Пирог с печенью. Пироги с капустой и печенью!

Пирог с печенью. Пироги с капустой и печенью!

Рецепт проверенный, получаются пироги высший класс!

Тесто.
Мука 1 кг, кефир 500 гр, масло сливочное 50 гр.
Масло раст. 1 ст. л.
1 яйцо, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Для опары.
Вода 100 гр, дрожжи - мокрые 50 гр, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. муки.

Только в том случае, если есть хлебопечка - замес теста не отнимет много времени.

В том случае, если нет - в воде, чуть теплой, распустить дрожжи и сахар, масло натереть на терке, добавить в муку, кефир, яйцо и замесить тесто. Тесто надо хорошо вымесить. Накрыть.
Полотенцем и поставить в теплое место на час. Пару раз обмять. Пока тесто - подходит.
Мы приготовим начинку.

Начинка.
Капусты 300 гр нарезать мелко, добавить 2 луковицы - средние, на сковороду налить 50 гр. Растительного масла и немного потомить под крышкой, чтоб капуста стала немного мягче. Печень отварить и пропустить через мясорубку. Капусту смешать с печенью, добавить 1 яйцо, половинку перца красного - свежего, соль и перец чёрный по вкусу.

Дать пирогам подойти минут десять, подержав их в теплом месте, под чистым полотенцем.
Поставить в духовку, смазав взбитым с одной столовой ложкой молока, желтком. Выпекать примерно 25-30 минут, зависит от духовки. За десять минут до готовности, вынуть пироги.
И еще раз взбитым желтком смазать. Можно - растопленным маслом. Пироги готовы с капустой и печенью. Приятного аппетита!

Связанные вопросы и ответы:

Заливной пирог с печенью

Заливные пироги готовятся на основе жидкого теста и неизменно получаются вкусными. Начинку можно использовать любую - как мясную, так и сладкую. Я предлагаю приготовить очень вкусный заливной пирог с печенью . Печень можно взять куриную или свиную. Я добавила в начинку ещё и куриную грудку, поэтому выпечка получилась особенно вкусной и сытной. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления заливного пирога с печенью нам потребуется:

Для теста:

яйцо - 3 шт.;

кефир - 250 мл;

сода - 0,5 ч. л.;

соль - 0,5 ч. л.;

сливочное масло - 60 г;

сахар - 1 ч. л.;

разрыхлитель - 10 г;

мука - 250 г.

Для начинки:

печень (я готовила со свиной печенью, но можно взять и куриную) - 175 г;

куриная грудка - 150 г (можно заменить на печень);

лук - 2 шт.;

соль, молотый чёрный перец - по вкусу;

растительной масло для обжаривания лука;

кунжут для посыпки.

Этапы приготовления

Печень хорошо вымыть, пленочку снять, залить водой, поставить на огонь и отварить до готовности (в течение минут 15 с момента закипания). При прокалывании готовой печенки ножом или вилкой будет выделяться прозрачный сок. Сырую печень, при желании, можно не отваривать, а нарезать на кусочки и обжарить на сковороде. Грудку залить водой и варить в течение минут 20-30.

Мелко нарезать очищенный лук и обжарить до золотистого цвета, помешивая, на сковороде, разогретой с добавлением растительного масла.

Печень, грудку и лук пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать начинку для заливного пирога.

Для приготовления теста соединить яйца, кефир, соль, сахар и соду, взбить венчиком до однородного состояния. Масло растопить, остудить и влить в жидкую массу.

Всыпать муку и разрыхлитель.

Перемешать тесто лопаткой. Тесто получится в меру густым, как на оладьи (см. на фото).

Разъёмную форму смазать сливочным маслом и выложить половину теста в форму.

Затем выложить начинку и аккуратно разровнять.

Выложить поверх начинки оставшееся тесто, посыпать кунжутом. Пирог отправить в разогретую духовку и выпекать, примерно, 50 минут при температуре 190 градусов. В процессе выпечки пирог покроется красивой золотистой корочкой.

