Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Шоколадный торт без муки.

10.01.2016 в 12:49

Вам потребуется:

- 125 г размягченного сливочного масла.
- 125 г мелкого сахара.
- 6 яиц комнатной температуры.
- 300 г темного шоколада с содержанием какао не менее 70%.
- 60 г качественного какао - порошка без сахара ( я беру исключительно марки X - tra).
- 2 ст л растительного масла.
- Щепотка соли.

Для крема:

- Ягоды: малина, черника, ежевика, голубика.
- 1 упаковка жирной сметаны Valio 45% либо 350 мл жирных сливок для взбивания 35%.
Шоколадный торт без муки.
- 100 г мелкого сахара.
- Цедра и сок 1/2 лимона.

Шоколадный торт без муки. 01
Для начала разогрейте духовку до 175 гр.
Смажьте сливочным маслом разъемную форму диаметром 22 см.
Растопите на водяной бане шоколад. Для этого наполните кастрюлю водой на 1/3 и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит поставьте на кастрюлю большую металлическую миску, так чтобы ее дно нагревалось только горячим паром. Наломайте в миску шоколад и добавьте сливочное масло. Растопите шоколад постоянно помешивая массу резиновой Лопаткой. Когда масса станет гладкой и однородной, снимите миску и поставьте на стол.


В отдельную миску разбейте два яйца. Остальные 4 яйца бережно разделите на белки и желтки. Желтки добавьте к яйцам, а белки перелейте в объемную миску и взбейте с щепоткой соли в крепкую пену. Затем взбивайте белки добавляя порциями сахар. Взбивайте пока сахар полностью не растворится.
Добавьте в желтки какао порошок и хорошо перемешайте. Введите яйца в шоколадную массу, активно перемешивая их венчиком, чтобы яйца не свернулись. Теперь в два приема введите белки в шоколадную массу, бережно перемешивая тесто венчиком круговыми движениями с низу в верх. Когда тесто станет однородным, перелейте его в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
Выпекайте пирог в течение 34-40 минут. Когда пирог будет готов извлеките его из духовки и дайте полностью остыть в форме. По идее середина пирога должна опасть при остывании - это нормально.
Пока пирог остывает приготовьте крем. Для этого взбейте миксером сметану с сахаром, цедрой и лимонным соком до мягких пиком.
Остывший пирог украсьте сметанным кремом, ягодами и присыпьте сахарной пудрой. Уберите торт в холодильник на 3 часа охлаждаться, а после подавайте на стол приятного аппетита!