Вкусный и простой рецепт Наполеон торта из готового слоеного теста со сгущенкой

Вкусный и простой рецепт Наполеон торта из готового слоеного теста со сгущенкой

Наполеон — это классический французский десерт, который завоевал сердца многих любителей сладкого. Он состоит из слоёного теста и крема, и его легко приготовить дома. В этой статье я расскажу, как сделать Наполеон торта из готового слоеного теста со сгущенкой.

H2. Ингредиенты

• 1 пакет готового слоеного теста
• 1 стакан сгущенки
• 1 стакан взбитых сливок
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1/2 стакана шоколадной крошки

H2. Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Разложите слоеное тесто на противень и выпекайте 10-15 минут, пока оно станет золотисто-коричневым.

3. Остывшее тесто нарежьте на три равные части.

4. Смешайте сгущенку, взбитые сливки и ванильный сахар.

5. На первую часть теста налейте крем, затем положите на него вторую часть теста.

6. Наложите крем на вторую часть теста и положите на него третью часть теста.

7. Покройте торт кремом, а затем посыпьте сахарной пудрой и шоколадной крошкой.

H2. Рекомендации

• Если вы не любите шоколад, можете заменить шоколадную крошку на сахарную пудру.
• Чтобы крем был более кремовым, можно добавить еще взбитых сливок.
• Торт можно украсить фруктами или ягодами.

H2. Список ингредиентов

• 1 пакет готового слоеного теста
• 1 стакан сгущенки
• 1 стакан взбитых сливок
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1/2 стакана шоколадной крошки

H2. Список инструментов

• Форма для выпечки
• Набор для выпечки
• Взбивалка
• Нож
• Скальпель

Теперь вы знаете, как сделать вкусный и простой Наполеон торт из готового слоеного теста со сгущенкой. Удачи в приготовлении!

Связанные вопросы и ответы:

Что такое Наполеон торт

К сожалению, кулинары и в наши дни спорят о том, какую из версий происхождения классического торта «Наполеон» можно считать истинной. Но по наиболее достоверной, в 1812 году, когда Россия разбила армию Бонапарта, лучшие повара создали шикарный стол, в том числе на нем были и сладости. 

Однако, есть некоторые противоречия этой теории, согласно которым торт «Наполеон», а точнее очень похожий на него десерт был придуман еще во Франции, и мы знаем его под названием «Мильфей». Точная дата его изобретения не известна. Но из истории мы знаем, что в 18 веке, в отличие от современного торта, слоеные коржи прослаивались ягодным джемом и мармеладом. Рецепты различных десертов из слоеного теста с названием «mille-feuille», что в переводе означает «тысяча листов» существовали в Западной Европе еще в 1733 году.

Название «Наполеон» для этого лакомства не раз использовалось в рецептурных книгах 18 века, а во время правления Наполеона Бонапарта, некоторые парижские кондитерские продавали этот торт именно под таким названием.

Если верить еще одной версии, то корни десерта тянутся от итальянского Неаполя. Но вот в чем изюминка, там это было блюдо было абсолютно несладким, а содержало сыр, шпинат и соус песто. Так что здесь дело в том, что название города и торта схожи.

Есть и иные версии создания торта «Наполеон», многие из них созвучны и связаны с личностью французского императора, а шеф-повара до сих пор лишь догадываются, какую считать верной.

Какие ингредиенты нужны для приготовления Наполеон торта из готового слоеного теста со сгущенкой

"Наполеон" из готового слоеного теста - просто выручалочка для тех случаев, когда нет времени. Хрустящие слоеные коржи пропитываются вкуснейшим кремом и становятся невероятно нежными. Простой и очень вкусный вариант для домашнего торжества!

Процесс приготовления

Для того чтобы сделать торт "Наполеон" с вареной сгущенкой из готового слоеного теста, соберите продукты по списку.

Слоеное тесто у меня в пластинах, всего у меня 4 квадрата теста. Тесто нужно предварительно разморозить, отделив пластины друг от друга. Если слоеное тесто у вас рулетом, то после разморозки его нужно нарезать на куски такого размера, какого вы хотите готовый торт.

