Торт "Шапка Гугуцэ". Ингредиенты:

Масло сливочное - 250 грамм.
Сметана 20% - 200 грамм.
Сахар - 50 грамм.
Сахарная пудра - 100 грамм.
Вишня - 500 грамм (без косточек, из компота).
Коньяк - 2 ст. Ложки.
Сода - 1 чайная ложка.
Уксус - 5 капель.
Сливки - 700 миллилитров (33%).
Мука пшеничная - 500 грамм.
Соль - 1 щепотка.

Приготовление:

Мы подготовим все необходимые ингредиенты. Сливочное масло должно комнатной температуры быть. В глубокой миске смешиваем размягченное сливочное масло, сметану, сахар и коньяк. Добавляем соду, погашенную уксусом и немного муки, перемешиваем. Добавляем щепотку соли. Оставшуюся муку добавляем небольшими порциями, каждый раз вымешивая. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, чем указано в рецепте. В итоге должно получиться пластичное тесто. Тесто делим на две равные части, оборачиваем пленкой и отправляем в холодильник на 1 час. Вишню из компота откидываем на дуршлаг, даем стечь всей жидкости, затем просушиваем. Одну часть теста раскатываем в прямоугольник 50 х 25 см. И толщиной около 4 мм. Подравниваем края теста и делим полученный пласт по вертикали на 7 полос шириной 6 см. На середину каждой полосы вишни выкладываем. Тщательно скрепляем края, чтобы получились трубочки. Обрезки теста присоединяем к оставшейся части теста, затем раскатываем его, подравниваем и делим уже на 8 полос. Также выложим вишню и слепим края. Всего у вас должно получиться 15 трубочек. Трубочки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Сливки с сахаром взбиваем. Собираем торт. На блюдо выкладываем одним слоем 5 остывших трубочек. Щедро промазываем трубочки взбитыми сливками. Следующим слоем выкладываем 4 трубочки, затем 3, 2 и 1. каждый слой промазываем сливками. Также сливками обмазываем весь собранный торт со всех сторон. Сверху торт можно украсить тертым шоколадом. Торт оставляем в холодильнике для пропитки минимум на 6 часов. Торт "Шапка Гугуцэ" готов, приятного аппетита!