Медовый торт "Особенный".

Понадобится:

Тесто:
На 5 коржей диаметром 24 см.
100 г сливочного масла.
1/2 ст. (100 г сахара).
2 больших яйца.
1 ст. Меда.
1 ч. ложка соды.
2, 5 ст. (350 г) муки.
Крем:
1 вариант:
500 г жирной сметаны ( 27%).
375 г жирных сливок (32-38%).
1/2-3/4 Ст сахара *.
2 вариант: *.
500 г сметаны (27% жирности).
375 г сливок (38%).
Пачка растворимого ванильного пудинга - 80 г.
1/2 ст. Сахара.

300 г чернослива без косточек (мелко порезать) *.
200 г грецких орехов (подсушить).

Духовка - 180 гр (средняя полка с обдувом).
Форма - 24 см.
Противень.
5 листов бумаги для выпечки.
Время выпекания коржа 7-8 минут.

Коржи:
Тесто лучше готовить вечером (на ночь), а печь коржи вечером следующего дня. Тесто должно пройти процесс "Расставания", тогда у изделия получается насыщенно - назабываемый медовый вкус.
1. все продукты для теста, кроме муки, кладем в миску и мы ставим на водяную баню. Держим на бане, помешивая продукты в миске (смотрите чтобы яйца не свернулись), пока масло и сахар не растворяться и масса не станет однородной.
(Я сначала сложила все продукты в миску).

(Яйца хорошо размешала).

(И только потом поставила на водяную баню, прям в кастрюлю с кипящей водой).

2. снимаем миску с медовой массой с водяной бани.

И добавляем муку.

Замешиваем тесто (ложкой. Тесто довольно жидким получается.

3. ставим тесто на 10-12 часов в холодильник, а затем вынимаем его, чтобы оно еше 3-4-5-6 часов постояло при комнатной температуре. 4. на противень кладем бумагу для выпечки, ставим кольцо от разъемной формы, в середину (на бумагу) выкладываем две столовые ложки теста, размазываем его по всему диаметру.
(Я делала без кольца).

Ставим в заранее нагретую до 180 гр духовку. Выпекаем корж (время выпечки у каждой духовкu свое. У меня ето заняло 7 минут. Как проверить, что корж готов - он должен стать коричневого цвета, как на фотографии. Но передерживать корж тоже не рекомендую. Вынимаем корж из духовки, снимаем его с противня (вместе с бумагой), даем остыть. Такую же процедуру повторяем еше 4 раза.
(Я сначала делала торт диаметром 24 см, но коржи получались тонкими, поэтому я уменьшила диаметр до 20 см, и коржи стали выше. Хочу заметить, тесто не растекалось. (Бумага остается почти чистой, так что можно использовать ее для остальных коржей).

5. из 5 коржей выбираем самый "Неказистый", режем его на кусочки и ставим в духовку на "досушивание", чтобы потом из него сделать посыпку.
Вынимаем корж (сухарик) из духовки, даем ему остыть и перемалываем его в крошку *.
Тут обрашаю ваше внимание, что корж надо досушить, а не спалить.
(Я не сушила, у меня была готовая сухая посыпка, оставшаяся от прошлых медовых коржей. Коржи я подравняла, кстати, обрезки можно подсушить и пустить на крошку).
Крем:
Вариант 1.
1. заранее (3-5 часов) отвешиваем сметану, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. взбиваем сметану с сахаром.
3. взбиваем сливки и смешиваем их со взбитой сметаной.

Вариант 2.
1. взбиваем сметану с сахаром пока последний не растворится.
2. в другую миску кладем пудинг и сливки, взбиваем (на высокой скорости) - 2 минуты, добавляем сметану и взбиваем еше 2-3 минуты.
(Крем по первому варианту).

Чернослив нарезаем полосками (или как получится, но желательно не крупно).
Орехи размалываем *.

Сборка:
Крем делим зрительно на 4 части, при етом четвертая "Зрительная Часть" должна быть больше всех остальных. Ета часть пойдет на верх торта и на "обмазывание" боков.
1. на тортовую тарелку кладем корж, сверху кладем 1/4 крема, разравниваем его. Сверху выкладываем половину количества чернослива.
2. выкладываем на первый корж второй. Сверху добавляем 1/4 крема, разравниваем его и посыпаем сверху половиной количества орехов.
3. повторяем операцию из пункта 1.
(Я все коржи посыпала черносливом и орехами).

4. кладем четвертый корж, по - краю коржа выкладываем крем (пару ложек оставляем для верха) и размазываем его по бокам. На середину кладем оставшийся крем и разравниваем его по диаметру коржа.

5. смешиваем крошку с оставшимися толченными орехами и обсыпаем бока и верх торта.
6. ставим торт в холодильник. Желательно на сутки.

Вот вроде и все.
Пусть вас не пугает описание и длительность приготовления (теста) - торт готовится очень легко и просто. Намного Проше, чем "Морское дно", "Аморе" или "шоколадно - миндальный". Удачи вам в приготовлении. И пусть вам будет вкусно) приятного чаепития! Наш замечательный автор - Алия источник (Kulinariya123. Blogspot).