Торт "Тирамису". Мы оцениваем задумку.
Ингредиенты:
Яйца куриные - 6 шт.
Сахар - 220-230 г.
Мука - 150 г.
Ванильный сахар - 10 г.
Разрыхлитель - 10 г.
Маскарпоне - 500 г.
Сливки молочные 30% - 350 мл.
Сливки молочные 30% (для ганаша) - 100 мл.
Сахарная пудра - 80 г.
Шоколад горький (для ганаша) - 180 г.
Масло сливочное (для ганаша) - 10-20 г.
Ликер "Амаретто" - по вкусу.
Приготовление:
1. яйца взбить с сахаром добела, добавить ванильный сахар и просеянную муку, хорошо смешанную с разрыхлителем. Взбивать еще минут 5-7. На поверхности должно быть много пузырьков.
2. тесто вылить в форму (на дно формы предварительно выложить круг из пергамента, чтобы легче было вытащить готовый бисквит.
3. выпекать бисквит при 170-180 C примерно 25 минут (ориентируйтесь на свою духовку. Готовность деревянной шпажкой проверить. Готовый бисквит извлечь из формы и остудить на решетке. Каждый из бисквитов разрезать пополам.
4. для крема: взбить сливки.
5. сливочный сыр хорошо растереть с сахарной пудрой (сделать это можно ложкой.
6. добавить взбитые сливки в сырную массу и аккуратно перемешать до однородной консистенции.
7. сварить достаточно крепкий кофе и добавить немного ликера.
8. каждый корж пропитать кофе и сверху выложить слой крема (слой должен быть не тонким.
9. собрать торт: проще собирать торт в каркасе, он будет более ровным.
10. торт на несколько часов поставить в холодильник пропитаться (лучше на ночь. Затем снять каркас и украсить торт. Сверху можно обмазать сливочным кремом и посыпать какао или украсить тертым шоколадом. 11. Для приготовления ганаша поломать шоколад на кусочки, нагреть сливки до кипения, но не кипятить, и залить шоколад сливками. Хорошо мешать ложкой или венчиком, пока шоколад полностью не растворится. Добавить кусочек масла и еще раз перемешать. Ганаш оставить остывать и на время убрать в холодильник, пока он не станет более густым.
12. достать шоколад и взбить миксером, пока не получится масса, похожая на мусс. В случае если полученную массу хорошо охладить, то из нее можно сделать вкусные домашние шоколадные конфеты.
13. покрыть бока торта шоколадным ганашем, а сверху с помощью кондитерского шприца украсить сливочным кремом. 14. перед подачей посыпать торт какао. Торт очень нежным и пропитанным получается. Приятного аппетита!
