Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Рецепт тефтелей с рисом. Тефтели с рисом и сливочной подливкой в ДУХОВКЕ.

14.12.2016 в 10:26

Рецепт тефтелей с рисом. Тефтели с рисом и сливочной подливкой в ДУХОВКЕ.

Нежнейшие тефтельки, просто тающие во рту, с чудесной сливочной подливкой, запеченные в духовке.

Ингредиенты для тефтелей:

600 г говяжьего фарша, 600 г свиного фарша, 1 стакан риса, 2 луковицы, 1 яйцо, 1/2 стакана воды (или жидких сливок), 3 чайные ложки соли, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка молотого черного перца.

Сливочная подливка:
Рецепт тефтелей с рисом. Тефтели с рисом и сливочной подливкой в ДУХОВКЕ.3-4 Столовые ложки сливочного масла, 3 больших моркови, 2-3 луковицы, 5 столовых ложек томатной пасты, 3 столовые ложки муки, 5 чашек куриного бульона, 1/2 стакана жирных сливок, соль и перец.

Рецепт тефтелей с рисом. Тефтели с рисом и сливочной подливкой в ДУХОВКЕ.Рецепт приготовления тефтелей:

Рецепт тефтелей с рисом. Тефтели с рисом и сливочной подливкой в ДУХОВКЕ.Варим рис до полуготовности: доводим воду до кипения и варим в течение 5-7 минут, сливаем воду и мы даем немного остыть. Морковь трем на средней терке, лук для фарша измельчаем, для подливки нарезаем полукольцами, чеснок измельчаем или пропускаем через пресс.
Разогреваем духовку до 200 градусов с.

Рецепт тефтелей с рисом. Тефтели с рисом и сливочной подливкой в ДУХОВКЕ.Все ингредиенты для тефтелей в большой миске смешиваем.

Рецепт тефтелей с рисом. Тефтели с рисом и сливочной подливкой в ДУХОВКЕ.Лепим тефтельки - примерно 2 столовые ложки фарша на каждую. В том случае, если лепите руками, смочите руки водой, и тефтели не будут прилипать.

Рецепт тефтелей с рисом. Тефтели с рисом и сливочной подливкой в ДУХОВКЕ.Размещаем в форме для выпечки.

Рецепт тефтелей с рисом. Тефтели с рисом и сливочной подливкой в ДУХОВКЕ.Готовим сливочную подливку. Масло растапливаем в большой сковороде. Добавляем лук и тушим около 5 минут.

Рецепт тефтелей с рисом. Тефтели с рисом и сливочной подливкой в ДУХОВКЕ.Добавляем морковь и готовим под крышкой еще 5 минут, пока морковь не смягчится. Добавляем в будущую подливку томатную пасту, варим в течение примерно 30 секунд.

Рецепт тефтелей с рисом. Тефтели с рисом и сливочной подливкой в ДУХОВКЕ.Добавляем муку и готовим еще 1-2 минуты, постоянно помешивая.

Рецепт тефтелей с рисом. Тефтели с рисом и сливочной подливкой в ДУХОВКЕ.Наливаем теплый куриный бульон небольшими порциями, помешивая соус. Варим подливку около 15 минут.

Снимаем с огня и добавляем сливки. Приправляем по вкусу солью и перцем.

Вливаем подливку в форму с тефтелями.

Накрываем противень алюминиевой фольгой и запекаем в разогретой духовке 40-50 минут.
Подавать такие тефтели можно и как самостоятельное блюдо (поскольку в тефтелях достаточно риса), так и с гарниром, полив его вкусной сливочной подливкой.

Как можно приготовить фрикадельки?

Осторожно перемешать куриный фарш, хлебные крошки, репчатый лук, яйцо, соль и перец. Из готового фарша сформировать 15 фрикаделек. Разогреть масло в большой сковороде и обжарить в нем фрикадельки. Затем влить в сковороду бульон и готовить фрикадельки на среднем огне в течение примерно 15 минут.

Тефтели с рисом в мультиварке (с подливкой)

Пошаговый рецепт с фото

В мультиварке очень удобно готовить тефтели с рисом, особенно, тушить в подливке. Самая популярная и любимая многими подлива, наверное, из томатного соуса со сметаной… Такая подлива в качестве соуса подходит к самым разным гарнирам: гречка, картофельное пюре и т.д. Добавляя в неё разные специи, можно угодить любому едоку и придать разнообразия обычному блюду.

