Булочки "Пасхальные Зайчики".

Дорогие мои, уже совсем немного времени отделяет нас от светлого христова воскресенья - пасхи!
Многие нежно любят этот праздник, ведь он олицетворяет собой весну, воскресение и жизнь!

Особенно трепетно пасху ждут те, кто готовился к ней, кто по мере сил и возможности соблюдал великий пост.

Пост - это время ограничения себя в еде и время духовной работы. Пасхальную радость мы лишь тогда ощутим во всей её полноте, когда будем пребывать в любви, радости и мире с самим собой и со всеми окружающими a_Sunny.

На праздник пасхи принято печь куличи, готовить творожную пасху и красить яйца - все эти яства освящаются в храме, а затем, после торжественного пасхального богослужения, с его радостными возгласами "Христос воскресе! ", Благоговейно вкушаются дома за праздничным столом. И в этой, по-домашнему, уютной обстановке, вдруг, приходит осознание, что когда мы все вместе, в мире и любви - это счастье, потому что посреди нас - Христос!

На нашем сайте уже есть очень много замечательных рецептов куличей и творожных пасок - выбор огромен! Поэтому в этот раз предложу вам идею булочек - зайчиков, чтобы порадовать ваших деток или приготовить их вместе с ними.
Светлой вам пасхи, дорогие мои!

Ингредиенты.
Для дрожжевого теста (можно приготовить дрожжевое тесто по любому рецепту).
Молоко 175 мл.
Дрожжи (свежие) 12-15 г.
Мука около 500 г.
Масло сливочное (комнатной температуры) 150 г.
Растительное масло 50 г.
Яйца 2 шт + 1 шт для смазывания поверхности.
Сахар 150-180 г.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Дополнительно.
Изюм (для глазок).
Общая информация.
Общее время приготовления.
5 ч.

Активное время приготовления.
1 ч 30 минут.

Сложность.
Средний.

Кол - во порций.
На 16-25 булочек.

Приготовление.
Подготовить ингредиенты.

Совет: приготовьте дрожжевое тесто по любому рецепту (я готовила половину нормы куличного теста, только не добавляла в само тесто цукаты и изюм. В том случае, если сами готовите куличи, можно просто отделить часть куличного теста для таких зайчиков. .

Приготовить опару.
В миску налить теплое молоко (температура около 35 C), добавить 1 ч. л. сахара, размешать, чтобы сахар растворился.
Раскрошить свежие дрожжи, растереть их с молоком, до полного растворения.
Добавить муку до консистенции оладий (консистенция примерно как у негустой сметаны - следы от ложки в тесте остаются, но ложка не стоит.
Хорошо перемешать опару и убрать в теплое место, без сквозняков.

Совет: я затягиваю миску с опарой пищевой пленкой и убираю подходить в холодную духовку, могу духовку чуть нагреть, но не слишком. Температура в духовке должна быть не выше 35-37 C, при более высокой температуре дрожжи погибнут.

Оставить опару примерно на 1 час подходить.
Подошедшая опара увеличится в объеме примерно в 3 раза, начнет сморщиваться и соберется опадать - тогда она готова.

К готовой опаре добавить яйца, сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать.

Постепенно добавлять муку, пока опара не станет погуще, так, что ее можно будет переложить на рабочий стол.
При этом, тесто будет еще сильно липким и будет приставать к рукам, и только во время вымешивания теста руками, оно постепенно будет становиться эластичным, мягким и податливым.

При замешивании, постепенно смазываем тесто сливочным маслом, комнатной температуры, также смазываем руки и стол маслом и, при необходимости, если тесто слишком липнет к столу, подпыливаем его немного мукой.

Т. к. мука бывает разная (то есть по разному впитывает в себя жидкость), ее может понадобиться чуть) больше или меньше, чем указанно в рецепте, ориентируемся по нужной консистенции теста.

Совет: тесто для булочек должно получиться не слишком тугим и не слишком мягким.
Таким образом, если тесто получится слишком мягким, оно не будет держать форму и очертания "Зайчиков" получатся расплывчатыми и, скорее всего, даже неузнаваемыми. Но сами булочки более мягкими и нежными получатся.

Чем плотнее тесто, тем лучше оно держит форму. Но здесь есть вероятность забить тесто мукой, тогда булочки получатся жесткими и "Каменными".

Поэтому, при замешивании теста, важно найти золотую середину.

Хорошо вымесить тесто, чтобы оно стало мягким и податливым.
Подкатать тесто в шар, положить в большую миску и убрать в теплое место на расстойку, примерно на 1, 5-2 часа. За это время тесто увеличится в объеме примерно в 3 раза.

Обмять подошедшее тесто (пару раз помесить его) и еще раз оставить примерно на час для подъема.

Из подошедшего теста сформировать "Зайчиков".

Отделить от теста кусочек, весом около 45 г.
Раскатать его в жгут на подпыленном мукой столе.

Аккуратную улитку скрутить.

Отделить от теста кусочек, весом около 20 г.
Скатать из него шарик, немного приплюснуть и удлинить один кончик в виде капли или запятой.

Сделать надрез острым ножом до середины "Капли".

Собрать "Зайчика".

Из изюма сделать глазки, маленький шарик теста будет хвостиком.

Таким образом приготовить зайчат из всего теста и разложить на противне.

Оставить булочки в теплом месте на расстойке, около 20-30 минут.
Затем смазать поверхность булочек разболтанным яйцом, желтком или желтком, размешанным до однородности с молоком.

Выпекать зайчат в заранее разогретой до 180 C духовке около 20-25 минут, до румяности.
Готовые булочки вынуть из духовки, сбрызнуть чистой водой из пульверизатора или рукой, накрыть полотенцем и дать "Отдохнуть" около 10 минут. Пасхальной радости вам и вашим близким! Наш замечательный автор - Олеся источник (Gotovim - Doma).