Морковно-апельсиновый торт с грецкими орехами. Морковный торт с грецкими орехами и корицей.

Морковно-апельсиновый торт с грецкими орехами. Морковный торт с грецкими орехами и корицей.

Лучшее в морковном торте - первая реакция человека, до этого его не пробовавшего. Когда им предлагают кусочек, они сначала морщат нос и виновато отказываются. Наверное, во всем виноваты ассоциации с безвкусными морковными запеканками, которыми нас всех кормили в детском саду на полдник.
Этот нежный, но в то же время пряный морковный торт со сладким сырным кремом не имеет ничего общего с детскими воспоминаниями об овощных запеканках. Морковный торт - десерт, полюбившийся миллионам во всем мире, и рецептов и вариаций у него огромное множество.

Ингредиенты:

Яйцо куриное - 4 шт.
Масло растительное - 1 1/4 стак.
Сахар - 2 стак.
Мука пшеничная - 2 стак.
Сода - 2 ч. л.
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Корица молотая - 2 ч. л.
Морковь - 4 шт.
Орехи грецкие толченые - 1 стак.
Масло сливочное - 1/2 стак.
Сыр творожный - 230 г.
Пудра сахарная - 4 стак.
Экстракт ванильный - 3 ч. л.

Данное количество продуктов рассчитано на два достаточно толстых коржа и глазурь, чтобы сделать прослойку и покрыть торт полностью. Форма диаметром 23-25 см понадобится.

Приготовление:

1. разогрейте духовку до 175°C. смажьте маслом форму для выпечки. Натрите морковь на мелкой терке, должно получиться 3 стакана.
2. смешайте вместе яйца, растительное масло, сахар и 2 чайных ложки ванильного экстракта, взбейте. Затем добавьте муку, корицу, соду и разрыхлитель. В последнюю очередь добавьте морковь и орехи.
3. выпекайте в духовке в течение 40-50 минут. Дайте остыть, прежде чем вытаскивать пирог из формы.
4. для крема смешайте сливочное масло, творожный сыр, сахарную пудру и ваниль. Взбивайте до получения крема. Украсьте кремом остывший пирог, сверху по желанию добавьте еще орехов. Приятного аппетита! Выпечка@bon.

Делаем морковный торт с апельсиновым курдом

Категорически всех приветствую! Сегодня хочу поделиться с вами одной из первых работ в кондитерском искусстве нашего кулинарного тандема. Этот торт был сделан на нашу годовщину, внутри он морковный с апельсиновым курдом.

Так сложилось что я всегда был далек от кондитерки, моей страстью было, и является по сей день, приготовление сытных блюд, которыми можно накормить роту-другую голодных солдатских ртов (но это не значит что я военный повар и что моя баланда годится только для непривиредливых срочников). Но с появлением в моей жизни прекрасной спутницы все начало меняться. Причина тому - ее увлечение изготовлением сладких шедевров, не побоюсь этого слова. По правде говоря, я не любитель сладкого, но попробовав хороший торт из натуральных ингредиентов, мое мнение пошатнулось. Теперь я ни под каким предлогом не приближусь к полке с магазинными тортиками, а тем более есть их… нет уж, увольте! Дабы не травить себя и своих близких попробуйте сами приготовить сладкий десерт, они будут в восторге, я вам обещаю!
Для торта диаметром 18 см и весом 2.5 кг нам понадобится следующее количество ингредиентов:
Бисквит
- растительное масло 180 г;
- сахар 120 г;
- тростниковый сахар 120 г ( можно заменить обычным);
- яйца куриные 2 шт;
- мука 240 г;
- разрыхлитель 1 ч.л;
- корица молотая 0,5 ч.л;
- мускатный орех молотый 0,25 ч.л;
- цедра одного апельсина;
- морковь 250 г (2 средние морковки);
- орехи 120 г;
- щепотка соли.
Апельсиновый курд
- апельсин 2 шт;
- яичный желток 2 шт;
- сахар 75 г;
- крахмал кукурузный 1 ст.л (в принципе подойдёт любой);
- сливочное масло 40 г.
Крем-чиз
- сыр творожный 400 г;
- сливки 33% 200 г;
- сахарная пудра 70 г.
Начнем с бисквита. Подготовим необходимое: ваши любимые орехи моем, обжариваем и измельчаем; морковь натираем на крупной тёрке; снимаем цедру с апельсина.
Растительное масло и сахар взбиваем не долго, добавляем яйца по одному, продолжая взбивать. Все сухие компоненты просеиваем и смешиваем венчиком, а далее объединяем с вышеуказанной смесью в чашке миксера. Туда же отправляем оставшиеся ингредиенты (орехи, цедру и морковь), хорошенько все перемешаем. В итоге у нас получается тесто которое необходимо разделить на 2 части и выпекать в двух формах 18 см при температуре 160 градусов около 45-50 минут. Когда бисквит готов даём ему остыть и разделам каждый на 2 части - у нас получается 4 ароматных коржа.
Чтобы приготовить курд поступаем следующим образом: снимаем цедру со второго апельсина и смешиваем с сахаром, выжимаем апельсиновый сок и объединяем все оставшиеся ингредиенты (кроме масла!!!) в сотейнике, который ставим на средний огонь. Увариваем смесь до загустения, пропускаем через сито, добавляем масло и убираем в холодильник, пусть отдохнет там.
Крем-чиз делается, как нетрудно догадаться, простым смешиванием миксером сыра, сливок и пудры.
Как только все готово, все остыло, приступаем к сборке в кондитерском кольце: бисквит, крем, курд. Повторяем операцию необходимое количество раз. Если мы имеем 4 бисквита, то следовательно крем и курд нужно предварительно разделить на 3 части. Убираем готовый торт в холодильник на ночь.

