Суп минестроне. Благодаря большому количеству овощей суп минестроне получается очень наваристым и ароматным.

Вариаций приготовления супа минестроне довольно много. Практически обязательным компонентом супа минестроне являются томаты. Итальянцы добавляют их практически всегда в это блюдо, но есть и рецепты минестроне без томатов, в таком случае этот суп называют "Белым Минестроне".

Ингредиенты:

Лук - 2 шт.
Макароны (перья, ракушки или рожки) - 1 стакан.
Бекон - 100 гр.
Сельдерей 4 шт.
Цукини - 1 шт.
Сладкий перец желтый - 1 шт.
Сладкий перец красный - 1 шт.

Острый перчик Чили (очищенный от семян) - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Томатный сок - 1 стакан соль, перец, чеснок, зелень - по вкусу.

Бекон порезать кубиками, слегка обжарить на растительном масле, туда же добавить мелко порезанный репчатый лук, обжарить все вместе. Затем бекон с луком переложить в кастрюлю, залить горячей водой (1. 5 л), поставить на огонь. Порезанный кабачок и сельдерей опустить в кипящий бульон, немного поварить. Вторым этапом заложить в суп вермишель, порезанный кубиками сладкий перец, очищенный от семян перчик Чили, помидоры, добавить томатный сок, посолить, поперчить и варить до полной готовности макарон. В конце варки добавить в суп крупно порезанный чеснок и зелень.