Пирожки с луком и яйцом.

Небольшие пирожки, поджаристые, с зеленым луком и крутыми яйцами - наша любимая еда с детства. Подарите ее и своим детям!

Ингредиенты.
1 кг муки.
200 г сливочного масла.
350 - 400 мл молока.
1 ч. л. сухих дрожжей.
2 ст. л. сахара.
1, 5 ч. л. соли.
1 яйцо для смазывания.
Для начинки:
300 г зеленого лука.
20 перепелиных яиц.
50 г сливочного масла.
1 ст. л. оливкового масла.
Соль.
Пошаговый рецепт приготовления.
Шаг 1.

Пирожки с луком и яйцом. Шаг 1.
Для теста сливочное масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Налейте молоко в кастрюлю, добавьте соль и сахар, слегка подогрейте. Добавьте дрожжи, насыпьте половину муки и начните замешивать тесто.

Шаг 2.
Пирожки с луком и яйцом. Шаг 2.
Положите в тесто сливочное масло, досыпьте остальную муку и замесите мягкое тесто. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в тепле на 1 ч. поднявшееся тесто обомните и оставьте еще на 30 мин., после чего можно выпекать пирожки.

Шаг 3.
Пирожки с луком и яйцом. Шаг 3.
Для начинки лук нарежьте острым ножом на небольшие кусочки. Налейте в сковородку оливковое масло, разогрейте, добавьте сливочное. Положите в масло лук и потушите на среднем огне 2-3 мин. Посолите, остудите до комнатной температуры.

Шаг 4.
Пирожки с луком и яйцом. Шаг 4.
Сварите перепелиные яйца в течение 3 мин. От момента закипания, обдайте холодной водой и аккуратно очистите.

Шаг 5.
Пирожки с луком и яйцом. Шаг 5.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм, вырежьте небольшие кружки. На середину каждого положите по 1 полной столовой ложке лука и по одному яйцу. Защипните края, придавая пирожку треугольную, квадратную или овальную форму.

Шаг 6.
Пирожки с луком и яйцом. Шаг 6.
Положите пирожки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте верх взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 190 с духовке 25 мин.