Вот и все, наш торт готов, он конечно голенький, без выравнивания снаружи кремом и без украшений, но декорирование это уже отдельная история (на фото торт уже выровнен и украшен).
Другие примеры наших работ представлены на страничке в инсте @con_pari
Приятного чаепития и вкусных открытий!

Морковный торт с сырным кремом. Как приготовить Морковный торт по классическому рецепту со сливочным сыром

Морковный торт

admin

Как приготовить Морковный торт со сливочным сыром в домашних условиях. Классический рецепт с фото и

Морковный торт ведет свою историю чуть ли не с времен средних веков, когда на территории Европы начинали готовить выпечку, взяв за основу именно морковку. Это объясняется тем, что в те времена морковь была достаточно доступным продуктом, вытесняя другие овощи. К тому же, она содержит в себе достаточное количество сахара.Рецепт того самого морковного торта, который вы можете встретить сегодня практически в каждом доме, окончательно сформировался во времена Второй Мировой войны.

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонная техника и утварь:

Как правильно подобрать ингредиенты:

• Выбирая ингредиенты, вам нужно уделить особое внимание сыру маскарпоне и, конечно же, самой морковке.
• Морковь обязательно должна обладать гладкой поверхностью без повреждений, деформаций и пятен. По цвету морковь должна быть ярко-оранжевой, так она будет более сочной и с большим количеством полезных микроэлементов.
• Итальянский сыр маскарпоне на данный момент без труда можно купить почти в любом магазине. В первую очередь посмотрите на срок изготовления партии и срок хранения. Убедитесь в том, что герметичная упаковка не повреждена.
• Настоящий маскарпоне содержит в себе 82% жирности в сухом веществе. Если процент жирности ниже – значит, это не настоящий маскарпоне, его лучше даже не приобретать.

