Заливная рыба. Ингредиенты:

- 500 гр рыбы (судак, форель, минтай и т. д. ).
- 200 гр лука.
- 150 гр моркови.
- 15 гр желатина.
- 3 лавровых листа.
- 5 шт. душистого перца.
- 5 бутончиков гвоздики.
- Соль.

Для украшения:
- Яйцо.
- Зелень.
- Клюква.
- Горошек.
- Лимон.

Приготовление:
Заливное можно приготовить в одной большой форме, можно порционно.
1. лук и морковь крупно нарезать.
2. желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.

3. рыбу почистить. Внимание! Только в том случае, если рыба с головой, ее отрезать не надо, жабры надо удалить.
Положить в кастрюлю рыбу, лук, морковь, лавровый лист, гвоздику, перец, посолить. Залить 1 л воды.

Довести до кипения, варить около 30 минут.
4. горячий бульон процедить, добавить желатин, помешивать до растворения желатина.
5. рыбу отделить от костей.
6. в глубокую миску налить бульон слоем 3-4 мм.
Поставить в холодильник до полного застывания (примерно 15-20 минут.
7. на застывшее желе выложить фигурки из яиц, зелени, горошка и клюквы.
8. залить бульоном так, чтобы бульон покрывал только фигурки.
Это делается для того, чтобы фигурки не потеряли форму.
Снова поставить в холодильник до застывания (около 30 минут.
9. выложить рыбу.
10. залить бульоном. 11. Поставить в холодильник до полного застывания (около 3-4 часов, лучше на ночь. Готовое заливное аккуратно перевернуть и выложить на блюдо.