Готовый сытный, вкусный заливной пирог с печенью слегка остудить, достать из формы и нарезать на кусочки.

Приятного аппетита!

Пирог с печенью в мультиварке. Сочный печеночный пирог в мультиварке или духовке. Вкусно!

Делаю в мультиварке. Удобно. Но если нет таковой можно и в духовке. Температура выпекания примерно 180 градусов.

Ингредиенты

• Печень ( куриная, индюшиная, свиная или говяжья ) — 500-700 гр.,
• Яйца — 2-3 шт.,
• Лук репчатый — 2 шт. среднего размера,
• Морковь — 1 шт. большая,
• Мука или манная крупа — 2-3 ст. л.,
• Молоко, сливки или сметана — 50 мл., по желанию,
• Перец черный молотый — по вкусу,
• Соль,
• Подсолнечное или другое растительное масло,
• Рис ( частично приготовленный ) — 0,5 — 1 ст. 250 мл., при желании.

Лук почистить и мелко порезать. Морковь почистить и на крупную терку. Можно прожарить лук вместе с морковью в мультиварке на режиме «Выпечка». Можно на сковороде. Лук обжариваем до слегка золотистого цвета, выкладываем на тарелку. Затем обжариваем морковь.

Важно: не пережаривайте лук. Если даже слегка пригорит, то пирог может горчить. Если не дожарить — также влияет на вкус. Делать можно где удобнее.

Печень помыть, очистить от всего что не нравится и порезать кусочками. Добавить прожаренные лук и морковь и погружным блендером измельчить. Если блендера нет то можно пропустить через мясорубку.
Ножи погружного блендера удобнее всего мыть следующим образом: в какую либо банку наливаем до половины ( не более ) воды с добавлением моющего средства. Опускаем туда ножку блендера и включаем его на несколько секунд. И все помыто.

Добавить муку или манную крупу, молоко (сливки, сметану), посолить и поперчить. Применение молока (сливок, сметаны) делает печень более мягкой. Перец черный молотый «раскрывает» вкус печени. Если применяете манную крупу то необходимо дать минут 20 чтобы манная крупа успела набухнуть. Если масса получается чересчур жидкой ( где-то, что-то не учли ) количество муки ( манной крупы ) можно немного увеличить.

Рис отварить до полу готовности или если есть остатки, можно воспользоваться ими. В этом случае рис полностью готовый. Добавить его в общую массу

Кастрюлю мультиварки смазать не более чем обычно подсолнечным маслом, выложить подготовленную массу для пирога. Режим «Выпечка» ( Cake ). Перевернуть пирог может не у всех получиться без повреждений. Может быть лучше оставить верх пирога без дополнительной корочки. Выпекал 50 минут, затем перевернул и еще 10 минут.

Делал как с добавлением риса так и без него. Для получения «печеночного» вкуса надо использовать говяжью или свиную печень. Вкусно!

Пирог с куриной печенью. Закусочный пирог с куриной печенью: не поверите, насколько это вкусно!

Закусочный пирог с куриной печенью – это невероятное вкусное блюдо, которое можно подавать на стол и в горячем, и в холодном виде.

Если в вашей семье любят вкусняшки из печени, тогда это то, что вам нужно. А если не любят, то тем более записывайте рецепт: печень очень полезный продукт, а в пироге ее вкус совсем не чувствуется. Получается закусочный пирог необычайно нежным, мягким и очень сытным. Подать его можно с любым соусом: тем, который любят в вашей семье. Времени на приготовление вы затратите очень мало, а результат поразит воображение.

Состав продуктов

• одно свежее куриное яйцо;
• 100 грамм пшеничной муки;
• треть чайной ложки соды;
• 100 грамм сметаны.