Последовательность приготовления

1. Вымойте под проточной водой морковь и очистите ее. Натрите на маленьком лезвии вашей терки.
2. Возьмите сухофрукты, поместите в небольшую мисочку и залейте кипятком.
3. Вбейте три яйца в глубокую емкость, слегка их взбейте, используя миксер, и начинайте постепенно добавлять сахар. После сахара добавьте масло и продолжайте взбивать ингредиенты миксером до получения однородной консистенции.
4. Чтобы коржи в морковном торте были воздушными, вам потребуется просеять все сухие ингредиенты через сито. Это касается муки, разрыхлителя и остальных продуктов для нашего теста. В смесь просеянной муки с другими ингредиентами добавьте корицу и перемешайте венчиком. Таким образом, вы получите готовую сухую смесь.
5. Постепенно добавляйте в яичную смесь нашу сухую смесь. Делать это нужно, постоянно взбивая ингредиенты при помощи миксера или же венчика.
6. После того, как вы соединили две смеси вместе, можете добавлять к ним тертую морковку.
7. Достаньте из кипятка сухофрукты и измельчите их. Вместе с орехами добавьте сухофрукты в емкость с остальными ингредиентами и перемешайте до получения однородной консистенции.
8. Подготовьте съемную форму для выпекания. Застелите ее нижнюю часть пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов по Цельсию. Поместите все подготовленное тесто в форму, равномерно его распределите и отправляйте в духовую камеру на пятьдесят минут.
9. Достаньте готовое тесто. Дайте немного остыть заготовке и сделайте сбоку надрез ножом по всему периметру. При помощи нити разрежьте тесто на два коржа. Поздравляю, вы практически закончили готовить морковный торт с маскарпоне по нашему рецепту с фото.
10. Приступим к приготовлению крема. Для этого вам нужно переложить маскарпоне в глубокую емкость, всыпать к нему сахарную пудру и добавить лимонный сок. При помощи миксера взбейте крем до получения однородной массы.
11. Промажьте верх первого коржа приготовленным кремом, накройте его вторым коржом и распределите сырный крем по всей поверхности торта.
12. Идеальный морковный торт с кремом из маскарпоне успешно приготовлен! Можете смело подавать его на стол.

Для лучшего усвоения информации, которую вы получили из рецепта морковного торта с домашним кремом из качественного маскарпоне с фото, я вам рекомендую посмотреть это видео, из которого вы получите дополнительную информацию, касающуюся вышеописанного рецепта. Это значительно упростит процесс приготовления.

Идеи для украшения торта

В рецепте мы используем крем для того, чтобы полностью покрыть поверхность торта. Вы же, в свою очередь, можете этого не делать, и подумать над оформлением самостоятельно. Например, можете украсить торт различными фруктами или другими всевозможными ингредиентами.Приготовленный морковный торт с маскарпоне можно посыпать сверху и грецким орехом , и любой другой присыпкой по вашему вкусу!

Как подавать торт

Подавайте торт на стол с использованием тортницы . Это позволит вам акцентировать внимание всей экспозиции стола на торте. К торту можно подавать любые напитки – различные соки, сладкие воды и чай.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения торта

У нас на сайте собрано огромное количество пошаговых рецептов с фото, которые научат вас классическому варианту приготовления морковного торта. Такой универсальный торт можно готовить с различными наполнителями, отступая от предписаний.У нас вы сможете найти очень полезный и простой рецепт. Он намного полезнее, чем остальные наполнители, тем более, если использовать домашнюю сметану.Те, кто хочет научиться готовить такое блюдо быстрее, без проблем могут освоить наш рецепт. Это и выгоднее, и практичнее, и даже экономнее!

Морковный торт простой рецепт. Морковный торт рецепт:

Помыть, почистить и потереть морковь на мелкой терке.
Тертой моркови должно получиться около 500 гр.
Отжимаем лишний сок из моркови в отдельную плошку, может быть, он нам еще пригодится.
Миксером или кухонным комбайном взбить яйца вместе с сахаром.
Добавить растительное масло.
Масло лучше брать подсолнечное, рафинированное, без агрессивного запаха.
В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель и соду.
Аккуратно смешиваем жидкие и твердые ингредиенты.
Добавляем морковь.
Тесто получается достаточно сухое.

Если вы паникуете и вам кажется, что оно даже не размажется в емкости для выпекания, то добавьте немножко отжатого морковного сока.
Только немного! Тесто и должно быть плотным, густым, чтобы коржи получились пластичные, а не клеклые.
Делим тесто пополам.
Для этого надо взвесить пустую емкость, а затем емкость с тестом, и вычесть из массы емкости с тестом массу емкости.
Затем массу теста надо поделить пополам и выпечь 2 коржа.
Ну, или один корж, который будем резать пополам.
Я, кстати, пекла 2 коржа, которые еще и резала пополам.
В итоге у меня получилось 4 коржа.
Лучше коржи выпекать по очереди, а не вместе в одно и то же время в духовке.
Я так делала и у меня один коржик немного подгорел, а другой пришлось допекать.
Лучше делать все последовательно.
Форму для выпекания можно смазать сливочным маслом и припылить мукой, а если вы, также как и я пользуетесь силиконовыми формами, то вам ничего делать не нужно!
Просто выливаем тесто в форму и размазываем его ложкой, спатулой или еще чем-нибудь, просто чтобы выровнять поверхность упругого теста.
Выпекаем коржи при температуре 180С около получаса.
Ориентируемся по запаху, по румяности корочки, а также производим тест на готовность зубочисткой или спичкой.
Когда коржи готовы и лежат на решетки, остывают, самое время готовить крем.
Взбиваем сметану, сахар и мед.
Крем готов.
Поставим его ненадолго в холодильник, чтобы он слегка застыл, так будет проще пропитывать им коржи.
Если надо разрезать коржи, делаем это длинным ножом с зазубринами параллельно столу.
Корж получился плотный, упругий, с отличными крупными порами, которые очень хорошо напитаются кремом.
Далее приступаем к сборке торта.
Кладем один корж на плоскую тарелку, блюдо или на специальный картонный диск, если торт будет упаковываться в коробку для торта.
Намазываем сметанный крем шпателем или спатулой или ложкой.

