Салат Барселона. Ингредиенты:

Куриное Филе 300-350 гр.
Семена кунжута 1 ч л.
Мандарин 2 шт.
Лук 1 шт.
Листья салата (руккола, айсберг, фризе, кресс-салат) 100 гр.
Сок маринованного имбиря 1 ст л.
Красный лук 1 шт.
Жареный кешью 2 ст л.
Спаржа 2-3 шт.
Соль, черный перец по вкусу.
Свежий имбирь 1/2 ч л.
Оливковое масло 2 ст л.

Приготовление:

Куриное Филе отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать кусочками. Луковицу очистить и мелко нарезать. Лук мелко нарезать, обдать кипятком, чтобы ушла горечь. Минут через десять воду слить, лук отжать. Спаржу тонко порезать. Семена кунжута и орехи кешью обжарить по очереди на сухой сковороде до золотистого цвета.
Мандарин очистить, разделить на дольки. Из второго мандарина отжать сок в отдельную емкость. В этой посуде соединить сок маринованного имбиря и натертый имбирь, сок мандарина и оливковое масло, хорошо поперчить, посолить и тщательно перемешать.
Все ингредиенты (кроме курицы и кунжута) сложить в салатник, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Заправить соусом и еще раз перемешать. Сверху выложить куриное Филе и посыпать кунжутом.