Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт "Тирамису". Мы оцениваем задумку.

20.09.2019 в 23:25

Ингредиенты:

Яйца куриные - 6 шт.
Сахар - 220-230 г.
Мука - 150 г.
Ванильный сахар - 10 г.
Разрыхлитель - 10 г.
Маскарпоне - 500 г.
Сливки молочные 30% - 350 мл.
Сливки молочные 30% (для ганаша) - 100 мл.
Сахарная пудра - 80 г.
Шоколад горький (для ганаша) - 180 г.
Масло сливочное (для ганаша) - 10-20 г.
Ликер "Амаретто" - по вкусу.

Приготовление:

Торт Тирамису. Мы оцениваем задумку.
1. яйца взбить с сахаром добела, добавить ванильный сахар и просеянную муку, хорошо смешанную с разрыхлителем. Взбивать еще минут 5-7. На поверхности должно быть много пузырьков.
2. тесто вылить в форму (на дно формы предварительно выложить круг из пергамента, чтобы легче было вытащить готовый бисквит.
3. выпекать бисквит при 170-180 C примерно 25 минут (ориентируйтесь на свою духовку. Готовность деревянной шпажкой проверить. Готовый бисквит извлечь из формы и остудить на решетке. Каждый из бисквитов разрезать пополам.
4. для крема: взбить сливки.
5. сливочный сыр хорошо растереть с сахарной пудрой (сделать это можно ложкой.
6. добавить взбитые сливки в сырную массу и аккуратно перемешать до однородной консистенции.
7. сварить достаточно крепкий кофе и добавить немного ликера.
8. каждый корж пропитать кофе и сверху выложить слой крема (слой должен быть не тонким.
9. собрать торт: проще собирать торт в каркасе, он будет более ровным.
10. торт на несколько часов поставить в холодильник пропитаться (лучше на ночь. Затем снять каркас и украсить торт. Сверху можно обмазать сливочным кремом и посыпать какао или украсить тертым шоколадом. 11. Для приготовления ганаша поломать шоколад на кусочки, нагреть сливки до кипения, но не кипятить, и залить шоколад сливками. Хорошо мешать ложкой или венчиком, пока шоколад полностью не растворится. Добавить кусочек масла и еще раз перемешать. Ганаш оставить остывать и на время убрать в холодильник, пока он не станет более густым.
12. достать шоколад и взбить миксером, пока не получится масса, похожая на мусс. В случае если полученную массу хорошо охладить, то из нее можно сделать вкусные домашние шоколадные конфеты.
13. покрыть бока торта шоколадным ганашем, а сверху с помощью кондитерского шприца украсить сливочным кремом. 14. перед подачей посыпать торт какао. Торт очень нежным и пропитанным получается. Приятного аппетита!

Торт Тирамису. Мы оцениваем задумку. 01
Торт Тирамису. Мы оцениваем задумку. 02
Торт Тирамису. Мы оцениваем задумку. 03
Торт Тирамису. Мы оцениваем задумку. 04
Торт Тирамису. Мы оцениваем задумку. 05
Торт Тирамису. Мы оцениваем задумку. 06
Торт Тирамису. Мы оцениваем задумку. 07

Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.