Для начинки

• 600 грамм куриной печени;
• три свежих куриных яйца;
• одна крупная головка репчатого лука;
• одна чайная ложка картофельного крахмала;
• один пучок любой зелени (укроп или зеленый лук);
• половина чайной ложки соли;
• черный молотый перец – по вкусу.

Закусочный пирог с куриной печенью: пошаговый процесс приготовления

1. Отвариваем куриную печень (можно и любую другую использовать, на ваш вкус) в воде с добавлением соли, затем вынимаем шумовкой и даем немного остыть.
2. Совет. Долго варить печень не стоит, иначе она станет сухой, жёсткой и невкусной.
3. Остывшую печень нарезаем кусочками среднего размера и перекладываем в глубокую посуду.
4. Один большой пучок зелени (у меня микс из зеленого лука и петрушки) промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом. Перекладываем в миску с печенью.
5. Яйца тоже сварите заранее (в одно время с печенью можно), остудите в холодной воде и очистите от скорлупы.
6. Сваренные вкрутую яйца нарезаем такими же кусочками, как и куриную печень. Отправляем в миску.
7. Добавляем к остальным продуктам картофельный крахмал, черный молотый перец, соль по вкусу.
8. Одну крупную головку репчатого лука очищаем от шелухи, нарезаем крупными кусочками и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом.
9. Быстро обжариваем лук до золотистого цвета, снимаем с огня и сразу выкладываем в миску с печенью.
10. В отдельной посуде смешиваем одно свежее куриное яйцо и густую сметану (лучше брать жирностью от 20%), добавляем пищевую соду. Все тщательно размешиваем венчиком или вилкой до однородности.
11. Затем в эту смесь добавляем 100 грамм просеянной пшеничной муки, замешиваем венчиком тесто: по консистенции оно чуть гуще, чем тесто на оладьи.
12. Переливаем тесто в миску с печенью, размешиваем.
13. Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем пшеничной мукой. У меня форма размером 24 на 14 сантиметров.
14. Перекладываем все из миски в форму, разравниваем лопаткой.
15. Отправляем форму с пирогом в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
16. Даем пирогу немного остыть, а затем нарезаем на порционные кусочки и подаем на стол с любым соусом: на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Заливной пирог с печенью трески. Пирог с печенью трески

Приготовление пирога

1. 

   Для приготовления теста смешать в глубокой тарелке размягченное масло с одним сырым яйцом.

2. 

   Влить в яично-масляную смесь холодную воду.
   Слегка взбить миксером на самой низкой скорости.

3. 

   Далее всыпать соль и муку, интенсивно перемешивая смесь.
   Обернуть получившееся тесто пищевой пленкой и убрать на полчаса в холодильник.

4. 

   В это время можно заняться подготовкой начинки.
   Два яйца отварить до готовности, остудить, а затем мелко нашинковать.

5. 

   Печень трески тщательно размять вилкой и перемешать с яйцами.
   Туда же добавить предварительно измельченный и обжаренный до золотистого цвета лук.

6. 

   Теперь можно подготовить заливку для будущего пирога.
   Для этого смешать оставшиеся яйца со сливками.
   В эту смесь натереть сыр.
   Взбить вилкой или венчиком.

7. 

   В разъемную форму диаметром 20-23 см поместить охлажденное тесто (желательно промазать дно формы сливочным маслом).
   Ладошками распределить тесто равномерным слоем, оставляя по краям невысокие бортики.
   Далее выложить начинку.

8. 

   Аккуратно вылить на поверхность пирога подготовленную заливку.
   Отправить форму в духовку с температурой 180 градусов на 30-40 минут.
   Готовую выпечку остудить.

9. 

   Подавать пирог со свежей зеленью, томатами или овощным салатом.
   Также можно подать кусочек сытного пирога вместо хлеба к различным закускам или первым блюдам.

