку насыпаем сахар, добавляем соль, дрожжи, ванилин и вливаем теплое молоко.

   Новости СМИ2

   Все перемешиваем и всыпаем пару ложек муки. Снова перемешиваем и оставляем накрыв полотенцем на 15-20 минут.
2. Растапливаем сливочное масло.
3. В опару добавляем сливочное масло, сметану и вбиваем куриное яйцо, перемешиваем. Затем частями вводим просеянную муку и замешиваем тесто сначала ложкой, а потом - руками. В конце замеса вводим в тесто растительное масло.
4. Готовое тесто накрываем пленкой или полотенцем и оставляем на 1 час.
5. Перекладываем тесто на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Хорошо обминаем его и делим на нужное количество булочек.
6. Каждый кусочек раскатываем в тонкий пласт и с одной стороны кладем немного начинки. Накрываем ее кусочком теста и скрепляем края, а потом сворачиваем в рулет. Таким образом формируем все булочки.
7. Противень застилаем пергаментной бумагой и кладем приготовленные булочки. Оставляем их на расстойку под пищевой пленкой на 20 минут. Смазываем булочки взбитым яйцом.
8. Отправляем заготовку в духовку,  разогретую до 180 градусов. Выпекаем в течение 35-40 минут.
9. Готовые булочки остужаем и подаем к столу.

Попробуйте также булочки с халвой и курагой . Рецепт смотрите на сайте "Идеи рецептов".

Приятного чаепития!

Как правильно готовить дрожжевое тесто для рулетиков

Выпечка из сдобного, дрожжевого теста всегда популярна и востребована. Предлагаю вам приготовить рулет и плетенку с двумя видами теста: светлым и темным (с какао). Получаются очень эффектные большие булки. Способ достаточно простой и его осилит каждый желающий без особого труда.

Ингредиенты

Мука пшеничная - 450-500 г

Молоко - 100 мл

Вода - 100 мл

Сахар - 100 г

Ванильный сахар - 5 г

Масло сливочное - 70 г

Дрожжи прессованные - 20 г

Яйцо куриное - 2 шт. (1 шт. в тесто, 1 шт. - для смазывания рулета)

Какао - 2 ст.л.

• 301 кКал
• 2 ч. 30 мин.
• 2 ч. 30 мин.

Процесс приготовления

Соберите ингредиенты для приготовления сладкого рулета из дрожжевого теста на молоке.



Замесите тесто. В миску накрошите дрожжи. Подогрейте смесь молока и воды до теплого состояния и налейте в миску с дрожжами. Добавьте столовую ложку сахара. Перемешайте эти ингредиенты и дайте дрожжам активироваться и вспениться.



После добавьте соль, остальной сахар и ванильный сахар.



Насыпьте 250-300 г просеянной муки.



Перемешайте, разбейте яйцо и добавьте растопленное сливочное масло.



Снова хорошо перемешайте тесто.



2/3 приготовленного теста отложите и добавьте 100-150 г просеянной муки. Замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам.



В оставшуюся 1/3 теста добавьте 50 г муки и 2 столовые ложки какао и замесите темное тесто.



Миски с одним и другим тестом накройте пленкой и отправьте в теплое место. Через 50-60 минут оба теста увеличатся в объеме и будут готовы к работе.

Светлое тесто.



И темное.



Из приготовленного теста получится две большие булки: одна - в форме рулета, а другая - в форме халы.

Формируем рулет. Приблизительно третью часть светлого теста и половину темного раскатайте в прямоугольный пласт. То есть светлого и темного теста должно быть одинаковое количество. Выложите темный пласт на светлый.



Половину полученного теста нарежьте полосками шириной 1-1,5 см.

Как правильно готовить вареную сгущенку для рулетиков

Турки утверждают, что дрожжевые рогалики придумали в Османской империи. В Европе повара каждой страны от Венгрии и Македонии до Германии и Франции сделали свой вариант рецепта и утверждают свое первенство.

Но все это не так важно, ведь вкусные рогалики со сгущенкой легко приготовить дома в духовке. К тому же я покажу, как отказаться от привычных треугольников и все равно сделать красивые булочки.

Пошаговый рецепт рогаликов с вареной сгущенкой из дрожжевого теста

Чтобы завести дрожжевое тесто на рогалики со сгущенкой дно из главных правил — соблюдение температуры при замешивании. Молоко должно быть теплым, как и яйца. Желательно, чтобы жидкость была согрета до 30-35 градусов, чтобы дрожжи активировались, и рогалики получились пышнее.

