Как сэкономить на праздничной закуске: тарталетки на новогодний стол без лишних затрат

Как сэкономить на праздничной закуске: тарталетки на новогодний стол без лишних затрат

Привет друзья. Хочу предложить вам 5 вариантов закусок на праздничный стол, конечно же, и на Новогодний стол тоже, которые считаю универсальными. Все эти закуски можно подать на стол как самостоятельное блюдо, а можно использовать их в качестве начинки в тарталетки.

И сделаем мы с вами очень вкусный ГРИБНОЙ ПАШТЕТ, причём делать его мы будем из плотных ножек вешенок, которые многие выбрасывают.

Также сделаем очень интересный, вкусный СЕЛЁДОЧНЫЙ ФОРШМАК (у меня есть свой секретный ингредиент, который очень украшает вкус форшмака)

Ещё мы сделаем САЛАТ-ЗАКУСКУ из КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК , который и в тарталетках будет очень вкусно "выглядеть", а можно его и просто салатиком на стол подать.

Также у нас будет сегодня супер простой в приготовлении салат ВИТАМИННЫЙ. Уверена, что продукты для этого салата всегда найдутся у вас в холодильнике. И этот салат также может быть вкусной и полезной начинкой в тарталетки.

Ну и напоследок мы сделаем ЕВРЕЙСКИ САЛАТ. Наверное, это самый универсальный салат, ведь его можно использовать и как начинку в тарталетки, и как намазку на бутерброды, и прмазать им канапе или закусочные тортики.

В общем, давайте готовить.

01:15 ГРИБНОЙ ПАШТЕТ

03:05 ФОРШМАК ИЗ СЕЛЁДКИ

04:15 САЛАТ-ЗАКУСКА из КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК

05:20 САЛАТ ВИТАМИННЫЙ

06:40 ЕВРЕЙСКИ САЛАТ

✨✨✨✨

1. ГРИБНОЙ ПАШТЕТ

РЕЦЕПТ:

Грибы вешенки (плотная часть) - 500 г

Лук - 1 шт

Чеснок - 1 зубчик

Растительное масло - 2 ст ложки

Сливочное масло - 30 - 40 г

Мягкий плавленый сыр - 2 ст ложки

Соль, перец по вкусу.

Готовые тарталетки маленького размера

2. ФОРШМАК ИЗ СЕЛЁДКИ

РЕЦЕПТ:

1 селёдка

2 варёных яйца

1 луковица (100 гр)

1 яблоко (100 гр)

100 гр сливочного масла

100 гр мягкого плавленого сыра

3. САЛАТ-ЗАКУСКА из КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК

РЕЦЕПТ:

400 гр крабовых палочек

400 гр помидор

200 гр твёрдого сыра

100 гр майонеза

2 - 3 зубчика чеснока

4. САЛАТ ВИТАМИННЫЙ

РЕЦЕПТ:

5 варёных яиц

1 пучок зелёного лука

1 пучок укропа

1 пучок петрушки

Рацепты этих закусок и салатов смотрите в моем небольшом

Описание приготовления всех пяти закусок очень объёмное, поэтому предлагаю просто посмотреть видеорецепт. А состав ингредиентов для каждой закуски я указала выше.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты нужны для приготовления тарталеток

Фото: Iryna, AdobeStock

Удобные и вкусные тарталетки готовят с любыми начинками, но сегодня мы хотим предложить тебе кое-что поинтереснее – горячие запеченные тарталетки в духовке. Рассказываем 15 рецептов, которые удивят семью и гостей!

1. Запеченные тарталетки с сыром и грибами

Фото: eda.video

Пожалуй, самый классический и беспроигрышный рецепт, который можно придумать.

Тебе понадобится: 6 тарталеток, 1 луковица, 150 г грибов, 1 соленый огурец, 3 ст.л. майонеза или сметаны, специи, 60 г твердого сыра.

Приготовление: Мелко нарежь лук и грибы, и обжарь их до готовности. Добавь измельченный огурец, майонез, специи и половину тертого сыра. Выложи начинку в тарталетки и присыпь оставшимся сыром. Отправь в духовку на 20 минут при 180 градусах.

2. Запеченные тарталетки с красной рыбой

Фото: AdobeStock

Можешь взять не только соленую или копченую, но и сырую рыбу – она успеет приготовиться.

