Вот классический рецепт плова, который можно приготовить дома.

Этот вариант на традиционном узбекском плове основан.

Ингредиенты (на 4-6 порций:
- 500 г баранины (можно использовать говядину, свинину или курицу).
- 500 г риса (лучше использовать длиннозерный рис, например, девзира или басмати).
- 2-3 Крупные моркови.
- 2-3 Луковицы.
- 100 мл растительного масла (лучше использовать хлопковое или подсолнечное).
- 1 головка чеснока (очищенная, но целая).
- 1 ч. ложка Зиры (кумина).
- 1 ч. ложка барбариса (по желанию).
- 1/2 ч. ложки молотого черного перца.
- 1/2 ч. ложки молотого кориандра.
- 1-2 Стручка острого перца (по желанию).
- Соль по вкусу.
- 1, 5 л воды.

Приготовление:
1. подготовка риса.
- Рис промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Замочите его в теплой воде на 30-60 минут.

2. подготовка мяса и овощей.
- Мясо нарежьте крупными кубиками.
- Морковь нарежьте тонкой соломкой.
- Лук нарежьте полукольцами.

3. приготовление зирвака (основы плова).
- В казане или толстостенной кастрюле разогрейте масло.
- Обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте мясо и обжаривайте до образования румяной корочки.
- Добавьте морковь и обжаривайте 5-7 минут, пока она не станет мягкой.
- Добавьте Зиру, барбарис, кориандр, черный перец и соль. Хорошо перемешайте.
- Влейте 1, 5 литра горячей воды и добавьте головку чеснока. Доведите до кипения и варите на среднем огне 20-30 минут.

4. добавление риса.
- Слейте воду с риса и аккуратно выложите его поверх зирвака. Разровняйте ложкой, но не перемешивайте.
- Увеличьте огонь и дождитесь, пока вода не выкипит до уровня риса.
- Соберите рис Горкой к центру, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Томите плов 20-25 минут.

5. подача.
- Перемешайте плов перед подачей, чтобы рис равномерно пропитался ароматами. - Подавайте с чесноком и острым перцем (если используете. Приятного аппетита!