Пластины слоеного теста, не раскатывая, выложите на противень, застеленный пергаментом. Испеките их до готовности при температуре 180°С, около 15-20 минут, до золотистого цвета.

Каждую испеченную пластину слоеного теста разделите на два коржа, помогая себе вилкой. Так у вас получится 8 коржей.

С верхней части каждого коржа снимите небольшой подрумяненный слой теста для обсыпки готового торта.

Коржи для "Наполеона" полностью остудите.

Пока остывают коржи, приготовьте крем.

Взбейте миксером мягкое сливочное масло и в два приема введите в крем вареную сгущенку.

Как только масло со сгущенкой соединятся, добавьте сметану и хорошо взбейте все вместе.

Вот такой чудесный крем у вас должен получиться.

Итак, все готово для сборки торта "Наполеон".

Промажьте все коржи кремом, складывая один на другой.

Немного крема оставьте для боков и верха торта.

После чего руками слегка прижмите верхний корж, уплотняя торт.

Обмажьте кремом бока и верх торта и обсыпьте крошкой теста.

Как правильно готовить слоеное тесто для Наполеон торта

Рецептов теста для « Наполеона » существует множество, от профессиональных до совсем доступных. Мне нравится некий средний способ, и вот почему. С одной стороны, он не требует каких-то специальных навыков (которыми я не обладаю). С другой — в итоге получается все-таки настоящая слойка.

1. Первым делом следует отмерить 3 полных и даже с горкой стакана пшеничной хлебопекарной муки и просеять ее через сито в большую, лучше стальную миску. Затем взять стакан, зачерпнуть им чуть больше 1/3 стакана просеянной муки — и отставить стакан с мукой в сторонку; потом пригодится. В миску с мукой разбить 4 яйца, слегка помешать вилкой — чтобы мука и яйца в какой-то степени перемешались.
2. Возьмите чистый стакан, наполните его водой комнатной температуры, затем выжмите в воду 1/4 среднего лимона и всыпьте чуть больше половины чайной ложки соли. Этой же самой ложкой перемешайте воду до полного растворения в ней соли, а затем вылейте ее в миску с мукой. Перемешайте муку и воду вилкой, потом отложите ее в сторону, закатайте рукава — и начинайте месить тесто. Некоторые используют для этого миксер или блендер; на мой взгляд, они лишают себя одного из самых уникальных переживаний в мире, поскольку месить тесто дико приятно (если не слишком долго, а нам слишком долго и не надо).
3. Как только тесто станет однородным и эластичным, заверните его в пленку, положите в миску и уберите в холодильник. Важное замечание: при вымешивании этого теста не посыпайте руки и рабочую поверхность мукой, просто терпеливо разминайте его в лепешку, снова собирайте в ком, и снова, и снова… Прилипающие к ладоням кусочки теста со временем вернутся в общий ком, только надо дотерпеть до этого момента.
4. Описанную процедуру можно условно назвать «предварительным замешиванием». Теперь самое важное — это время. Пока тесто лежит себе в холодильнике, оно становится все более и более единым, прочным на растяжение и стойким на разрыв. Теоретически из такого теста выходит суперпремиальная лапша, но не в этот раз. Оставьте его в холодильнике минимум на 30 минут, а лучше на час. А сами тем временем займитесь сливочным маслом.
5. Многие считают, что в выпечке можно заменить сливочное масло маргарином. И они правы — кроме нашего случая. Для слоеного теста надо брать масло, и с как можно более высоким содержанием жира — причем довольно много, 400 г. Его следует очень сильно охладить, положить на разделочную доску, также очень холодную, посыпать тремя ложками муки (из того самого стакана, что вы чуть раньше отставили в сторону) и быстро нарубить ножом — быстро, чтобы масло не успело согреться и не начало таять. То, что получилось, быстро перемешайте руками, а затем разомните в лепешку, в той или иной степени напоминающую прямоугольник с соотношением сторон 2:1 и толщиной меньше сантиметра. Накройте пленкой и уберите в холодильник.
6. Следующий (и, слава Богу, последний) этап исчерпывающе именуется «слоением». Для него необходимо иметь чистый и большой стол — и это важнее всего. Достаньте тесто из холодильника, уложите его на стол и разомните руками так, чтобы оно, во-первых, напоминало прямоугольник, подобный масляному, но примерно в два раза больше размером, а во-вторых, чтобы в центре было в два раза толще, чем по краям. Уложите в центр прямоугольника из теста масляный прямоугольник. Заверните края теста на масло так, как это делается в конвертах, очень аккуратно. Нежно припылите сверток небольшим количеством муки, затем возьмите скалку и легкими, бережными движениями раскатайте тесто до сантиметровой толщины, сохраняя при этом прямоугольную форму. Стряхните кисточкой муку. Сверните то, что получилось, вчетверо, сначала завернув края внутрь до центральной оси симметрии, а затем сложив по этой оси еще раз. Заверните в пленку и спрячьте в холодильник.
7. Дальше все будет не столько сложно, сколько муторно. Через полчаса достаньте тесто, снова положите на стол, снова припылите мукой и снова раскатайте до толщины один сантиметр. Стряхните муку, сверните вчетверо, заверните в пленку, уберите в холодильник — и так далее.
8. Если у вас достаточно времени и терпения, повторите цикл «раскатывание-охлаждение» еще 6 раз. Фокус в том, что холодное масло, распределяясь между все новыми и новыми слоями, отделяет их друг от друга, что при выпекании дает недостижимую другими способами слоистую структуру. Если времени нет, повторите хотя бы пару раз.

