Рататуй. Ингредиенты: Овощи:

- 500 г помидоров.
- 300 г кабачков.
- 300 г баклажанов.

Соус:
- 500 г помидоров.
- 300 г болгарского перца.
- 150 г лука.

Также:
- 2-3 Зубчика чеснока.
- 1/2 ч. л. французских трав (смесь розмарина, тимьяна, базилика).
- Растительное масло.
- Соль.
- Перец.

Приготовление:

Сначала мы приготовим соус. Болгарский перец в форму или на противень положить. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать 30-40 минут, до черных подпалин на шкурке. Запеченные перцы сразу переложить в пакет и завязать.

Остывшие перцы вытащить из пакета, очистить от шкурки, вычистить семена. Порезать небольшими кусочками. Помидоры кипятком на 2-3 минуты залить. Затем надрезать крест-накрест, снять шкурку, порезать небольшими кубиками. Лук почистить, мелко порезать. На сковороду налить немного растительного масла. Выложить лук, жарить 5 минут до прозрачности. Добавить помидоры, тушить на небольшом огне 10 минут. Добавить запеченный перец, посолить, поперчить, тушить еще 5 минут.
Соус готов.
Овощи. Помидоры, кабачки, баклажаны порезать тонкими кружками толщиной примерно 2 мм. Кружки баклажанов посолить, оставить на 10 минут, затем промыть холодной водой. В небольшой емкости смешать 5 ст. л. растительного масла, мелкопорезанный чеснок и смесь французских трав.
В в большую форму выложить соус ровным слоем. выложить, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Посолить.посолить. смесью масла со специями смазать. закрыть форму фольгой. в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 1-2 часа (в зависимости от желаемой мягкости овощей. Затем фольгу снять и готовить еще 30 минут. Приятного приятного аппетита!