Торт Наполеон из слоеного теста с заварным кремом.. Ингредиенты

Торт Наполеон из слоеного теста с заварным кремом.. Ингредиенты

• 500 г слоеного теста в пластах (бездрожжевого)
• 500 мл молока
• 2 яйца
• 50 г сливочного масла
• 2/3 стакана сахара
• 3 столовые ложки муки
• ½ чайной ложки ванильного сахара

Приготовление

1. Сначала мы приготовим домашний заварной крем, а пока он будет остывать – испечем коржи для «Наполеона».

 На заметку  Не забудьте заранее достать слоеное тесто из морозильной камеры, чтобы оно успело разморозиться.

2. В небольшую кастрюлю с толстым дном вбиваем два яйца и добавляем к ним 2/3 стакана сахара и половину чайной ложки ванильного сахара. Обязательно возьмите кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания заварного крема в процессе заваривания.
3. При помощи миксера тщательно взбиваем смесь до состояния белой пены.
4. Затем добавляем в сахарно-яичную массу три столовые ложки муки и продолжаем взбивать смесь.
5. Добавляем 500 мл молока и еще раз проходимся миксером. Получается жидкая белая масса, которую теперь следует превратить в заварной крем. То есть заварить.
6. Ставим кастрюлю на малый огонь и начинаем помешивать крем аккуратными движениями. Чем ближе будет точка закипания, тем гуще будет становиться наш заварной крем. Даем ему покипеть 2 минуты (не прекращая помешивать) и снимаем кастрюлю с огня.
7. Сразу же добавляем кусочек сливочного масла и перемешиваем крем.
8. Накрываем заварной крем пищевой пленкой таким образом, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема, и оставляем его для остывания.
9. Теперь переходим к приготовлению коржей для торта «Наполеон». Для начала сразу включим духовку разогреваться до 180 градусов.
10. Берем один пласт готового теста и раскатываем его очень тонко, до 2-3 мм.
11. Затем при помощи какой-либо формы (тарелки или небольшого противня) вырезаем круг или квадрат/прямоугольник – это будущая форма нашего «Наполеона».
12. Еще один момент – удобнее раскатывать и выпекать коржи на куске пекарской бумаги. Обрезки печем вместе с коржами, они понадобятся нам для посыпки торта.
13. Выпекаем коржи в разогретой духовке при температуре 180 градусов по 6-8 минут до золотистого цвета, затем складываем друг на друга. Слегка приминаем торт, поскольку коржи всегда получаются очень пышными за счет образующихся пустот в слоеном тесте.
14. Смазываем коржи заварным кремом. По желанию, вы можете разрезать каждый корж вдоль, так у торта будет больше слоев.
15. Затем обмазываем торт заварным кремом со всех сторон и присыпаем измельченными в блендере обрезками слоеного теста.
16. Оставляем «Наполеон» в холодильнике для пропитки на ночь (минимум на 3 часа), после чего торт будет готов для подачи к столу.

    

Ленивый Наполеон с заварным кремом. Ленивый Наполеон.

Готовила этот торт свекрови на День рождения. Пробовали впервые. От торта в восторге были все.

Очень лёгкий в приготовлении. Достаточно экономный вариант, торт весом почти в 2,5 кг обошёлся около 60 грн. Невероятно вкусный, нежный, мягенький. Он тает во рту.

Попробуйте, возможно этот торт и Вас не оставит равнодушными.

Для торта нужен 1 кг слоёного печенья , у нас называется "ушки".

Заварной крем на основе 1 литра молока.

Для крема нужно:1 литр молока, 1 стакан ( 250гр.) сахара ( для меня оказалось многовато я бы положила 200) , 3ст.л. муки, 3 куриных яйца, пакетик ванильного сахара, 200гр. сливочного масла ( у меня нашлось лишь половина)

Готовим заварной крем, за рецепт спасибо Вике!

В тарелке взбить вилкой яйца с мукой.

Молоко с сахаром и ванильным сахаром нагреть. Мешая влить в молоко яичную смесь и довести до кипения не переставая мешать. НЕ КИПЯТИТЬ!

ЕСЛИ В КРЕМЕ У ВАС БУДУТ ПОПАДАТЬСЯ НЕ ЗНАЧИТЕЛЬНЫЕ КОМОЧКИ НЕ РАССТРАИВАЙТЕСЬ, ОНИ ПОЗЖЕ ИСЧЕЗНУТ.

