Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Мы солим рыбу вкусно!

02.01.2018 в 12:49

(Разную рыбу).
Сохрани рецепты, чтобы не потерять!
Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа. Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Вы рыбку на свой вкус берите.

Потребуется:
2 рыбки.
Лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный).
Вода комнатной температуры 400 мл.
Соль 2 столовых ложки без Горки.
Масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл.
Лавровый лист 3 штуки.

Гвоздика 3 штуки.
Перец горошком 10 штук.
Кориандр горошком 1 чайная ложка.
Уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л.
Солим:
* Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта Филе. Порезать на кусочки.
* В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.
* Масло с уксусом перемешать. Порезать лук полукольцами.
* Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой.
* Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом.
Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее.
2. маринад для красной рыбы.
Потребуется:
1 кг рыбного Филе.
4 столовых ложки крупной морской соли.
2 столовых ложки сахара.
Цедра 1 лимона.
20 грамм зелени укропа.
1 или пол столовой ложки коньяка.
Приготовление:
* Натереть кусок рыбного Филе солью и сахаром. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком.
* Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.
* Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь.
3. сельдь пряная.
- Набор пряностей, как и в других рецептах соления и маринования чего-либо, можете менять на свой вкус.
Время на маринование (48 часов).
Потребуется:
Рассол на 1 литр воды:
4 столовых ложки соли.
1, 5 столовых ложки сахара.
80 мл спиртового уксуса (обычного).
1 чайная ложка семян кориандра.
6 ягод можжевельника.
2 штуки гвоздики.
4 горошины душистого перца.
1/2 Чайной ложки горошин черного перца.
3 лавровых листа.
2 свежие или мороженные сельди.
Приготовление:
* Все ингредиенты для рассола и воду в небольшой сотейник поместить.
* Довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить.
* Сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть. Положить в лоток.
* Залить остывшим рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу. Сельдь готова!
Хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике. Без рассола, в лотке 2 недели.
4. солим любую мороженую рыбу.
Свежемороженная рыба - помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.
* Подготовить смесь для соления:
2 столовые ложки соли.
1 столовая ложка сахара.
2-3 Столовых ложек укропа, можно свежий.
1/2 Чайной ложки чёрного перца.
Сухой базилик (по желанию).
Приготовление:
* На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон. * Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на 1 сутки. * Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова.

Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.