Как сделать сгущенку для Наполеон торта

Самый простой, самый вкусный крем для торта – это крем из сгущенки и масла. Обычно масляный крем со сгущенкой для торта используют для «Наполеона», но такой крем отлично подходит и для, и для заварных пирожных, и для корзиночек из песочного теста…

Готовится крем  действительно несложно и быстро, но есть и у этого крема свои правила и секреты. Очень надеюсь что мой рецепт  вам придется по вкусу.

Ингредиенты:

• 200 г сгущенного молока;
• 100 г сливочного масла;
• ванилин или ванильный сахар – по вкусу.

Как приготовить:

Сливочное масло заранее достаем из холодильника – хотя бы за пару часов. Но вообще-то, все зависит от поры года (соответственно, — от температуры на кухне). Летом, в жару, бывает достаточно и 20 — 30 минут, чтобы масло стало мягким.

А вот подогревать в микроволновой печи или на водяной бане сливочное масло для крема не стоит. В этих случаях оно прогревается неравномерно, будут подтаявшие участки, что совершенно не годится для изготовления крема. Масло должно стать равномерно мягким. И достигнуть этого надо естественным путем.

Сгущенное молоко, как вы понимаете, должно быть вкусным и хорошего качества – ведь от него зависит, насколько удачным получится крем. Поэтому внимательно прочитайте этикетку при покупке сгущенки – она должно состоять из молока и сахара, если увидите в ингредиентах растительные жиры, то не берите – это не настоящая сгущенка, а самая настоящая подделка. Сгущенка также как и масло должна быть комнатной температуры, и ни в коем случае из холодильника.

В чашу миксера (или кухонного комбайна) помещаем сливочное масло и сгущенное молоко.

На низких оборотах перемешиваем до получения пышной однородной массы.

Работаем  аккуратно, стараемся  не «перебить» масло, чтобы оно не начало расслаиваться (поэтому и обороты у миксера должны быть низкие). Процесс занимает совсем мало времени – буквально пару минут, — и крем готов. Если вы добавляете ванилин или ванильный сахар, то кладите его сразу же, вместе с маслом и сгущенкой – не нужно лишний раз взбивать крем.

Масляный крем для торта со сгущенкой получается довольно мягким, но не жидким. Сразу же перемазываем им коржи для торта. Из указанного количества ингредиентов получается достаточно крема для перемазки 4-х коржей для «Наполеона», размером 25х25 см.

Советы и рекомендации:

Для получения вкусного  крема, хорошо держащего форму, обязательно применять качественного сливочное масло без наполнителей и добавок, не ниже 72 % жирности.

Для придания аромата крему можно использовать не только ванилин или ванильный сахар. Можно добавить цедру лимона или апельсина, или лимонный (апельсиновый) экстракт.

А если вы хотите получить шоколадный масляный крем для торта со сгущенкой достаточно добавить при взбивании 1-2 чайные ложки какао-порошка.