Тебе понадобится: 10-15 тарталеток, 200 г красной рыбы, 200 г 25% сметаны, 2 яйца, 100 г твердого сыра, специи, зелень.

Приготовление: Нарежь и выложи красную рыбу в тарталетки. Смешай сметану, яйца, специи, рубленую зелень и половину тертого сыра. Залей рыбу и засыпь ее оставшимся тертым сыром. Запекай тарталетки с начинкой около 15 минут в духовке при 180 градусах.

3. Запеченные тарталетки с курицей и помидорами

Фото: food.pibig.info

Чтобы курица точно пропеклась, предлагаем заранее отварить ее или обжарить.

Тебе понадобится: 10-12 тарталеток, 250 г готовой курицы, 5-6 коктейльных помидоров, 2 яйца, зелень, специи.

Приготовление: Взбей яйца, измельчи зелень и мелко нарежь курицу с помидорами. Смешай все вместе, приправь и выложи получившуюся начинку в тарталетки. Отправь их в духовку на 15 минут при 180 градусах.

Запеченные роллы: 15 невероятно простых и вкусных рецептов

4. Тарталетки с креветками в духовке

Фото: mykaleidoscope.ru

Очень нежная и аппетитная закуска, которая мгновенно разлетается со стола.

Тебе понадобится: 5 тарталеток, 15 креветок, 5 ст.л. сливочного сыра, 60 г твердого сыра.

Приготовление: Выложи сливочный сыр в тарталетки. Затем добавь нарезанные креветки и посыпь тертым сыром. Отправь все в духовку на 15 минут при 180 градусах.

5. Тарталетки с курицей и грибами в духовке

Фото: photoby.ru

Чтобы начинка была еще нежнее, добавим в нее немного сливок.

Тебе понадобится: 15-20 тарталеток, 1 куриное филе, 250 г шампиньонов, 1 луковица, 60 мл сливок, 60 г твердого сыра, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук, грибы и курицу, и обжарь все вместе около 7-10 минут. Приправь, влей сливки и протуши еще несколько минут. Выложи эту начинку в тарталетки, присыпь тертым сыром и отправь их в духовку на 6-7 минут при 200 градусах.

6. Запеченные тарталетки с ветчиной и сыром

Фото: mykaleidoscope.ru

Очень быстрый и вкусный рецепт тарталеток из доступных ингредиентов.

Тебе понадобится: 10 тарталеток, 150 г твердого сыра, 100 г ветчины, 1 помидор, 1 яйцо, 5 ст.л. майонеза или сметаны, специи, зелень.

Приготовление: Взбей яйцо с майонезом и специями, измельчи зелень, а остальные ингредиенты – нарежь мелким кубиком. Смешай все вместе, выложи в тарталетки и запекай их 15 минут в духовке при 180 градусах.

15 рецептов тарталеток с авокадо для настоящих гурманов

7. Запеченные тарталетки с брынзой в духовке

Фото: sgushhenka.ru

Этот рецепт пригодится, когда захочется простых и чистых вкусов.

Тебе понадобится: 12 тарталеток, 200 г брынзы, 6 веточек укропа, 1 яйцо.

Приготовление: Раскроши брынзу, измельчи укроп и смешай все с яйцом. Наполни тарталетки этой начинкой и отправь их на 15 минут в духовку при 180 градусах.

8. Запеченные тарталетки со шпинатом и лососем

Фото: youtube.com

Эффектные праздничные тарталетки, чтобы порадовать гостей.

Тебе понадобится: 15 тарталеток, 100 г лосося, 200 мл жирной сметаны, 100 г шпината, 1 луковица, 2 яйца, 50 г твердого сыра.

Приготовление: Мелко нарежь лук и лосось, обжарь пару минут и добавь измельченный шпинат. Жарь вместе еще 3-5 минут, добавь сметану со специями и перемешай. Дай начинке остыть и смешай с яйцами и тертым сыром. Выложи начинку в тарталетки и отправь все на 10 минут в духовку при 180 градусах.