Крем нужно остудить, добавить в него мягкое сл. масло и массу взбить погружным блендером.

Крем будет однородный, гладкий, без комочков.

Дно формы застелить пищевой плёнкой и окуная каждую печеньку в крем выкладывать из него слоями торт.

Оставьте не много печенья на декор. Его можно измельчить в крошку и посыпать сверху уже готовый торт перед подачей.

У меня печенья не хватило))

В форме диаметром 32см вышло 4 слоя.

Отправляем торт на сутки в холодильник, но перед подачей рекомендую хотя бы 3-4 часа выдержать его при комнатной температуре. Как показывает личный опыт так на много вкуснее, чем только что из холодильника.

Источник: https://shedevrykulinarii.com/stati/tort-napoleon-iz-gotovogo-sloenogo-testa-s-zavarnym-tort-napoleon-iz-gotovogo-sloenogo-testa-8

Нежный торт Наполеон с заварным кремом из детства. Наполеон "Вкус детства"

Хрустящий, но пропитанный и сочный торт "Наполеон" любим нами еще с детства! Готовится десерт очень просто, главное — терпеливо испечь коржи и дождаться их остывания, и приготовить заварной крем.

описание приготовления:

гораздо вкуснее будет торт, приготовленный в домашних условиях, нежели приобретенный в магазине, и это напрямую касается торта "наполеон". магазинный вариант постоянно не пропитанный, не сочный, в нем мало крема и много несладкой хрустящей основы. а домашняя выпечка сделана с любовью!

Как приготовить "Наполеон "Вкус детства""

Пшеничную муку просейте в глубокую емкость, оставляя немного муки для раскатки коржей. Нарежьте туда же сливочное масло или маргарин, но не спред, оставляя 80 грамм масла для крема. Порубите ножом масло в муке.

Разделите тесто на небольшие колобки и поместите их на досочку, доску отправьте в морозилку на 15-20 минут.

В это время сварите крем. Всыпьте в казан или кастрюлю с антипригарным дном сахар, соль, лимонную кислоту и выложите два куриных желтка.

Влейте молоко любой жирности и любого сорта, взбейте все, чтобы желтки растворились в молоке. Всыпьте муку и аккуратно вмешайте ее в массу, но не взбивайте.

Поместите емкость на плиту и заварите крем до загустения в течение 10-15 минут, время от времени перемешивая его.

В крем добавьте сливочное масло и перемешайте. Накройте его пищевой пленкой и вынесите на холод для остывания.

Испеките их по 3-4 минуты в духовке при 200 градусах, накалывая вилкой, чтобы они не сильно вздувались. Выложите на тарелку и дайте остыть.

Обмажьте коржи остывшим заварным кремом, отложив два из них на крошку. Поместите торт в холодильник для пропитывания на 3-4 часа, а еще лучше — на ночь.

Пшеничную муку просейте в глубокую емкость, оставляя немного муки для раскатки коржей.

Нарежьте туда же сливочное масло или маргарин, но не спред, оставляя 80 грамм масла для крема. Порубите ножом масло в муке.

Разделите тесто на небольшие колобки и поместите их на досочку, доску отправьте в морозилку на 15-20 минут.

В это время сварите крем. Всыпьте в казан или кастрюлю с антипригарным дном сахар, соль, лимонную кислоту и выложите два куриных желтка.

Влейте молоко любой жирности и любого сорта, взбейте все, чтобы желтки растворились в молоке. Всыпьте муку и аккуратно вмешайте ее в массу, но не взбивайте.

Поместите емкость на плиту и заварите крем до загустения в течение 10-15 минут, время от времени перемешивая его.

В крем добавьте сливочное масло и перемешайте. Накройте его пищевой пленкой и вынесите на холод для остывания.

Испеките их по 3-4 минуты в духовке при 200 градусах, накалывая вилкой, чтобы они не сильно вздувались. Выложите на тарелку и дайте остыть.

Обмажьте коржи остывшим заварным кремом, отложив два из них на крошку. Поместите торт в холодильник для пропитывания на 3-4 часа, а еще лучше — на ночь.

Крем для слоеного теста со сгущенкой. Крем для торта Наполеон

Крем для торта Наполеон — это взбитая масса, которая используется для пропитки теста. Нежный и изысканный десерт из слоеного теста с громким названием «Наполеон» готовят с различными кремами. Каждая хозяйка выбирает вариант по своим предпочтениям. Кто-то любит заварной, другим нравится более сладкий вариант со сгущенкой или более легкий со сметаной. Мы собрали 10 самых вкусных рецептов крема для торта Наполеон, которые можно приготовить в домашних условиях.