Американский морковный торт. Морковный пирог

Американский морковный торт стал одним из самых популярных десертов у нас в кофейнях. Его несложно сделать дома, а главное – он только вкуснее в постном варианте!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 крупные морковки
• 1 банка (400 г) консервированных ананасов
• 100 г изюма
• 100 г грецких орехов
• 1 большой апельсин
• 120 г меда
• 1 стакан растительного масла
• 2 стакана муки
• 3 ст. л. какао-порошка
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соды

Для глазури:

• 1 стакан сахарной пудры
• апельсиновый сок

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Откройте банку с ананасами, слейте жидкость в миску. Положите туда же промытый изюм и оставьте так на 1–3 ч. Ананасы взбейте блендером в пюре.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 180 °С. Очистите морковь и натрите ее на мелкой терке. Вымойте апельсин щеткой, сотрите мелкой теркой цедру. Разрежьте апельсин пополам, выжмите сок. Смешайте сок и цедру с морковкой.

Шаг 3

Смешайте морковь с ананасовым пюре. Добавьте изюм вместе с жидкостью и растительное масло. Чуть прогрейте мед, добавьте туда же, тщательно перемешайте.

Шаг 4

Порубите орехи довольно мелко. Просейте муку с какао-порошком, крахмалом, содой и разрыхлителем, добавьте орехи.

Шаг 5

Смешайте мучную массу и морковную, тщательно перемешайте. Выстелите форму для запекания бумагой для выпечки, смажьте бумагу растительным маслом. Качественную силиконовую форму достаточно сбрызнуть водой. Выложите тесто, немного разровняйте и поставьте в духовку. Выпекайте пирог 1 ч. При необходимости выпекайте еще 10–20 мин., затем остудите в форме на решетке, 15 мин., и переверните на блюдо. Снимите бумагу.

Шаг 6

Для глазури смешайте сахарную пудру с таким количеством апельсинового сока, чтобы получилась текучая масса. Покройте глазурью теплый пирог и остудите, 2 ч.

Бархатный морковный торт: невероятно вкусный

Кондитерская фантазия не знает границ: спешу поделиться рецептом непревзойденного морковного бархатного торта.
Это просто идеальный десерт: очень нежный, ароматный, тающий во рту. Я не могла поверить, что морковь в этом тортике не будет чувствоваться: она просто придает очень приятную сочность. Что уж говорить о прекрасной нежной текстуре коржей с апельсиновым ароматом. В сочетании с вкуснейшим кремом из сливочного сыра — это лакомство не оставит равнодушным никого.

Состав продуктов

• 4 свежих куриных яйца;
• 220 миллилитров растительного масла без запаха;
• 350 грамм пшеничной муки;
• 400 грамм моркови;
• 350 грамм сахарного песка;
• две чайные ложки разрыхлителя;
• щепотка корицы;
• цедра апельсина;
• 200 грамм грецких орехов;
• 20 грамм сливочного масла;
• половина чайной ложки соли.

Для крема

• 500 грамм крема чиз;
• 200 грамм сливочного масла;
• 200 грамм сахарной пудры.