Какой вид начинки для тарталеток пользуется наибольшей популярностью

Лида, добрый день! Часто готовлю по вашим рецептам (спасибо за них огромное! и я, и муж уплетаем за обе щёки, гости тоже в восторге!), всегда все понятно, но тут у меня возникли сомнения :) я хочу приготовить эти тарталетки так, чтобы они и в духовке подсушены были, и заморожены для хранения. Так вот, как лучше поступить: приготовить, замарозить, в нужный день разморозить и запечь в духовке, или сначала запечь, а потом закинуть в морозилку? Заранее спасибо за ответ :)

Лида, тарталетки волшебные! Вот только я готовила поэтапно, точно по рецепту, и по невнимательности в первом же пункте использовала всю овсянку (и стакан, и 2 столовые ложки). Поэтому тесто сразу липким не получилось, пришлось добавить еще ложку масла и половинку банана, смятую в пюре. В итоге всё получилось на отлично! Вкус бесподобный, консистенция и теста, и крема - великолепная) Думаю, может добавить в первый пункт что-то вроде "Перемолоть основную часть овсянки (одну чашку), финики и миндаль в блендере" - для таких ворон, как я? ;))) Ну а фото результата прикладываю! Спасибо Вам!

Мария, со мной тоже такое бывает;). Спасибо за фотографию! Очень душевна! Рецепт изменю;)

evgenia_zakharyants Вс, 22 Марта 2015г. 14:33

…Еле успела сфоткать)) Вхожу во вкус фотканья, может скоро буду делать красивые фотки))) Заменила персик на личи и тофу у меня в этот раз не натуральный, а с яблоком и корицей)) Муж сказал вкусно, а я еще не пробовала) Пойду поем)

evgenia_zakharyants Вс, 22 Марта 2015г. 16:50

Лида, ты просто супергёрл. Очень вкусно, они нежные такие, прям тают во рту. Рекомендую всем. Готовить просто, а есть волшебно.

Лида, спасибо за чудный рецепт, очень вкусные тарталеточки были)) Особенно крем, я его потом просто ложкой ела))

В Москве не видела, только консервированные ( а они, сами знаете - сахар, сахар …). Груши и яблоки - попробую, спасибо!

Лида, сейчас ноябрь :( чем порекомендуете заменить спелые персики в начинке?

Ольга, озадачили. Можно заменить на чуть приготовленные яблоки или груши. А замороженных персиков тоже нет?

А если без фиников? Не то будет или например на чернослив их заменить, как думаете?

Сколько времени занимает приготовление тарталеток

Если бы от меня потребовали выбрать один самый любимый вид десерта, я бы сначала очень расстроилась (потому что, ну как можно выбрать один), но потом все же выбрала бы тарталетки.

Я их просто обожаю . И, конечно, я не одна такая, потому что тарталетки любят очень многие. Можно даже сказать, что в последнее время тарталетки становятся трендом. Все больше кондитеров хотят научиться их правильно готовить, и все больше покупателей хотят видеть в кондитерских вкусные правильно приготовленные тарталетки.

Так какие же главные правила для самых вкусных тарталеток?

Хрустящее сабле

Хрустящая основа тарталеток — это первое, на что нужно обратить внимание. Важно приготовить правильное тесто и тонко его раскатать. Тогда основа будет одновременно хрустящая, рассыпчатая и очень вкусная. Кстати о том, как правильно готовить сабле, я уже рассказывала вот в этой статье «Топ 5 секретов приготовления песочного теста» . Обязательно почитайте и применяйте на практике.

Защитный слой

Чтобы песочная основа сохраняла свою хрусткость и рассыпчатость и не напитывалась влагой от нежных начинок, ее необходимо защитить. Защитный слой представляет из себя, как правило, какой-то тонкий слой с жирной основой, которая не пропускает влагу и позволяет песочной основе тарталетки сохранить свою текстуру.

Это может быть шаблонирование шоколадом, желтком, использование франжипана или дополнительный хрустящий слой с орехами.

Нежная начинка

Контрасты всегда притягательны. Поэтому хрусткость основы нужно оттенить и разбавить нежными текстурами в начинке. Отлично подойдут нежирные легкие крема с заварной основой, муссы, ганаши и т.д. Точно не стоит начинять тарталетку масляным кремом, если вы хотите, чтобы она была сбалансирована по вкусам и текстурам.

Одна яркая нотка

Десерт будет незапоминающимся, если в нем совсем не будет вкусовых акцентов, но если акцентов слишком много, то это уже будет какой-то сумбур, где вкусы перебивают и спорят друг с другом.

