Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Самая лучшая молочная карамель.

03.07.2018 в 19:49

Ингредиенты:

Сахарная пудра - 500 г.
Сливки 33% - 500 мл.
Мёд - 120 мл.
Сливочное масло - 50 г.
Ваниль - 1 стручок.

Приготовление:

1. в сотейник мы складываем все ингредиенты. Можно использовать простой сахар - это не критично. В случае если будете использовать коричневый сахар, учитывайте это во время ожидания нужного цвета. В том случае, если не любите мёд - замените его сиропом глюкозы, агавы или чем-то подобным.
Самая лучшая молочная карамель.
2. ставим сотейник на средний огонь и ждём. Нас интересует момент, когда масло растопится и все ингредиенты смешаются. Теперь самое интересное. В том случае, если до этого вы перемешивали ингредиенты - сейчас остановитесь. Просто наблюдаем за процессом. Внимание! Только в том случае, если у вас есть термометр - нам нужно получить температуру карамели 122-123 C. любите, чтобы горчило и было твердо, - 125-128 C. если термометра нет - у вас два пути. Первый - довериться глазомеру. Второй - опускать каплю карамели в холодную воду и двумя пальцами скатывать шарик - если шарик упругий и хорошо скатывается (не прилипая), всё готово.
3. вылить карамель в форму, выстеленную пергаментом. Здесь подходит что угодно, у чего есть бортики. Высота примерно 1-1, 5 см, больше делать не стоит.
4. где-то через 3 часа карамель ставим в холодильник. Она схватится окончательно. После этого мокрым ножом разрезаем карамель на конфетки. В случае если она сильно застыла - нож нагрейте в кипятке, но не сильно. Конфетки можно посыпать пудрой, миндальной мукой или солью - сейчас это модно и, что говорить, вкусно.
5. карамель получается очень нежной, совершенно безопасной для пломб. При этом ощущается сливочно - медовый вкус. Автор рецепта: Андрей рудьков приятного аппетита!

Самая лучшая молочная карамель. 01
Самая лучшая молочная карамель. 02
Самая лучшая молочная карамель. 03
Самая лучшая молочная карамель. 04
Самая лучшая молочная карамель. 05
Самая лучшая молочная карамель. 06
Самая лучшая молочная карамель. 07
Самая лучшая молочная карамель. 08
Самая лучшая молочная карамель. 09