Обязательно сохраните рецепт и балуйте своих близких

Подготовьте и отвесьте все ингредиенты.

Смешайте молоко, сахар, яйцо и дрожжи.

В полученную смесь добавьте часть муки. Перемешайте.

Долейте к остальным продуктам растопленное сливочное масло. Перемешайте.

Просейте оставшуюся муку. Замесите тесто.

Раскатайте круглый пласт толщиной в пару миллиметров. Выложите на край немного сгущёнки. Загните один край теста так, что бы закрыть начинку. На втором краю теста сделайте надрезы и заверните.

Выложите на пергамент готовые рогалики, смажьте яйцом и выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до готовности, пока рогалики не станут сверху золотисто-коричневыми.

3 совета по приготовлению рогаликов с вареной сгущенкой

Рецепт приготовления рогаликов очень простой и даже не требует длительного ожидания, если используются сухие дрожжи. Но есть несколько моментов, на которые я хочу обратить ваше внимание.

1. Выбор муки для теста

Для дрожжевых изделий лучше подходит мука с высоким содержанием клейковины, чтобы тесто получалось более эластичным. Также не ленитесь подольше разминать тесто. Это развивает глютен в пшеничной муке и позволяет добиться гораздо лучших результатов, убирая липкость и рыхлость теста даже без добавления новых порций муки.

1. Натуральная сгущенка

Для начинки лучше не использовать продукты на растительных жирах. Они не всегда адекватно реагируют на высокую температуру в духовке и могут потечь, расслоиться. В этом вопросе лучше не экономить и купить натуральную вареную сгущенку.

1. Молоко вместо яйца

Для достижения золотистого цвета можно смазывать рогалики не только яйцом. Молоко обеспечивает тот же эффект. Так что эти продукты можно взаимозаменять в декоре любых дрожжевых булочек или печенья.

Особенности хранения дрожжевых рогаликов

Дрожжевые булочки и аналогичная выпечка могут хранить при комнатной температуре до суток. В холодильнике они останутся свежими до 5 дней. Их также можно замораживать в индивидуальной упаковке на срок до 1 месяца. Но важно соблюдать несколько правил:

1. Упаковывайте рогалики

Дрожжевое тесто быстро высыхает. Чтобы защитить его, важно упаковывать рогалики в пакеты, пленку или контейнеры с крышкой. Так они останутся мягкими и не зачерствеют даже спустя несколько дней.

1. Дайте выпечке остыть

Если сразу упаковать горячую выпечку, при перепаде температур образуется конденсат, который превратит рогалики в кашу. А в худшем случае они даже могут заплесневеть. Поэтому лучше проявить терпение и дать булочкам остыть.

1. Используйте бумажные полотенца

Выкладывая рогалики в контейнер в несколько слоев, лучше перекладывать их бумажными полотенцами. Так они будут дополнительно защищены от влаги и точно не прилипнут друг к другу.

Готовьте вкусные рогалики и радуйте близких вкусной домашней выпечкой. Приятного аппетита!

Как правильно сформировать рулетики из дрожжевого теста с вареной сгущенкой

Дрожжи являются одним из тех продуктов, которые широко применяются для приготовления выпечки. Без них точно не получится вкусного и пышного теста для булочек и других десертов, которые идеально подойдут к чаю или кофе.

Однако достаточно часто бывает так, что мы забываем приобрести дрожжи. Это случается именно тогда, когда они больше всего нужны. Естественно можно снова сходить в магазин или же просто найти альтернативу дрожжам.

Скорее всего, многие хозяйки даже не догадываются о том, что есть достаточно интересных альтернативных продуктов. Эти продукты помогают справиться с поставленной задачей не хуже, чем обычные дрожжи. Кроме того, такие продукты точно найдутся на кухне у каждой хозяйки. Вот несколько отличных вариантов, которые станут альтернативой дрожжей.

Нужны ли дрожжи для теста

Именно этот продукт во время различных химических процессов разрыхляет тесто, вырабатывая углекислый газ. Этот газ делает тесто очень пышным, что приводит к требуемому эффекту.

К сожалению, далеко не каждому человеку разрешено потреблять продукты, содержащие в составе дрожжи. Они сложно усваиваются и не рекомендуются при наличии болезней желудка или печени.

Обычно, в таком случае не нужно полностью отказываться от правильно выращенных дрожжей или же найти их заменители.

Вот несколько таких наиболее популярных продуктов.

Пищевая сода

Это именно тот продукт, который есть практически в каждом доме. Несмотря на то, что сода в основном применяется в бытовых целях, однако, она подходит и для приготовления пищи.

