Витаминный удар: весенний зелёный суп со свежим щавелем.

Весеннее меню невозможно представить без черемши, редиски и щавеля. В том же щавеле содержится огромное количество полезных веществ: калий, кальций, фосфор и железо, белковые вещества, органические кислоты (щавелевая, лимонная, яблочная), витамины (с, а, группы в (1, 2, 3, 5, 6), Е, к, Н.

Особенно полезным считается ранний щавель. Это растение в наших краях используется в первую очередь для приготовления супов. Вариантов множество - это зеленый борщ, зеленые щи, щавельник. Подается суп из щавеля как в холодном, так и в горячем виде, с вареным яйцом или без, со сметаной или без неё.

Мы предлагаем самый простой и популярный рецепт, так называемый зелёный суп с яйцом. Особенной популярностью он пользуется у дачников, ведь большинство ингредиентов можно найти в подвале и на огороде.

Ингредиенты:

Суповой набор - 500 г.
1 луковица;.
1 морковь;.
1 ст. Ложка сливочного масла;.
2 картофелины;.
100 г щавеля;.
3 яйца;.
Соль, перец горошком;.
Зелень и сметана для подачи.

Совет: в такой суп часто добавляют крапиву, предварительно её нужно обдать кипятком и добавить в суп вместе со щавелем.

Как готовить.

Рецепт супа со щавелем предполагает мясной бульон, но вы также можете приготовить его на овощном бульоне.

Для мясного бульона можно использовать любое мясо на кости.

Положите мясо в холодную воду, доведите до кипения, снимите пену, дайте пару минут покипеть. Затем уменьшите огонь.

Положите в кастрюлю половину луковицы и половину морковки. Можете добавить также корень петрушки. Варите 40-50 минут на среднем огне. За 15 минут до готовности добавьте соль и несколько горошин перца.

Лук, морковь и коренья можете выбросить. Мясо достаньте, дайте ему остыть, разберите на составляющие, кости выбросите, я мясо нарежьте.

В кастрюлю положите нарезанный картофель и варите на среднем огне.

В это время измельчите лук, обжарьте его на сливочном масле, добавьте к нему натертую на терке половинку моркови и слегка обжарьте.

В кастрюлю с практически готовым картофелем добавьте зажарку, мясо и порезанный щавель (хвостики от листиков нужно обрезать, они нам не пригодятся.

Проварить 3-4 минуты и снять суп со щавелем с плиты.

Щавельный суп нужно с половинкой яйца и ложкой сметаны подавать. Посыпьте зеленью. Приятного аппетита!