Мясной фарш лучше всего использовать домашний из свинины и говядины, но подойдет и любой другой, рис тоже может быть любого сорта, например круглый краснодарский.

Подготовьте ингредиенты для приготовления тефтелей с рисом с подливкой в мультиварке.

Тефтели с рисом в мультиварке (с подливкой)

Промойте и замочите рис на 20-30 минут.

Тефтели с рисом в мультиварке (с подливкой)

В мясной фарш добавьте немного соли и специи по вкусу, например молотую паприку и сухой укроп.

Тефтели с рисом в мультиварке (с подливкой)

Перемешайте фарш с подготовленным подразбухшим рисом.

Тефтели с рисом в мультиварке (с подливкой)

Из полученной массы сформируйте круглые тефтели желаемого размера, например с грецкий орех.

Тефтели с рисом в мультиварке (с подливкой)

Из сметаны, кетчупа и аджики приготовьте заливку, в которой будут тушиться тефтели. Для этого перемешайте их сначала с мукой, а затем добавьте воду.

Тефтели с рисом в мультиварке (с подливкой)

Тефтели с рисом в мультиварке (с подливкой)

Установите на мультиварке режим "тушение" на 1 час. Сначала обжарьте тефтели со всех сторон на растительном масле.

Тефтели с рисом в мультиварке (с подливкой)

Затем влейте соус и тушите в нем тефтели до готовности.

Тефтели с рисом в мультиварке (с подливкой)

Приготовленные в мультиварке тефтели с рисом с подливкой готовы к подаче на стол.

Тефтели с рисом в мультиварке (с подливкой)

Тефтели с рисом в мультиварке (с подливкой)

Картофельное пюре на гарнир - самое то!

Тефтели с рисом в мультиварке (с подливкой)

Рецепт тефтелей с подливкой. Мясные тефтели с подливкой из томатного соуса со сметаной

Рецепт тефтелей с подливкой. Мясные тефтели с подливкой из томатного соуса со сметаной

Мне кажется правильным начинать с простых и классических рецептов. Они обычно самые востребованные и популярные. Мы так привыкли к тефтелям с самого детства, что очень часто ищем рецепты их приготовления очень похожие на те, что готовили наши мамы и бабушки, а так же трудолюбивые повара в детском садике. И все это не просто так. Между прочим уточню, что тефтели можно готовить для детей и они им очень нравятся, и по вкусу, и по форме, а как много детишек любят подливку мне не нужно вам говорить. Гарнир можно выбрать любой по вашему вкусу, а вот теперь давайте научимся готовить вкусные тефтели с подливкой.

Для тефтелей понадобится:

  • мясной фарш —  кг,
  • яйцо — 1 шт,
  • лук — 1-2 шт,
  • чеснок — 1-2 шт,
  • томатная паста — 2 столовые ложки,
  • сметана — 4 столовые ложки,
  • мука — 2 столовые ложки,
  • соль, перец и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Для тефтелей можно использовать как готовый фарш, так и накрутить его самостоятельно из выбранного мяса. Выбирайте по вкусу свинину, говядину или смесь двух фаршей. Один мой совет, это не делать фарш слишком постным, то есть совершенно без жира. Небольшой жирок в фарше сделает тефтели более сочными, а сам при этом практически растопится при тепловой обработке.

Рецепт тефтелей с подливкой. Мясные тефтели с подливкой из томатного соуса со сметаной

2. Помельче нарежьте лук, особенно если готовите для детей. Количество регулируйте сами, можно положить одну или две луковицы. Лук сам по себе тоже помогает сделать тефтели более мягкими и сочными. Смешайте лук с фаршем в большой удобной миске. Измельчите на терке или ножем и чеснок, тоже добавьте его в фарш.

Рецепт тефтелей с подливкой. Мясные тефтели с подливкой из томатного соуса со сметаной

3. Разбейте в миску с фаршем одно сырое яйцо и размешайте. Яйцо поможет добиться хорошей клейкости фарша, чтобы будущие тефтели не рассыпались в готовом виде. Подсолите и поперчите фарш по вашему вкусу.

