Приготовление: 1. мы взбиваем яйца.

Яйца соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить миксером 6-7 минут до светлой густой массы. Это основа для пышного и эластичного коржа.
2. сухие ингредиенты. Просеять муку с разрыхлителем, добавить сухое молоко. Аккуратно ввести в яичную массу Лопаткой.
3. масло. Влить растительное масло, аккуратно вмешать до однородности.
4. выпечка. Тесто вылить на противень, застеленный пергаментом, разровнять. Выпекать при 180 C 12-15 минут до лёгкой золотистой корочки.

5. сворачивание. Сразу после выпечки горячий корж снять с бумаги, переложить на чистый пергамент и свернуть рулетом (без начинки), дать остыть.
6. финал. Развернуть корж, смазать вареньем или кремом, свернуть снова. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Рулет получается мягким, гибким и действительно не ломается - секрет в том, чтобы свернуть его горячим, пока он пластичный.

Возможные нюансы рецепта.
- Сухое молоко - дело вкуса. Иногда оно делает корж более ароматным, но бывает, что подсушивает. Я чаще заменяю на обычное молоко или вообще не добавляю.
- Разрыхлитель в бисквите не обязателен. Таким образом, если хорошо взбить яйца, корж и так получится пышным. С разрыхлителем он чуть более рыхлым будет.
- Выпечка может занять меньше времени. В тонком слое рулет пропекается очень быстро - у меня бывает готов за 11-12 минут. Главное не пересушить, иначе станет ломким.
- Сворачивать нужно только горячим. Это главный секрет! Внимание! Только в том случае, если корж остынет, то свернуть его аккуратно уже не получится.
- Начинка имеет значение. Жидкое варенье может размочить корж, поэтому я беру густое варенье или джем, иногда делаю крем. Так рулет держит форму и дольше остаётся вкусным. Рулет рецепты кулинария.