Самый простой, самый вкусный крем для торта – это крем из сгущенки и масла. Обычно масляный крем со сгущенкой для торта используют для «Наполеона», но такой крем отлично подходит и для, и для заварных пирожных, и для корзиночек из песочного теста…

Правила и секреты приготовления

Готовится крем действительно несложно и быстро, но есть и у этого крема свои правила и секреты. Очень надеюсь, что мой рецепт вам придется по вкусу.

Подготовка масла

Сливочное масло заранее достаем из холодильника – хотя бы за пару часов. Но вообще-то, все зависит от поры года (соответственно, — от температуры на кухне). Летом, в жару, бывает достаточно и 20 — 30 минут, чтобы масло стало мягким.

А вот подогревать в микроволновой печи или на водяной бане сливочное масло для крема не стоит. В этих случаях оно прогревается неравномерно, будут подтаявшие участки, что совершенно не годится для изготовления крема. Масло должно стать равномерно мягким. И достигнуть этого надо естественным путем.

Порядок приготовления

Работаем аккуратно, стараемся не «перебить» масло, чтобы оно не начало расслаиваться (поэтому и обороты у миксера должны быть низкие). Процесс занимает совсем мало времени – буквально пару минут, — и крем готов. Если вы добавляете ванилин или ванильный сахар, то кладите его сразу же, вместе с маслом и сгущенкой – не нужно лишний раз взбивать крем.

Советы и рекомендации

Для получения вкусного крема, хорошо держащего форму, обязательно применять качественного сливочное масло без наполнителей и добавок, не ниже 72 % жирности.

Сколько слоев должен быть в Наполеон торте

Приветствую вас, мои ленивые друзья! Сегодняшнее тесто на сгущенке — просто волшебно: готовится быстро, получается вкусным и подходит для бесконечного разнообразия рулетов, тортов и пирожных.

Я в этот раз готовила из него быстрый рулет с джемом. Тесто из сгущенки как нельзя лучше подходит именно для рулетов, поскольку оно очень легко сворачивается и не ломается .

А вы любите сгущенку? Ту самую, настоящую, густую, желтоватого цвета, с неповторимым запахом и вкусом.

Я открыла для себя белорусскую сгущенку «Рогачев» и лучше нее пока ничего не пробовала.

А еще, как оказалось, привычная нам с детства бело-синяя этикетка еще ни о чем не говорит.

Хотите покупать только натуральную и вкусную сгущенку? Тогда давайте разберемся как отличить настоящую сгущенку от подделки.

Как выбрать правильную сгущенку?

Самое главное при покупке сгущенки, да и любых продуктов в целом — всегда читать этикетку!

Там вы можете найти для себя много нового.

Первым делом обратите внимание на название продукта: любое название, кроме зарегистрированного «Сгущенное молоко» свидетельствует о подделке. Т.е. даже если на банке будет написано СГУЩЕНКА, имейте в виду, что внутри, наверняка, не сгущенка.

На оригинальной банке сгущенки всегда будет указан ГОСТ. Если на банке нет этих 4 заветных букв, то лучше отложить ее в сторону.

Ну, и, конечно, состав. Натуральное сгущенное молоко должно иметь в составе только два ингредиента: молоко и сахар. Никаких растительных масел там не должно быть и в помине.

Также, избегайте банок с дефектами и предпочитайте известные марки производителей.

Так вот, сгущенку я очень люблю и готовить из нее что-либо, кроме крема, например, мне просто жалко. Поэтому рулетик этот я не готовила до тех пор, пока однажды купила не очень вкусную сгущенку.

Но это не значит, что он получился невкусным или для него нужно использовать только невкусную сгущенку. Чем лучше исходные продукты (и это верно для любого рецепта), тем вкуснее получится итог.

А этот красавец — с вишневым мармеладом. Этому тесту нужна кислинка. Оно само по себе очень сладкое.