Рецепт тефтелей с подливкой. Мясные тефтели с подливкой из томатного соуса со сметаной

4. Сформируйте из полученного фарша ровные шарики среднего размера. Обваляйте их в муке для того, чтобы при обжарке получилась вкусная румяная корочка, а все мясные соки запечатались внутри. Нагрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте тефтели на среднем огне со свех сторон до легкого румянца.

Рецепт тефтелей с подливкой. Мясные тефтели с подливкой из томатного соуса со сметаной

5. Готовим будущую подливку. Этот рецепт самый простой — смешиваем томатную пасту со сметаной, разбавьте одним стаканом теплой воды.

Рецепт тефтелей с подливкой. Мясные тефтели с подливкой из томатного соуса со сметаной

6. Залейте получившимся соусом тефтели на сковороде, накройте крышкой и тушите пятнадцать минут.

Рецепт тефтелей с подливкой. Мясные тефтели с подливкой из томатного соуса со сметаной

7. В процессе кипения подлива  приобретет более насыщенный красный цвет благодаря томатному соусу. Через пятнадцать минут под крышкой на среднем огне, тефтели будут готовы и пропитаны вкуснейшим соусом.

Рецепт тефтелей с подливкой. Мясные тефтели с подливкой из томатного соуса со сметаной

Вкусные тефтели с подливкой готовы. Универсальный и самый простой рецепт. Если вместо сметаны положить сливки, то вкус будет более нежным и с меньшей кислинкой. Подавайте с горячим гарниром, например, картофельным пюре, посыпайте свежей зеленью. Приятного аппетита!

Сколько готовить тефтели в духовке?

Запекаем тефтели до легкого румяного цвета, главное не передержать их в духовке. Тефтели достать из духовки и залить томатным соусом. Вернуть тефтели в разогретую духовку и запекать при 180-200ºС еще 30-40 минут. Готовые тефтели подавать с любым гарниром (кроме риса) полив их соусом.

Видео Тефтели с рисом очень вкусные и нежные.

Рисовый суп с тефтелями

Ингредиенты для бульона:

  • ​ По 1 моркови и картофелине;
  • Болгарский перец - 1 шт;
  • 2 небольших луковицы;
  • Спелый томат - 1 шт;
  • Зелень по вкусу;
  • Подсолнечное масло.

Ингредиенты для  тефтелей:

  • Говяжий либо свиной фарш (можно смешанный) - 350 г;
  • 1 яйцо;
  • 1/3 стакана рисовой крупы; 
  • 1 луковица;
  • Мука;
  • Перец и соль.

Приготовление:

  1. Для начала следует заняться подготовкой овощей. Для этого очистите их от кожуры и хорошенько промойте. Однако измельчать их пока не следует.
  2. Затем в кастрюльку нужно влить 1,5 литра чистой воды и поставить ее на огонь. Пока жидкость закипает, займитесь приготовлением тефтелей. Для этого в отдельной посуде следует соединить фарш с заранее мелко порезанным луком и яйцом. Также в данную массу необходимо добавить промытый (не вареный) рис. После того как вы подсолите и поперчите полученный фарш, его надо будет еще раз хорошенько перемешать.
  3. После того как фарш будет готов, из него следует сформовать тефтельки не очень большого размера. Их нужно запанировать в муке и поместить в разогретое на сковороде подсолнечное масло.
  4. Обжаривать тефтели следует до румяной корочки с разных сторон. Затем их необходимо опустить в закипевшую в кастрюле воду.
  5. После этого надо сделать зажарку. Для этого в масле, в котором готовились тефтели, надо обжарить тертую морковь с измельченным луком. Также в сковороду надо всыпать перец, порезанный на небольшие полоски. Обжариваем овощи до полной готовности.
  6. Картофелину нужно порезать на кубики небольшого размера. Их в суп засыпают после того, как тефтели поварятся примерно 10 минут. После того как после добавления картофеля суп покипит минут 5, в него следует всыпать заранее подготовленную зажарку и измельченный томат (можно заменить томатной пастой). Добавьте соль и перец и дайте супу покипеть еще не менее 5 минут.
  7. После этого снимите кастрюлю с огня, и дайте блюду настояться в течение 15–30 минут.
  8. Перед тем как суп подать к столу, его следует посыпать рубленой свежей зеленью. Также можно добавить небольшое количество сметаны.      