Как приготовить вкусный крем для торта Наполеон? В небольшую кастрюлю всыпьте муку, обычный и ванильный сахар, разбейте яйца. Взбейте ингредиенты до образования однородной массы.



Затем влейте молоко и хорошо перемешайте.



Поставьте кастрюлю на огонь, непрерывно помешивая крем, варите его до загустения. Как только крем начнет закипать, снимите кастрюлю с огня.



В немного остывший крем добавьте размягченное сливочное масло, размешивайте до полного его растворения.



Накройте кастрюлю пищевой пленкой и оставьте крем до полного остывания. Затем его можно использовать в приготовлении домашних десертов.

Ленивый Наполеон из кусочков слоеного теста. Шикарный "Наполеон" без раскатывания коржей! Супер-способ!

Нашла потрясающий рецепт из готового слоеного теста,которое не надо раскатывать, выпекать каждый корж и тратить пол дня. Может быть, вы уже знаете этот способ,но для меня он был в диковинку. Способ настолько гениально-прост,что я просто не могу не поделиться!!! Теперь "Наполеон" можно делать хоть каждый день!!!

Суть способа:

Берем 2 упаковки слоеного бездрожжевого теста, размораживаем, распаковываем. НЕ РАСКАТЫВАЯ и не трогая,прям в таком первозданном виде, кладем на смазанный слив.маслом противень рядом (не друг на друга,а рядом). У меня не вмещается, поэтому сначала выпекала один, а потом уже следующий. В заранее разогретую до 180 градусов духовку ставим противень с тестом, выпекаем примерно 15 минут (может даже меньше, следите,чтоб не подгорел). Вынимаем и ждем, чтобы немного остыл (минут 10). Затем выпекаем следующую упаковку теста таким же образом, вынимаем,остужаем.

Далее самое интересное. Каждый корж горизонтально делим РУКАМИ (не ножом,это оч.важно!) на три части (итого получаем 6 пластов). Это не трудно, слоеные коржи легко отделяются. Важно делить именно на 3 коржа - иначе не отделится. Потом водружаем пласты снова на противень, можно друг на друга, и ставим снова в духовку на пяток минут. В принципе, мне кажется,это не обязательно. Разве если хотите порумяней и более хрустящие коржи. Затем вынимаем, смазываем кремом (я люблю с заварным) и обсыпаем со всех сторон крошками (для этого нужно оставить немного обрезок от коржей - я обрезала с краев немного, а можно пустить целый корж) , оставляем остыть и пропитаться пару часов, а лучше - в холодильник и на ночь. Мы не выдержали и через полтора часа уже начали лопать! И я вам скажу - даже за полтора часа он прекрасно пропитался, сухим не был! 

Рецепт нашла вот здесь

http://jivi-vkusno.ru/napoleon-iz-gotovogo-sloenogo-testa, но крем делала по другому рецепту. Если кто-то попробует с кремом по оригинальной ссылке - напишите,интересно)) В след. раз попробую с этим кремом.

Источник: https://shedevrykulinarii.com/stati/tort-napoleon-iz-gotovogo-sloenogo-testa-s-zavarnym-tort-napoleon-iz-gotovogo-sloenogo-testa-8

Торт Наполеон из слоеного теста с заварным кремом калорийность. Домашний Наполеон с заварным кремом

В советское время домашний Наполеон с заварным кремом по праву считался вершиной кондитерского искусства хозяйки. Дело в том, что этот торт требовал не только изрядного терпения, но и определенной сноровки, которой начинающие кулинары похвастаться не могли. И действительно, понимать, насколько тонко надо раскатывать тесто для коржей, как часто накалывать пласты перед выпеканием, насколько интенсивно перемешивать крем, чтобы он не пригорел, можно понять, пройдя долгий путь проб и ошибок. Мы же постарались описать процесс приготовления домашнего Наполеона с заварным кремом очень подробно, поэтому надеемся, что торт получится безупречно у каждого, вне зависимости от его кулинарного опыта.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для крема:

• сливочное масло 82,5% жирности – 280 г
• желтки – 2 шт.
• сахар – 200 г
• мука – 2 ст. л.
• молоко – 550 мл

Для теста:

• яйцо – 1 шт.
• ванильный сахар – 2 ч. л.
• коньяк –1 ст. л.
• сода – 1/3 ч. л.
• соль – на кончике ножа
• сметана 35% жирности – 200 г
• сливочное масло – 20 г
• мука – 400 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для коржей домашнего Наполеона с заварным кремом. Яйцо взбейте миксером с ванильным сахаром и коньяком. Добавьте соду, соль, сметану и растопленное масло, перемешайте.