Рецепт теста на сгущенке

Итак, для легкого и вкусного теста нам понадобятся:

• яйца — 2 шт.
• сливочное масло — 100 гр.
• пакетик ванильного сахара или щепотка ванилина (предпочтите сахар с натуральной ванилью )
• сгущенное молоко — 1 банка
• мука — 1 стакан (стакан 200 мл)
• разрыхлитель — 1 ч. ложка

1. Духовку разогреваем до 180 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки.
2. В небольшой кастрюльке растапливаем сливочное масло и оставляем остывать. Пока растапливается масло, слегка взобьем яйца. Добавляем к яйцам ванилин и сгущенку.
   
3. Далее вводим растопленное масло и просеиваем муку с разрыхлителем (можно в отдельную миску, но я сразу добавляю в тесто).
   
4. Тесто получается консистенции густой сметаны. Переливаем его в подготовленный противень и распределяем равномерно ложкой или лопаткой. Теста хватает как раз на один большой противень.
   
5.  Тесто печется быстро, поэтому от духовки далеко не отходите. Минут через 15 квартира наполнится восхитительным запахом свежей выпечки, а тесто станет слегка золотистым. Кстати, оно прекрасно поднимается и становится упругим и пористым.
   

Противень аккуратно вынимаем и тут начинается самое интересное. Некоторые советуют сворачивать рулет еще горячим (можно в мокром полотенце), потом дать ему остыть, аккуратно развернуть и намазать начинку.

Я думаю, такой способ подойдет, если вы хотите смазать его кремом или шоколадным маслом.

У меня был апельсиновый мармелад (мой самый любимый), который был выбран для легкой кислинки, потому что тесто весьма насыщенное.

Поэтому я намазала тесто сразу и свернула прямо на противне. Будьте осторожны с количеством джема, который начнет таять и выливаться при сворачивании рулета.

Еще обязательно прижимать край рулета, который вы сворачиваете, чтобы он свернулся как можно плотнее.

Сверху можно присыпать сахарной пудрой или полить шоколадом.

А этот был с абрикосовым джемом. Кстати, на блюде это один рулет. Здесь кусочки в три-четыре слоя — примерно 20 кусочков в разрезе.

Прикол в том, что очень хорошо выходит он, рассыпчатый, хотя я даже не взбиваю особо. Его может приготовить и самый неопытный кулинар.

А вот что получится если в тесто и в крем просто добавить какао (крем у меня здесь масло+сгущенка):

Приятного аппетита! И до новых «ленивых» встреч!

Как правильно намазать сгущенку между слоями теста

Если нужного ингредиента не оказалось на кухне, можно попробовать найти ему замену. Чем можно заменить сгущенку, и какие особенности имеют ее аналоги в выпечке и других блюдах — читайте в статье.

Чем заменить сгущенку в любимых рецептах

При необходимости сгущенное молоко в рецептах можно легко заменить другими ингредиентами, которые есть под рукой на данный момент или больше соответствуют индивидуальным вкусовым предпочтениям.

При выборе одного из вариантов замены потребуется учесть все его свойства и отличия от оригинального продукта. Давайте разберемся, чем и как можно заменить сгущенку.

Цельное коровье молоко

Заменить сгущенку получится обычным коровьим молоком. Желательно выбирать напиток с более высоким процентом жирности.

Для подслащивания используйте сироп, который придаст продукту схожий с оригиналом вкус.

Цельное молоко более жидкое, чем сгущенное, поэтому при приготовлении блюд с его добавлением понадобится увеличить количество сухих ингредиентов.

Крем-чиз

Крем-чиз — это сливочный сыр. Для замены сгущенки в рецепте подойдут варианты сыра без соли и других добавок, обладающие нейтральным сливочным вкусом.

При необходимости крем-чиз можно подсластить мелкокристаллическим сахаром или любимым сиропом.

Сливочный сыр часто используют для украшения кондитерских изделий, так как он хорошо держит форму.

Сливки

Чтобы заменить сгущенку, подойдут и сливки.

• Лучше брать жирные и густые , так как их консистенция и кондитерские качества ближе всего к оригинальному компоненту.
• Можно использовать и нежирные , но в таком случае рекомендую добавить в них сахар и взбить до увеличения массы в объеме.

Аналог отлично подойдет в качестве прослойки для разнообразной выпечки (торты, пироги, пирожные) или для украшения готовых изделий.

Сухое молоко

Сухое молоко потребуется развести водой согласно инструкции и добавить немного сиропа для получения сладкого вкуса.

