Рамэн. Вопреки расхожему мнению, рамэн - это не суп.

Само слово "Рамэн" происходит от двух китайских иероглифов "ламянь", которые в японском читаются как " ра " и "мэн". Ра "в Переводе с Японского Означает"вытягивать", а "мэн" - "лапша". То есть, по сути, рамэн - это обычная длинная лапша. Другой вопрос, что лапшу в Азии сервируют не сардельками, как это делают у нас, а бульоном, овощами и маринованными яйцами.

Бульон для рамэна более суток готовится. Обязательная основа бульона - свиные кости, куриные шеи и сушеный тунец. По японским неписанным законам масса порции рамэна не может быть меньше 600 грамм. Яйцо, которое добавляют в рамэн при подаче, как правило, ферментируется в трех видах соевого соуса, причем один из них имеет выдержку более двух лет.