Шаг 2

Муку просейте через мелкое сито. Всыпьте ее порциями в приготовленную ранее массу. Вымесите до получения крутого, но эластичного теста. Оставьте на 30 минут в прохладном месте, затем разделите на 10–12 кусочков.

Шаг 3

Каждый кусочек теста для Наполеона раскатайте в тонкий пласт на листе бумаги для выпечки. Переложите на противень. Наколите пласт теста вилкой и выпекайте до светло-золотистого цвета (5–7 минут при 180°C).

Шаг 4

Выпеченному коржу для домашнего Наполеона дайте немного остыть и переложите его на рабочий стол. Таким же образом приготовьте остальные коржи. Оставьте до использования при комнатной температуре.

Шаг 5

Приготовьте заварной крем для домашнего Наполеона. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

Шаг 6

Желтки взбейте венчиком с 60 г сахара. Добавьте муку и 2 ст. л. молока. Еще раз взбейте. В сотейник с толстым дном влейте оставшееся молоко, добавьте 140 г сахара и, помешивая, доведите до кипения.

Шаг 7

Непрерывно помешивая венчиком, влейте сладкое молоко тонкой струйкой в желтковую смесь. Перелейте снова в кастрюлю с толстым дном. Варите на слабом огне до загустения. Заварную смесь постоянно помешивайте венчиком.

Шаг 8

Снимите с огня и дайте остыть. Масло взбейте миксером. Не прекращая взбивания, добавляйте небольшими порциями заварную смесь. Взбивайте до получения массы однородной консистенции.

Шаг 9

Кремом промажьте коржи и сложите друг на друга (один корж и немного крема отложите). Слегка прижмите руками. Оставшийся корж раскрошите. Верх и бока торта покройте отложенным кремом. Посыпьте крошкой и уберите в холодильник на 6-8 часов.

Полезный совет

Если вы раскатываете тесто домашнего Наполеона не на бумаге, а просто на столе, перенести его на противень, можно, аккуратно намотав на большую скалку, присыпанную мукой. Осторожно разверните так, чтобы пласт ровно лег на поверхность.

Кстати

Заварной крем для домашнего Наполеон можно ароматизировать, добавив в уже готовую массу измельченную лимонную цедру или несколько капель ванильного экстракта.

Наполеон из готового слоеного дрожжевого теста с заварным кремом. Пошаговый рецепт приготовления Наполеона из дрожжевого слоеного теста

Если вы не любите возиться с тестом, а на носу торжественное событие и без торта не обойтись. Вам пригодится этот пошаговый рецепт приготовления вкусного Наполеона из готового дрожжевого слоеного теста.

Время готовки: 7 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое – 1 кг.

Масло сливочное – 75 гр.

Яйца куриные – 6 шт.

Сахар ванильный – 1 ч.л.

Молоко – 1 л.

Сахар – 200 гр.

Мука – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Тесто полностью разморозьте при комнатной температуре. Разрежьте тесто на пласты равного размера и выложите на противень. Запекайте коржи в духовке при 180 градусах 15-20 минут.

2. Коржи разрежьте на две части.

3. В кастрюлю выложите желтки и сахар.

4. Миксером взбейте желтки и сахар до однородного состояния, затем влейте молоко комнатной температуры.

5. Далее всыпьте просеянную муку и перемешайте массу до однородного состояния.

6. Кастрюлю поставьте на слабый огонь и варите крем до загустения, но не кипятите.

7. Как только на поверхности крема появятся первые пузырьки, снимите кастрюлю с огня и продолжайте мешать крем еще 5 минут. Затем добавьте сливочное масло и ванильный сахар, перемешайте.

8. Немного крема выложите на блюдо, на котором будет собран торт. Это необходимо для того, чтобы нижний корж пропитался со всех сторон.

9. Сложите коржи друг на друга и щедро промажьте их кремом. Также смажьте кремом бока и верхний слой торта.

10. При желании посыпьте торт крошкой из орехов или печенья. Оставьте пропитываться торт при комнатной температуре на 3 часа. Затем оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник еще на 2-3 часа. Торт готов, можно снимать пробу.