Обычно соду кладут в тесто, чтобы оно нормально поднималось. Однако, сам по себе этот продукт не вызывает желаемого эффекта, поэтому нужно смешать его с чем-то кислым.

Можно просто добавить сок лимона. Чтобы тесто нормально поднялось, нужно перемешать соду и сок лимона в равных пропорциях.

Такая смесь станет просто идеальным эквивалентом дрожжей в соотношении 1:1.

Закваска

Если хочется приготовить домашний хлеб, то стоит использовать закваску. В ее подготовке нет ничего сложного.

Однако, нужно запастись терпением, так как это не слишком быстрый процесс.

Чтобы приготовить закваску, нужно перемешать ржаную муку с теплой кипяченной водой, температура которой не более 38 градусов.

Закваска должна созревать в течение 5 дней. Ежедневно нужно вносить подкормку, то есть, добавлять новую порцию воды и муки и перемешивать. В конце концов, получится заготовка, которая отлично подойдет для выпечки хлеба или булочек.

Разрыхлитель

Этот продукт просто идеально подходит для людей, которые ценят свое время. Если планируете заменить дрожжи пекарским порошком, то нужно использовать точно такое же количество продукта.

Тесто хорошо подойдет и станет воздушным. Преимущество использования разрыхлителя заключается в том, что не нужно делать никаких сложных действий. Кроме того, не нужно долго ждать, пока тесто начнет подходить.

Как долго выпекать рулетики из дрожжевого теста с вареной сгущенкой

Способ приготовления :

Всем доброго времени суток.
Моя мама просто обожает покупные слоеные трубочки со сгущенкой. Вот я и решила ее побаловать и приготовить такие трубочки в домашних условиях. Получилось гораздо вкуснее покупных, поэтому сегодня хочу поделиться с Вами рецептом приготовления этих вкусных, нежных и очень простых в приготовлении трубочек из покупного слоено-дрожжевого теста.
Итак, для приготовления слоеных трубочек со сгущенкой понадобятся следующие ингредиенты:

Также для приготовления трубочек нам понадобится обыкновенный картон, степлер и пищевая фольга.
Вот так выглядят мои трубоки из слоеного дрожжевого теста с начинкой из вареной сгуещнки:

Способ приготовления очень простой и состоит из следующих этапов:
1. Достаем тесто из упаковки и оставляем его размораживаться при комнатной темпиратуре. А пока тесто размораживается, занимаемся приготовлением формочек для трубочек. Берем картон (у меня был картон формата А5, взяла у дочки) и разрезаем его на прямоугольники примерно формата А6. Сворачиваем картон в трубочки и скрепляем их с помощью степлера. Не переживайте скрепки в трубочки не попадут, так как сверху будет фольга. У меня получилось 8 таких конусов, как раз хватило на все тесто.

2. Каждый картонный конус заворачиваем в пищевую фольгу.

3. Пока я была занята приготовлением конусов, тесто уже разморозилось. Нарезаем тесто острым ножом на полоски шириной примерно 2-3 см.

4. Теперь берем полоску теста и накручиваем ее на конус из фольги и картона. На один конус у меня ушло примерно по 2 полоски теста.

5. На лист для выпекания выкладываем пергаментную бумагу (в принципе можно и без нее) и смазываем ее сверху подсолнечным маслом. Выкладываем трубочки на конусах на пергамент.

6. Яйцо взбиваем с помощью вилки, если хотите чтобы корочка на трубочках получилась более румяной, то возьмите только желток от яйца.

7. Смазываем сверху каждую трубочку взбитым яйцом.

8. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее трубочки.

9. Выпекаем трубочки при темпиратуре 180 градусов в течении 20-25 минут, затем достаем трубочки из духовки и даем им полностью остыть при комнатной темпиратуре.

10. А пока трубочки остывают занимаемся приготовлением начинки, для этого в емкость выкладываем вареную сгущенку (у меня была обычная, и я ее предварительно сварила) и размягченное сливочное масло.

11. Взбиваем крем с помощью миксера до образования однородной консистенции.

12. Когда трубочки полностью остынут достаем из них картонные конусы. Я вытаскивала конусы, когда трубочки были еще теплые, поэтому они немного сплюснулись.

13. Начиняем трубочки кремом из сгущенки и сверху посыпаем сахарной пудрой, но можно и без пудры, трубочки и так получаются довольно сладкими.

Вот и все слоеные трубочки с начинкой из сгущенки готовы, можно заваривать любимый чай или кофе и подавать на стол, уверена близкие не останутся равнодушными. По крайней мере у нас в семье в восторге были все.