В отличие от сгущенки, разведенное сухое молоко достаточно жидкое, что важно учитывать при приготовлении блюд.

В некоторые рецепты (например, печенья и блинов) сухую смесь можно добавлять в неразбавленном виде.

Сметана

Использовать сметану — еще один удачный способ заменить сгущенку. Чем большей жирностью и плотностью будет обладать продукт, тем лучше.

Сметану можно добавлять саму по себе, подслащивать с помощью сиропов или сахара, а также готовить на ее основе сметанный крем для кондитерской прослойки и украшения тортов.

Кондитерский крем

Получится использовать и магазинный крем. Его легко найти в продаже как в сухом, так и в готовом виде.

• Готовый можно сразу использовать в кулинарных целях, чтобы заменить им сгущенку.
• Сухой следует заранее подготовить в соответствии с инструкцией на упаковке.

Ольга Сигаева

Кулинарный эксперт

Задать вопрос

Качественный кондитерский крем имеет схожий со сгущенным молоком состав. Его делают из сливок или сливочного масла с добавлением сахара. Поэтому по вкусу он напоминает оригинальный компонент.

Сливочное масло

Хозяйки часто используют сливочное масло, чтобы заменить сгущенку в рецепте.

Для достижения максимальной схожести этих двух ингредиентов рекомендую нагреть масло до размягчения, затем добавить подсластитель по собственному вкусу и взбить блендером или миксером.

Масса должна побелеть и увеличиться в объеме, что будет свидетельствовать о ее готовности.

Можно ли заменить сгущенку на что-то другое

В ожидании гостей приготовить разнообразные блюда и кропотливый многослойный «Наполеон» в течение одного дня слишком утомительно. Многие хозяйки упрощают себе работу, выпекая коржи заранее, а накануне события их просто пропитывают кремом.

Если коржи приготовлены задолго до торжественного события, стоит вопрос об их сохранении . Ведь от неправильных действий пласты могут пересохнуть или, еще хуже, прогоркнуть, стать рассадником бактерий и причиной опасного пищевого отравления.

Мы привыкли все продукты доверять холодильнику. Некоторые хозяйки отправляют в него и коржи. Нужно сказать, что пласты из слоеного теста в холодильнике хранятся меньше, чем готовый торт, пропитанный кремом . Если оставить их дольше трех дней, они, конечно, не испортятся, но затвердеют, и качество «Наполеона» заметно снизится.

Совсем другой результат получим при хранении коржей в морозильнике, здесь они могут спокойно провести пару месяцев. Важно! Кто воспользуется советом хранить готовый торт, коржи или тесто в морозильной камере, должен знать, как их правильно размораживать, чтобы вернуть первоначальный вид . Делать это необходимо медленно, переместив продукты из морозилки на полку холодильника на 8-12 часов.

И еще один совет. Прежде чем отправлять коржи в холодильник или морозильную камеру, их необходимо обернуть пергаментной бумагой, а сверху прикрыть пищевой пленкой. Нужно стараться не помещать пласты рядом с опасными продуктами (сырым мясом, рыбой) или с едой, имеющей активный запах. Коржи способны впитать «ароматы» и испортить вкус будущего «Наполеона».

Как долго храниться готовый Наполеон торт

Торт Наполеон – один из самых популярных десертов, без которого раньше не обходилось ни одно торжество. Сейчас выбор сладкой выпечки гораздо больше, но Наполеон не утратил своей популярности. Ценится за нежную структуру и приятный сладкий вкус. Как и любая выпечка с кремовой начинкой, является скоропортящимся продуктом . Перед праздниками его часто готовят заранее, поэтому важно знать, как правильно сохранить десерт, чтобы он не испортился.

От чего зависит срок хранения

Сохранность Наполеона в пригодном для употребления состоянии зависит от следующих факторов:

1. Тип начинки . В зависимости от состава крема срок годности может отличаться.
2. Качество коржей . Должны быть хорошо пропечены. Недопеченные и отсыревшие коржи портятся быстрее.
3. Температура . Необходимо содержать в прохладном месте.
4. Состав . В фабричных тортах могут присутствовать консерванты, продлевающие срок хранения.