Поэтому, сосредоточьтесь на одной яркой вкусовой ноте, все остальные пусть ее дополняют.

Современный декор

Корзиночка с кремом — это тоже своего рода тарталетка.

Но я уверена, что на витрине ей предпочтут современную тарталетку с элегантным декором.

Современные тарталетки — это как мини-тортики. Здесь можно использовать и муссовые детали для украшения, и глазури и шоколад.

Сколько времени занимает приготовление тарталеток?

Если бы от меня потребовали выбрать один самый любимый вид десерта, я бы сначала очень расстроилась (потому что, ну как можно выбрать один), но потом все же выбрала бы тарталетки.

Я их просто обожаю . И, конечно, я не одна такая, потому что тарталетки любят очень многие. Можно даже сказать, что в последнее время тарталетки становятся трендом. Все больше кондитеров хотят научиться их правильно готовить, и все больше покупателей хотят видеть в кондитерских вкусные правильно приготовленные тарталетки.

Так какие же главные правила для самых вкусных тарталек?

Хрустящая основа тарталеток — это первое, на что нужно обратить внимание.

Важно приготовить правильное тесто и тонко его раскатать. Тогда основа будет одновременно хрустящая, рассыпчатая и очень вкусная. Кстати о том, как правильно готовить сабле, я уже рассказывала вот в этой статье «Топ 5 секретов приготовления песочного теста». Обязательно почитайте и применяйте на практике.

Чтобы песочная основа сохраняла свою хрусткость и рассыпчатость и не напитывалась влагой от нежных начинок, ее необходимо защитить. Защитный слой представляет из себя, как правило, какой-то тонкий слой с жирной основой, которая не пропускает влагу и позволяет песочной основе тарталетки сохранить свою текстуру.

Это может быть шаблонирование шоколадом, желтком, использование франжипана или дополнительный хрустящий слой с орехами.

Контрасты всегда притягательны. Поэтому хрусткость основы нужно оттенить и разбавить нежными текстурами в начинке. Отлично подходят нежирные легкие крема с заварной основой, муссы, ганаши и т.д. Точно не стоит начинять тарталетку масляным кремом, если вы хотите, чтобы она была сбалансирована по вкусам и текстурам.

Можно ли приготовить тарталетки заранее и как их хранить

Тарталетки с креветками и яйцами – это элементарная закуска на праздничном столе. Готовится она очень легко и быстро. К тому же, смотрится такая закуска на столе очень красиво.

В этой статье мы рассмотрим особенности приготовления, а также срок хранения тарталеток с креветками и яйцами. В состав этого блюда входят, конечно же, сами тарталетки, яйца, креветки, майонез и соль. Если майонез для этого блюда сделать домашний, то от такой закуски вреда не будет.

Как же готовятся тарталетки с креветками и яйцами? В первую очередь, необходимо отварить яйца. Варёные яйца следует очень мелко порубить. Что касается креветок, то их нужно тщательно почистить, а потом обжарить примерно 3-4 минуты на большом огне. При этом использовать необходимо минимальное количество растительного масла. Вообще, время приготовления креветок дано приблизительно. Ведь все будет зависеть именно от их размера. Чем больше размер, тем дольше они будут готовиться. Если вы взяли варено-мороженные креветки, то их следует просто разморозить. Можно также при желании прогреть их на раскаленной сковородке в течение одной минуты.

Если креветки будут очень маленькими, то нужно будет отложить примерно 30 штук самых красивых. Если же они будут крупными, то следует отложить 15 штук. Остальные креветки нужно будет нарезать.

Что делаем дальше? Дальше следует нарезанные креветки и яйца тщательно перемешать. После этого заправляем их майонезом, опять мешаем. Что касается соли, то ее мы используем по вкусу. Дальше эту смесь следует красиво разложить по самим тарталеткам.

Не забывайте, что немного ранее мы отложили самые красивые креветки. Так вот, их мы и кладем сверху на каждую тарталетку. Таким образом, получается очень красивое украшение. При желании вы также можете украсить тарталетки зеленью или же не очень большими кусочками лимона.

Какой же срок хранения тарталеток с креветками и яйцами? В принципе, он не очень большой. Ведь в состав этого блюда входит майонез. Поэтому хранить их лучше не больше суток.