Пошаговый процесс приготовления

• Если у вас нет возможности купить крем чиз в магазине, приготовьте его заранее в домашних условиях. Вам понадобится всего два ингредиента: один литр кефира жирностью 3,2% и 400 грамм сметаны, жирностью 15-20%.
• На кастрюлю установите дуршлаг, застелите его натуральной тканью или сложенной в несколько слоев марлей. Вылейте в дуршлаг сметану и кефир, аккуратно перемешайте. Поставьте на ночь в холодильник, а утром 500 грамм нежнейшего крема чиз будут у вас на столе.
• Очищенные грецкие орехи обжарим на сухой сковороде, а затем переложим в неглубокую миску. Добавим половину чайной ложки соли, растопленное и уже охлажденное сливочное масло. Все перемешаем и отправим в морозильную камеру на то время, что будем готовить тесто.
• Для начала подготовим необходимые ингредиенты. На мелкой терке натрем цедру апельсина. Старайтесь это делать так, чтобы не захватить белую прослойку: она будет горчить в готовом блюде.
• Тщательно промытую и очищенную морковь натираем на мелкой терке и перебиваем в блендере.
• Пшеничную муку просеиваем через сито, так выпечка будет более нежной и пышной.
• В чашу миксера вбиваем четыре свежих куриных яйца, добавляем 350 грамм сахарного песка и взбиваем все миксером до пышной массы.
• Затем вливаем растительное масло, смешиваем миксером до однородности.
• На миксер ставим насадку для замешивания теста, в чашу с яйцами всыпаем просеянную пшеничную муку, разрыхлитель и щепотку корицы. Все смешиваем.
• Добавляем щепотку апельсиновой цедры, измельченную морковь и тщательно перемешиваем ложкой.
• Из морозильной камеры достаем грецкие орехи, рубим их ножом (но не очень мелко) и отправляем в тесто. Опять перемешиваем.
• Делим тесто на три равные части (на три коржа), выпекать коржи будем по отдельности.
• Выливаем тесто в любую подходящую форму (у меня диаметром 22 сантиметра), разравниваем и отправляем в духовку, разогретую до 170-180 градусов, на 25-30 минут. Готовность, как всегда, проверяем деревянной шпажкой.

Приятного чаепития!

Морковно-апельсиновый торт

Морковно-апельсиновый торт пошаговый рецепт приготовления

Не слишком простой тортик, придется повозиться, но результат вас приятно удивит. Все знают о полезных свойствах моркови. Однако мало, кто ценит вкусовые качества этого жизнерадостного оранжевого корнеплода. Тем удивительней становится кулинарное открытие для каждой хозяйки –  Морковно-апельсиновый торт. Итак, как приготовить этот десерт смотрите ниже.

ИНГРЕДИЕНТЫ 

• средняя морковка – 5 (пять) штук;
• мука – 2/3 стакана;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сливочное масло –  100 гр.;
• очищенный миндаль – 150 гр.;
• коричневый сахар – 150 гр.;
• яйцо – 3 (три)  штуки;
• белок – 1 шт.;
• крупный апельсин – 2 (две) штуки;
• корица – 1 ч. ложка;
• сахарная пудра – 150 гр.;
• ликер Cointreau – 1 ст. ложка;
• абрикосовый конфитюр – 100 гр.;
• масло для смазывания, мука для обсыпки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Морковь натираем на мелкой терке. Апельсины моем и даем им обсохнуть. С половины одного апельсина снимаем цедру в виде тонких полосок. Остальную цедру натираем на мелкой терке. Из половины апельсина выжимаем сок.
2. Просеиваем муку с разрыхлителем. Миндаль измельчаем в блендере до мелкой крошки и добавляем в муку.
3. Размягченное масло взбиваем с сахаром, кладем молотую корицу и апельсиновую цедру, размешиваем. Затем взбиваем по одному яйцу, тщательно вымешиваем каждый раз. Всыпаем мучную смесь, кладем тертую морковь и добавляем взбитый в пену белок. Тщательно размешиваем.
4. Смазываем маслом форму диаметром 22 см и посыпаем мукой. Тесто выливаем в форму и выпекаем  в течение 35 – 40 минут в духовке, разогретой до 180°С. Корж охлаждаем на решетке, разрезаем на две части и промазываем абрикосовым конфитюром.
5. Готовим глазурь: в ликер всыпаем сахарную пудру, добавляем 2 ст. ложки апельсинового сока, тщательно вымешиваем. Морковно-апельсиновый торт выкладываем на сервировочное блюдо, поливаем глазурью, украшаем полосками цедры, охлаждаем 1 час.

  Вместо конфитюра можно использовать легкий заварной крем с цитрусовым ароматом, смешанный со взбитыми сливками.