Как хранить

Срок годности зависит от состава и жирности ингредиентов. Согласно классическому рецепту, для приготовления используют слоёное тесто. Крем может быть заварным, сливочным на основе сгущёнки или сметанным. Независимо от состава сладость нужно содержать в холодильнике. Срок хранения зависит от типа крема:

• Заварной и сметанный – до 3 дней .
• Сливочный – до 6 суток .

Магазинный десерт хранится в течение периода, указанного производителем на упаковке. При комнатной температуре любой вид Наполеона нельзя хранить более 20 часов . Если изделие находится в тёплом солнечном месте, оно может испортиться в течение 2 часов . После приготовления десерт рекомендуется сразу поместить в холодильник.

Торт нельзя содержать рядом с продуктами, обладающими сильным ароматом (мясо, рыба и т. п.). Не следует замораживать изделия. В процессе оттаивания значительно ухудшается структура и вкус. Однако если есть необходимость сохранения в течение длительного срока, морозилку всё же можно использовать. Десерт обязательно плотно оборачивают фольгой или плёнкой, а затем помещают в пищевой контейнер с герметично закрывающейся крышкой. В морозильной камере продукт можно хранить до 3 месяцев .

Коржи

Коржи часто пекут заранее, чтобы быстро приготовить десерт перед торжеством. Заготовки можно оставить даже при комнатной температуре. Важно, чтобы место было сухим , в противном случае коржи быстро отсыреют и испортятся. Заготовки заворачивают в кулинарный пергамент, а затем в пищевую плёнку. При не слишком высокой комнатной температуре ( до +20°С ) коржи пригодны к употреблению в течение 3-4 дней .

Для продления срока хранения на 2-3 суток можно поместить заготовки в холодильник. Но, слишком долго хранить коржи не рекомендуется, они станут твёрдыми и жёсткими. Допускается заморозка заготовок для длительного хранения. Для замораживания используются плотно закрывающиеся пакеты. В холодильнике коржи можно содержать до 6 дней, в морозилке – до нескольких месяцев. Разморозку производят постепенно в холодильной камере.

Покупной торт

Купленный в магазине десерт необходимо хранить, соблюдая указания производителя. Дата изготовления, условия и сроки хранения указываются на упаковке изделия. Как правило, продукт необходимо употребить в течение 36 часов . Иногда производители указывают более длительный срок, что может быть обусловлено наличием растительных заменителей молочных ингредиентов и консервантов.

Домашний Наполеон

Приготовленный самостоятельно десерт можно содержать в течение 1 недели в прохладном месте. Но, срок может быть и короче, что зависит от вида кремовой начинки. Чем дольше хранится торт, тем хуже становится его вкус, но обычно в течение недели он остаётся съедобным. Однако коржи сильно отсыреют и утратят хрусткость, что является важной чертой данного вида выпечки.

Признаки испорченности

Определить, что Наполеон испортился, можно по таким признакам:

• Кислый запах и привкус. Может присутствовать запах брожения.
• Горечь во вкусе.
• Расслаивание крема на составляющие.
• Образование неприятного липкого налёта на поверхности.
• Покрытие плесенью.
• Истечение срока годности фабричного изделия.

Употреблять пропавший десерт нельзя. В креме могут развиваться патогенные бактерии и грибки. Употребление чревато тяжёлым отравлением. Такое изделие следует утилизировать, его также нельзя давать питомцам и скоту.

Полезные рекомендации

Чтобы сохранить торт Наполеон в пригодном к употреблению состоянии и избежать вреда здоровью, следуйте таким советам:

• Тщательно пропекайте коржи. Слегка сыроватые заготовки портятся очень быстро.
• Сразу после приготовления убирайте изделие в холодильник.
• Для хранения желательно использовать отдельную полку в холодильнике, чтобы предотвратить насыщение сторонними ароматами.
• Коржи должны находиться в сухом месте, в противном случае они быстро отсыреют.
• Чем влажнее начинка, тем быстрее прокисает десерт.
• Если нужно приготовить сладость заранее, лучше отдельно приготовить коржи, а добавлять крем за несколько часов до подачи.
• Торт необходимо заворачивать в пергамент и плёнку или помещать в закрывающийся контейнер. В противном случае он может напитаться сторонними запахами.