Кефирный крем. Кефирный крем - десерт, который можно приготовить за 10-15 минут, взяв все продукты в холодильнике.
Нежный кисломолочный крем, воздушный, легкий, малокалорийный, из полезного кефира - отличное лакомство для детей, да и взрослым придется по душе.
Ингредиенты (на 4-6 порций:
Кефир - 0, 5 литра;.
Сметана - 200 гр. Желатин - 10 гр. Сахар - треть или половина стакана;.
Ванильный сахар - 1 пакетик;.
Для украшения и добавок - тертый шоколад, свежие ягоды.
Приготовление:
Пару слов о желатине. Сейчас в магазинах есть желатин разных видов и производителей, и можно выбирать. В случае если есть возможность/увидели на прилавке, купите желатин в пластинках - он немного дороже, чем желатин в виде крошки или порошка, зато он хорошо очищенный и почти без вкуса и запаха. Это важно для приготовления десертов и блюд с тонким, нежным вкусом; кроме того, с ним очень легко управляться. Пачки из 12 листов (22 грамма) хватит на литр довольно плотного желе. Еще мне нравится желатин Dr. Oetker, он тоже нормального вкуса и не требует длительного замачивания.
В начале готовки замочите желатин (10 гр., или 6 листов) в небольшом количестве холодной воды, на 5-10 минут. В миске смешайте кефир, сметану, сахар и ванильный сахар. Размешайте до растворения сахара. Желатин уже набух, листочки увеличились в размере и стали мягкими, а порошковый желатин тоже станет не твердым, а упругим, мягким, и увеличится в объеме. Слейте с него лишнюю воду и на водяной бане/в микроволновке/на слабом - слабом огне расплавьте - растворите. В свч нужно секунд 10-15, на водяной бане немного дольше выйдет.
Размешайте желатин и убедитесь, что он весь растворился. Тонкой струйкой влейте в кефирную смесь, размешивая все время, чтобы желатин равномерно распределился в смеси. Поставьте в холодильник примерно на 15-20 минут, за это время крем загустеет и начнет чуть-чуть желироваться.
Достаньте миску, и взбейте крем миксером или взбивалкой - крем станет более нежным и воздушным, пышным, слегка увеличится в объеме. Можно разливать по формочкам - стаканам, по желанию добавьте в крем свежие фрукты или тертый шоколад. В том случае, если нет возможности или желания взбивать крем, его можно хорошо размешать, сразу разлить по формочкам и охладить, будет тоже вкусно, но не так воздушно. Для полного застывания охлаждайте крем в холодильнике 3-4 часа.
С тертым шоколадом понравилось детям, а мне напомнило творожок даниссимо. Вкусно, и можно посыпать раскрошенным рассыпчатым печеньем - думаю, будет хорошее сочетание вкусов. С черешней получилось очень свежо и сочно, мне понравилось - сочетание ягод и молочных продуктов беспроигрышно, все-таки классика. Я думаю повторить еще раз, с черешней и с клубникой, а лучше - с лесной земляникой, душистой и сладкой! Приятного аппетита!