Заливной пирог с печенью куриной. Быстрый заливной пирог с печенью "Народный"

Хочу напомнить вам друзья.., " народный ", заливной пирог..! 
Готовить проще, уж нельзя..!, найдите для него часок..! 
Жалеть не будeте потом..!, наполнит аромат весь дом..! 
Разбудит сразу аппетит..!, и нежным вкусом удивит..! 
Замечательный пирог!, к вам стучится на порог!
Ингредиенты:
Кефир (( у меня стакан 250мл) для теста) — 1 стак.

Майонез (майонез Махеев, у меня с перепелиным яйцом. для теста) — 240 г
Яйцо куриное (3 сырых для теста, и 2-3 отварных для начинки) — 5 шт
Сода (для теста) — 0,5 ч. л.
Соль (0,5 чл. ( можно чуть меньше ( для теста) и немного для начинки) — 1 ч. л.
Мука (полтора стакана для теста) — 1,5 стак.
Печень говяжья (отварная, для начинки) — 350 г
Лук репчатый (большой, для начинки) — 1 шт
Специи (перец молотый , по вкусу, для начинки) — 0,5 ч. л.
Масло растительное (для жарки) — 1 ст. л.
Готовим начинку: Печень предварительно, минут на 30 замочить в молоке, затем отварить ( в районе 35-40 минут.) 2-3 яйца сварить.
Лук мелко нарезать и обжарить.
Печень натереть на крупной терке, яйца мелко нарезать, добавить лук и все перемешать. перец, соль по вкусу
Готовим тесто: В кефир добавить соду, и дать постоять, минут 7-8
Затем к кефиру добавить яйца, майонез Махеев., и немного соли, перемешать и постепенно добавить муку. Все хорошо перемешать ( я делаю миксером на маленькой скорости
Разогреть духовку 180- 190 %, форму смазать растительным маслом ( если надо застелить пергамент. ( можно чуть мукой посыпать.), я без муки делаю. Вылить половину теста в форму, выложить начинку, и сверху вылить вторую половинку теста. Поставить выпекаться, минут 40. ( готовность проверить зубочисткой.)
Пирог немного остудить, переложить на блюдо. ( можно делать с разными начинками!

Закусочный пирог с печенью. Закусочный пирог с куриной печенью

Закусочный пирог с куриной печенью, беконом и овощами – идеальный вариант ужина для всей семьи в будний день, когда просто нет времени или сил готовить гарнир и основное блюдо. Приготовление такого пирога занимает не так много времени. И еще одно его преимущество – он одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде. А если испечь его в порционных формочках (например, в формочках для кексов) – то очень удобно брать с собой на работу на обед или в качестве перекуса на пикник.

Ингредиенты:

• печень куриная – 600 грамм.
• бекон – 150 грамм (при наличии).
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• мука пшеничная – 250 грамм.
• молоко – 100 мл.
• яйца – 3 шт.
• соль – по вкусу.
• перец черный молотый – по вкусу.
• ароматные травы – 1 ч. ложка.
• растительное масло – для обжарки.
• сливочное масло – для смазывания формы.

Закусочный пирог с куриной печенью рецепт с фото:

1. Лук мелко шинкуем. В сковородку (желательно брать с толстым дном) наливаем небольшое количество растительного масла, хорошо его прогреваем. Выкладываем в него измельченный лук и обжариваем 2-3 минуты. Лук должен поменять цвет и стать прозрачным.

2. К слегка обжаренному луку добавляем морковь, предварительно натерев ее на крупной терке. Обжаривать овощи нужно 3-4 минуты до золотистого цвета.

3. Бекон нарезаем произвольными тонкими кусочками, добавляем к овощам. Бекон должен обжариться до хрустящей корочки, примерно 3-4 минуты.

4. Подготовим печень. Чтоб она не горчила, вырезаем так называемый печеночный узел – это место, где соединяются части печени. Не редко там скапливаются сгустки крови, которые при готовке могут горчить. Если вы готовите печень после заморозки, то лучше всего будет ее вымочить в течении 30 минут в соленой воде или молоке. Печень промываем, обсушиваем и добавляем к овощам и бекону.

