Рулет со шпинатом, помидорами и творогом.

Ингредиенты:

Соль - 1 ч. л.
Мука - 2, 5 стак.
Сухие дрожжи - 1 ст. л.
Масло оливковое - 1 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

Тертый пармезан - 0, 5 стак.
Творог - 500 г.
Небольшой цукини - 1 шт.
Свежий шпинат - 150 г.
Толченый чеснок - 1 зубчик.
Сливки 35% - 2 ст. л.
Масло оливковое - 60 мл.
Моцарелла - 100 г.
Помидоры Черри - 250 г.
Соль - по вкусу.

Приготовление:

1. приготовить тесто. Развести дрожжи и сахар в 1 стакане теплой воды. Оставить на 5 мин. В миску просеять муку с солью. В центр оливковое масло и закваску влить. Замесить тесто, переложить его на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивать 4 мин. Накрыть и отставить на 30 мин.

2. цукини очистить от кожуры, мякоть натереть на крупной терке, отжать. Помидоры вымыть, разрезать каждый пополам, удалить семена. Шпинат вымыть, опустить на 1 мин в кипящую подсоленную воду. Отбросить на дуршлаг, обдать холодной водой, хорошо отжать. Чеснок очистить и измельчить.
3. моцареллу нарезать небольшими кусочками, размять вилкой. Творог через сито протереть.
4. смешать творог со сливками в однородную массу. Добавить моцареллу, пармезан и цукини, тщательно перемешать.
5. тесто обмять и на присыпанной мукой поверхности раскатать в прямоугольник размером 30 х 50 см. Выложить вдоль одного края творожно - сырную смесь. Сверху положить шпинат и помидоры. Свернуть тесто рулетом.
6. соединить концы так, чтобы получилось кольцо. Влажными руками защипнуть концы. Рулет на слегка смазанный маслом противень поместить. Смешать оливковое масло с чесноком и смазать рулет. Выпекать в разогретой до 200 C духовке 25 мин. Приятного аппетита!