Тефтели с рисом в сметанном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Тефтели – широко распространенное блюдо во многих странах, представляющее собой не что иное, как мясные шарики с добавление крупы, яиц, специй или овощей. Слово тефтели «Kifteluce» происходит от тюркского слова кюфта, что обозначает мясные фрикадельки в соусе.  Готовят их не только из мяса, но из рыбы, а иногда и из морепродуктов. Недавно нашла рецепт их приготовления из кальмаров, чему была очень удивлена.

Тефтели считаются близким родственником фрикаделек и котлет . Тефтели, как и фрикадельки чаще всего готовят в том или ином соусе или подливке. Популярны рецепты тефтелей в томатном, сметанном, овощном, сливочном, томатно-сметанном соусе.

Поскольку в тефтелях мяса значительно меньше по сравнению с котлетами, то их часто включают в диетическое питание, при учете того, что соус к ним будет приготовлении не острый, без большого содержания соли и специй.  Самый распространенный вариант блюда – тефтели с добавлением риса.

Именно таким рецептом тефтелей, я сегодня хочу поделиться с вами. Тефтели с рисом в сметанном соусе , приготовленные по этому рецепту, получаются нежными, сочными и пахнут сметаной, сыром и сливками. В данном рецепте тефтелей без предварительного обжаривания использовался свиной фарш, вы же может попробовать их приготовить с любым другим видом фарша.

Ингредиенты для тефтелей:

  • Рис – полстакана,
  • Фарш – 400 гр.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Яйца -1 шт.,
  • Соль и специи – по вкусу

Ингредиенты для сметанного соуса:

  • Яйца – 1 шт.,
  • Твердый сыр – 50 гр.,
  • Сметана – 1 стакан,
  • Специи и соль по вкусу

Тефтели с рисом в сметанном соусе — рецепт

Для приготовления тефтелей в сметанном соусе необходимо первым делом отварить рис. Для этого рис помойте, желательно в 2-3 водах. Выложите его в кастрюлю с кипящей водой. Посолите и перемешайте. Отварите на протяжении 15 минут. Рис откиньте на дуршлаг. Ополосните под проточной водой. Очистите луковицу и  потрите ее на мелкой терке или измельчите в пюре с помощью блендера. Переложите в миску фарш.

Тефтели с рисом в сметанном соусе. Пошаговый рецепт с фото

В фарш добавьте рис.

Тефтели с рисом в сметанном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Вбейте яйцо.

Тефтели с рисом в сметанном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Добавьте специи и немного соли по вкусу.

Тефтели с рисом в сметанном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Фарш перемешайте.

Тефтели с рисом в сметанном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Добавьте луковое пюре и еще раз вымесите руками. Мокрыми руками скатайте из фарша шарики диаметром 4-5 см. Выложите мясные тефтели с рисом в форму с высокими бортиками.

Тефтели с рисом в сметанном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Духовку нагрейте до 180С. Пока она будет разогреваться, приготовьте сметанный соус. Взбейте яйцо.

Тефтели с рисом в сметанном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Добавьте к ним сметану.

Тефтели с рисом в сметанном соусе. Пошаговый рецепт с фото

После этого добавьте тертый твердый сыр.

Тефтели с рисом в сметанном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Чтобы соус получился ароматным, по желанию можно всыпать к нему специи. Посолите его.

Тефтели с рисом в сметанном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Размешайте. Сливочным соусом полейте тефтели.

Тефтели с рисом в сметанном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Форму с тефтелями поставьте в духовку.  Тефтели с рисом в сметанном соусе в духовке должны готовиться не менее 20 минут.

Тефтели с рисом в сметанном соусе. Пошаговый рецепт с фото

На гарнир к тефтелям подавайте гречку, макароны , картофельное пюре. Приятного вам аппетита.