Как декорировать тарталетки, чтобы они выглядели празднично

Их очень часто можно перепутать с приспособлениями для выпекания кексов или маффинов, так как внешне они похожи. Но производители все-таки выделяют отдельный класс, который пригоден исключительно для тарталеток. Формы могут быть разные: железные, силиконовые, бумажные. Ваш выбор зависит от финансового положения и частоты применения. Например, металлические прослужат вам очень долго, но и стоят они, соответственно, больше.Силиконовые – более дешевый аналог, который удобен в эксплуатации, а бумажные подойдут исключительно на один раз.

Они могут быть разной формы. Благодаря фантазии производителей, вы сможете испечь тарталетки в виде звездочек, бабочек, кружочков и даже динозавриков.

Какие формочки для выпекания тарталеток лучше выбрать?

Перед приготовлением обязательно просчитайте количество угощений, которые вам необходимы. Это поможет подобрать подходящие формы. Также от этого зависит поштучно вы будете покупать или общую. Обратите внимание на этот вопрос, чтобы потом не пришлось судорожно бежать в магазин и закупать недостающие.

• Силиконовые формочки для выпечки тарталеток. Очень универсальное и дешевое приспособление. Материал, из которого они изготовлены, выдерживает высокие температуры, поэтому можете смело отправлять их в микроволновку, духовку и печь. Но следите за тем, чтобы она не превышала 230 градусов. Десерты выпекаются гораздо быстрее. Кондитеры советуют выбирать формы с рельефными стенками, ведь так вы сможете без проблем снять силикон с десерта. За ними легко ухаживать и выдерживают они до 5000 циклов.
• Железные формочки для тарталеток. Именно о них говорят «на века». Сегодня вы сможете найти с антипригарным покрытием, которое поможет изделию сохранить первозданный вид, даже если хозяйка замоталась. Отлично помещается в духовку и выдерживает даже самые высокие температуры. Не рекомендуется доставать десерт ножом, острыми предметами или лопатками. Так вы можете повредить покрытие. Толщина стали 1 мм, легко моются.
• Бумажные формочки для тарталеток. Вот они отличаются своей универсальностью. Как говорится «с пылу с жару» и на прилавок. Из них не надо доставать десерт, а если это и требуется, то бумага легко снимается. Использует целлюлоза, которая не пропускает жир и влагу. Она экологически чистая, поэтому можете не переживать за то, что тарталетка приобретет неприятный вкус, этого не будет! Вставляется в специальные металлические капсулы, смазывается маслом. Пригодна для единичного использования.

Существуют ли вегетарианские варианты рецептов тарталеток

Интересное сочетание сладкой хурмы, копчёного куриного мяса и пикантного вкуса козьего сыра порадует даже самых искушённых ценителей оригинальных блюд.

Ингредиенты:

• тарталетки – 16 шт.;
• копчёная грудка – 100 г;
• хурма – 200 г;
• натуральный йогурт – 3 ст. ложки;
• грецкие орехи – 30 г;
• мягкий козий сыр (можно использовать простой творожный) – 70 г;
• кинза – 3 веточки;
• петрушка – 3 веточки;
• зернистая горчица – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Слегка обжарьте орехи на сухой сковороде, после чего измельчите их с помощью скалки или мелко порубите ножом.
2. Нарежьте курицу мелкими кубиками.
3. Подготовьте дольки из хурмы для украшения закуски (для этого больше подойдёт мелкая хурма). Оставшуюся хурму нарежьте мелкими кубиками.
4. Оставьте часть листиков кинзы и петрушки для украшения, а остальные измельчите.
5. Для приготовления соуса соедините в миске йогурт, орехи, зелень и горчицу. Добавьте в соус соль и перец по вкусу.
6. Во второй миске соедините кусочки хурмы, творожный сыр, грудку.
7. Затем содержимое второй миски заправьте йогуртовым соусом.
8. Выложите в тарталетки полученную массу и украсьте оригинальную закуску дольками хурмы и листиками кинзы.

На заметку: к сожалению, не все формочки оказываются надёжными и, постояв некоторое время с начинками, они теряют свою текстуру и перестают быть хрустящими. Если вы планируете в качестве начинки использовать салаты, лучше протестировать формочки заранее. Самыми надёжными считаются корзиночки из песочного теста, у вафельных риск размокнуть гораздо больше.