Шоколадно - малиновое печенье (постное).

Совершенно удивительное шоколадное печенье с малиновым вкусом и ароматом! Печенье совершенно постное, но при этом настолько вкусное, что рекомендую им лакомится не только в пост. Внутри печенье мягенькое, а сверху с приятной корочкой. В составе используется малиновое варенье (или джем), но в летний период можно смело использовать свежую малину размятую с сахаром
. А еще маленький секретик - если малинового варенья положить немного больше, примерно 3/4 стакана, то печенье получится более влажным внутри, похожим по структуре на Брауни.
В общем готовьте, пробуйте и наслаждайтесь!

1, 5 стакана муки (объем стакана 250 мл. 1/2 Стакана какао (хорошего качества).
1 стакан сахара.
1/2 Стакана малинового варенья или джема.
1/3 Стакана растительного масла (без запаха).
1 ч. л. разрыхлителя.
Щепотка соли.
Ваниль или ванильный сахар по вкусу.
1 ч. л. миндального экстракта, или пару капель миндальной эссенции.

В миске смешать малиновое варенье, сахар, растительное масло, ваниль и миндальный экстракт.
В другой миске смешать просеянные через сито какао, муку, разрыхлитель и соль.
Добавить сухие ингредиенты к влажным в три приема, каждый раз хорошо вымешивая.

От теста отщипывать небольшие кусочки теста и скатать из них шарики, размером примерно с грецкий орех.
Немного приплюснуть их и разложить на противне, смазанном растительным маслом.

Выпекать печенье при 180 градусах 10 минут.
Достать из духовки и дать немного остыть на противне. Пока печенье горячее оно будет очень мягкое, но по мере остывания твердеет.

Самое главное не передержать печенье в духовке, в противном случае оно станет достаточно твердым!

Остывшее печенье снять с противня и можно угощаться, заварив чашечку чайка или кофейка. Мне еще очень нравится это печенье с молочком! Приятного вам аппетита!