4 рецепта заправок для супов.

Заправка для борща.

Ингредиенты:

- 1, 5 кг свеклы, - 800 г моркови, - 2 кг белокочанной капусты, - 1 кг помидоров, - 600 г репчатого лука, - 300 мл воды, - 500 мл растительного рафинированного масла, - 100 мл 9% уксуса, - 3 столовые ложки сахара, - 2 столовые ложки соли, - перец горошек, - немного корня петрушки и лаврового листа для аромата.

Приготовление:

Овощи следует очистить. Морковь и свеклу при помощи крупной терки измельчить. Капусту нашинковать соломкой, помидоры нарезать кусочками. Лук порубить и зелень. После измельчения овощей все соединить, поместить в соответствующего размера кастрюлю, добавить воду, рафинированное растительное масло, соль, перец, сахар, лаврушку. Довести овощную смесь до кипения и проварить на слабом огне в течение получаса. В самом конце влить 9% уксус, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам, укупорив крышками. После остывания в прохладном месте хранить. Зимой после того как картофель и мясо сварятся, вам придется всего лишь добавить эту заготовку в суп, то есть в конце приготовления супа.

Заправка для окрошки.

Ингредиенты:
- 300 г укропа, - 350 г свежих огурцов, - 200 г хрена, - 150 г соли.

Приготовление:
Огурцы измельчить на терке, молодой укроп мелко порубить, хрен перекрутить при помощи мясорубки или комбайна. Все соединить, добавить соль и хорошенько перемешать смесь. Затем уложить все в стерилизованные банки и хранить в холодильнике. Чтобы приготовить зимой окрошку, эту заправка достаточно добавить к основе в месте с квасом и дать настояться в течение 10-ти минут. Солить не нужно. Квасом регулируется густота окрошки.

Заправка для щей.

Ингредиенты:
- 1, 5 кг капусты, - по 0, 6 кг моркови, - помидоров, - репчатого лука и болгарского перца, - по половине стакана сахара и 9% уксуса, - 100 мл растительного рафинированного масла, - 2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Капусту мелко нарежем вместе с помидорами и луком, морковь мы измельчим на терке, перец нашинкуем соломкой. Овощи аккуратно соединим, перемешаем, потушим 15 минут. Затем добавим растительное масло, соль с сахаром и потушим 5 минут, помешивая постоянно. В конце вольем уксус и уберем с огня. В горячем виде разольем по стерилизованным баночкам и укупорим как обычно.

Заправка для рассольника.

Ингредиенты:
- 1, 5 кг свежих огурцов, - по 0, 5 кг моркови и лука, - 250 г перловки или риса, - 300 г томатной пасты, - 100 г сахара, - 125 мл растительного масла, - 50 мл 9% уксуса, - 2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Нарежем свежие огурчики и уложим их в кастрюлю. Добавим натертую морковь, полукольцами лук, и перемешаем. Отварим практически до готовности перловку или рис (что вы больше предпочитаете. Соединим воедино томатную пасту, растительное масло, соль, сахар, зальем этой массой овощи, перемешаем и потушим вместе в течение получаса, помешивая. Добавим добавить перловку или рис, потушим 5 минут, добавим уксус, перемешаем и разложим по стерилизованным баночкам. Закатаем, укутаем дадим остыть.