Морковный торт - чизкейк.

Ингредиенты:

Сыр мягкий сливочный - 678 г.
Сахар - песок - 372 г.
Яйцо куриное - 6 шт.
Сметана - 80 г.
Сливки взбитые - 80 г.
Ванильный экстракт - 5, 5 ч. л.
Пшеничная мука - 250 г.
Сахар светло-коричневый - 200 г.
Разрыхлитель теста - 2 ч. л.
Масло сливочное - 226 г.
Соль - 1, 25 ч. л.
Корица молотая - 1, 5 ч. л.
Растительное масло - 220 г.
Перец душистый - 0, 5 ст. л.
Мускатный орех тертый - 0, 25 ч. л.
Морковь - 300 г.

Кокосовая стружка - 300 г.
Ананас консервированный - 122 г.
Сахарная пудра - 500 г.
Грецкий орех - 138 г.

Приготовление:

1. мы разогреваем духовку до 160 градусов. Ставим в нижнюю часть духовки сковороду или жаровню, наполовину наполненную водой, это снизит риски пригорания коржей. Щедро смазываем сливочным маслом круглую форму для выпечки коржей.
2. используя электрический миксер, взбиваем 452 г сливочного крем - сыра (типа филадельфия) до воздушной текстуры, понемногу добавляя 132 г сахара - песка. Когда сахар растворится, добавляем по одному 2 больших куриных яйца, продолжая взбивать. Вводим сметану, сливки и 1 ч. л. ванильного экстракта. Выкладываем однородную массу в круглую смазанную форму и отправляем в центр духовки над емкостью с водой.
3. запекаем чизкейк 40-45 минут. Оставляем чизкейк остывать при комнатной температуре 1 час, затем заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозилку на 4-5 часов или на ночь.
4. разогреваем духовку до 160 градусов. Две круглые формы для выпечки сливочным маслом или растительным смазываем. Используя миксер, взбиваем муку с 200 г сахара - песка, коричневым сахаром, разрыхлителем, солью, молотой корицей, душистым перцем и мускатным орехом. Добавляем 220 г растительного масла, 4 яйца, 2 ч. л. ванильного экстракта и хорошенько перемешиваем миксером, примерно 2 минуты. Добавляем в тесто тертую морковь, 90 г кокосовой стружки, небольшие кусочки ананаса. Выкладываем тесто в две формы для выпечки (примерно по 3 чашки в каждую форму. Запекаем коржи 40-45 минут. Оставляем остывать в формах, затем вынимаем и охлаждаем окончательно.
5. взбиваем миксером 226 г сливочного сыра с 226 г мягкого сливочного масла, 2, 5 ч. л. ванильного экстракта при средней скорости. Понемногу повышаем скорость и взбиваем до воздушной текстуры. Постепенно вводим всю сахарную пудру до однородности.
6. выкладываем нижний корж на блюдо, смазываем 3 ст. л. сливочного крема равномерно. Приятного аппетита!