Мы готовим быстрые домашние разносолы осенне зимнего стола!

Капуста маринованная со свеклой и без нее - пряная и хрустящая.

Квасить это хорошо! А мариновать еще лучше! То есть вкуснее. Итак, про капусту со свеколкой и просто с морковкой в вкуснейшем пряном маринаде.

Маринованная капуста со свеклой.

Ингредиенты:

3 кг капусты.
2 крупные свеклы.
1 головка чеснока.
Стебли и зелень сельдерея или 10 см корня столового хрена.
Для маринада:
2 л воды.
3 ст. л. крупной соли с Горкой.
1 стакан сахара.

5 лавровых листов.
10 горошин душистого перца.
1 стакан уксуса 9%.

1. вскипятить воду для маринада. В ней сахар и соль растворить. Затем добавить лавровый лист и перец. Прокипятить, влить уксус и довести до кипения.

2. капусту нарезать квадратиками по 3-5 см стороной.

3. свеклу почистить и порубить соломкой или полукружками. Достаточно тонкими.

4. чеснок очистить и раздавить ножом или крупно порезать. Сельдерей измельчить. Внимание! Только в том случае, если использует столовый хрен - натереть на терке.

5. в эмалированную посуду выложить капусту, переслаивая ее свеклой, чесноком и сельдереем (хреном.

6. залить все кипящим маринадом, установить гнет и оставить на 2-3 дня.

7. после этого гнет снять. Переложить в удобную тару с крышкой.

Можно пробовать - очень вкусно с растительным маслом и свежей зеленью или вынести в холодное место на хранение.

Капуста маринованная с морковкой.

Ингредиенты:

2 кг капусты.
2 крупные моркови.
Пучок укропа.
3 зубка чеснока.
Для маринада:
2 л воды.
2/3 Стакана сахара.
1/3 Стакана соли.
3 лавровых листа.
5 горошин душистого перца.
2 шт. гвоздики.
1 ч. л. семян кориандра или тмина.
1 стакан уксуса 9%.

1. капусту нарезать довольно крупно. Не нужно делать стружку как для квашения!

2. морковь натереть на терке. Чеснок почистить и оставить целым.

3. смешать капусту с морковью, чесноком и приправами (тмином или кориандром.

4. в воду всыпать соль и сахар, лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Вскипятить. Влить уксус.

5. кипящим маринадом залить капусту, перемешать и оставить под гнетом на двое суток. Готовую капусту подавать с ароматным маслом. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита! И удачи!