Тефтели с рисом в сметанном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Тефтели с рисом в сметанном соусе. Фото

Тефтели с рисом в сметанном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Тефтели с рисом в сметанном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Тефтели с рисом в сметанном соусе. Пошаговый рецепт с фото  Ежики из фарша с рисом в духовке

Тефтели с рисом в сметанном соусе. Пошаговый рецепт с фото  Ленивые голубцы с фаршем и рисом в духовке

Тефтели с рисом в сметанном соусе. Пошаговый рецепт с фото  Сочные котлеты из свинины с рисом

Куриные тефтели с рисом

Куриные тефтели с рисом получаются сытными и вкусными. Из можно готовить с обычным рисом. Но я давно хотела купить коричневый рис, вот и купила. Коричневым называют нешлифованный рис , подвергнутый минимальной обработке. Он также является важным источником витаминов группы В, а именно В1, В2, В3, В6 . Сегодня я его добавила в куриные тефтели. Хочу, чтобы и Вы попробовали эти аппетитные тефтельки.

Ингредиенты

Для приготовления куриных тефтелей с коричневым рисом потребуется:

куриное филе - 500-600 г;

рис - 100 г (у меня коричневый рис);

лук репчатый - 1 шт.;

чеснок - 3 зубчика;

томаты - 2-3 маленьких;

сметана - 4 ст. л.;

томатная паста - 1 ст. л.;

яичный белок - 1 шт.;

зира - 1 ч. л;

зелень - по вкусу;

соль, перец - по вкусу.

Этапы приготовления

Подготовим все ингредиенты для приготовления куриных тефтелей с рисом.

Коричневый рис нужно как следует промыть, замочить в холодной воде на 2 часа и еще раз промыть. Если Вы используете обычный рис, то его можно не замачивать, а просто тщательно промыть.

Тщательно промойте рис в нескольких водах.

На помидорах сделайте надрез, залейте кипятком и через минуту шкурка с помидора снимется одним движением.

Из куриного филе, лука, чеснока приготовьте фарш. Добавьте к фаршу рис, отваренный до полуготовности, мелкорубленые помидоры, взбитый белок, зиру и соль, перец по вкусу. Тщательно перемешайте.

Из фарша слепите шарики и уложите их в чугунную латку или сковородку с высокими бортиками.

Смешайте сметану, томатную пасту, мелкорубленую зелень с 1 стаканом воды, чуть посолите и поперчите. Залейте куриные тефтели полученным соусом, накройте крышкой и томите тефтельки на медленном огне минут 40.

Куриные тефтели с рисом готовы, подавать их нужно в горячем виде со сметаной.

Приятного аппетита!

Тефтели с рисом на сковороде. Как приготовить тефтели с томатной подливкой на сковороде

Приготовление тефтелей начините с отварки риса. Рис промойте под холодной проточной водой. Затем переложите крупу в кастрюльку, залейте водой. Поставьте кастрюльку с рисом на плиту. После закипания, сбавьте огонь. Отварите рис, но не доводите его до состояния каши. Отварную крупу откиньте на сито, обдайте холодной водой. Пусть жидкость полностью сольется. Поставьте рис охлаждаться.

К сваренной крупе переложите мясной фарш из свинины и говядины. Можно использовать готовый фарш или прокрутите мясо самостоятельно. Очистите луковицу от шелухи. Порубите мелко репчатый лук. Половину луковой нарезки переправьте к рису и мясному фаршу. Вторая часть лука пойдет на пассировку.

К ингредиентам в чашке разбейте одно куриное яйцо.

Приправьте продукты для тефтелей солью по вкусу и приправой для мясных блюд. Если таковая приправа отсутствует, замените ее подходящими специями (молотым перцем, например).

Тщательно перемешайте ингредиенты. Мясная основа для тефтелей готова.

Очистите морковку. Измельчите ее с помощью терки с крупными ячейками. На сковороду влейте растительное масло. Разогрейте его. Переложите на сковороду измельченную морковку и оставшуюся часть лука. Пассируйте овощи до мягкости. Параллельно из мясного фарша с рисом скатайте шарики-тефтели среднего размера.

Выложите тефтели к пассированным овощам на сковороду.

Томатную пасту размешайте в воде (возьмите примерно 350-400 мл кипяченой воды). Вылейте кипяченую воду с томатной пастой на сковороду.

Варите тефтели до готовности. В конце приправьте блюдо из мясного фарша порубленным свежим зеленым луком.

Аппетитные тефтели с томатной подливкой на сковороде готовы! Приятной трапезы!

Персональная подборка для вас