5. Печено обжариваем 5-7 минут. Готовность можно проверить следующим образов. На печень нужно надавить вилкой или ножом; если кровь не выделяется, печень готова. Солим ее, перчим, и обжариваем еще 1-2 минуты, чтобы приправы успели впитаться. Остужаем до комнатной температуры.

6. Приготовим тесто для нашего закусочного пирога. Молоко взбиваем (венчиком или вилкой) с яйцами.

7. В яично-молочную массу добавляем натертый на крупной терке сыр и травы. Если вы хотите сделать пирог более пикантным, вместо твердого сыра возьмите соленую брынзу или фетаки. Из ароматных трав я рекомендую использовать итальянскую или прованскую смесь, или розмарин.

8. Добавляем муку (можно ее просеять), замешиваем тесто.

9. В тесто выкладываем печеночно-овощную смесь, перемешиваем.

10. Форму для запекания (у меня форма диаметром 24 см., в ней пирог из печени получается высотой 3 см.) выкладываем подготовленное тесто. Духовку разогреваем до 180 градусов, запекаем 35-40 минут.

Приятного аппетита!!!

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Мажаева Марина Игоревна.

Видео Пирог с печенью!!! Невероятный вкус!!!

Пирог с печенью и грибами. Открытый пирог с печенью и грибами

Ингредиенты:

• 100 г маргарина;
• 1,5 стакана муки;
• 3 куриных яйца;
• 250 г сметаны;
• 0,4 кг говяжьей печени;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 150 г шампиньонов;
• 1-2 л молока;
• зелень лука и укропа;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Говяжью печень очистить от пленок, помыть, выложить в широкую миску и залить молоком на 2-3 часа.
2. Холодный маргарин нарезать мелкими кусочками.
3. Муку соединить с маргарином, высыпать в миску и перетереть руками до однородности. Это можно делать не руками, а комбайном.
4. В мучную массу всыпать ½ ч. л. соли и влить сметану, взбитую с яйцом. Замесить мягкое, податливое и эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Структура теста напрямую зависит от муки и яиц, поэтому эти продукты должны быть очень хорошего качества. Их количество можно регулировать, дабы добиться нужной структуры теста.
5. Готовое тесто замотать пищевой пленкой и поместить на 35-40 минут в холодильник.
6. Тем временем нужно приготовить начинку. Для этого лук очистить, помыть, нарезать мелкими кубиками и обжаривать на масле в течение 5 минут, используя средний огонь.
7. Печень вынуть из молока, нарезать кубиками, добавить в сковородку к луку, смешать с луком и обжаривать тоже 5 минут, после выключить и убрать с плиты.
8. Содержимое сковородки остудить, выложить в блендер и перебить на более мелкие кусочки. Если блендера нет, то можно использовать мясорубку.
9. В сковородку из-под печени выложить сливочное масло и разогреть его. Грибы помыть, крупно нарезать, выложить в горячее масло и обжаривать 5-7 минут на сильном огне.
10. Зелень мелко порубить ножом.
11. Тесто вынуть из холодильника, размотать и распределить руками по круглой форме (предпочтительным диаметром 25-26 см.), формируя средние бортики.
12. Тестовую основу поколоть вилкой и отправить на 10 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.
13. Тем временем в одной емкости соединить обжаренные грибы (с маслом после жарки), измельченную печень и мелкорубленую зелень. Заправить все солью с перцем и смешать до однородности.
14. Тестовую основу вынуть из духовки и заполнить начинкой.
15. Сметану с яйцами взбить при помощи вилочки, затем заправить солью и снова взбить.
16. Начинку залить яичной массой.
17. Сформированный пирог с печенью и грибами отправить на 40-50 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. За это время заливка должна подняться и зарумяниться. Если этого не случилось, то нужно печь еще. Готовый пирог остудить, нарезать и подавать к столу.