Малиновые эклеры. Ингредиенты:

Масло сливочное - 150 грамм (тесто: все продукты ниже).
Молоко - 100 миллилитров.
Вода - 200 миллилитров.
Сахар - 1 Ст. Ложка.
Соль - 1/2 чайных ложки.
Мука пшеничная в/сорт - 250 грамм.
Яйца - 5 штук (категории 1 с).
Сгущенное молоко - 150 миллилитров (начинка: все продукты ниже).
Творог - 350 грамм (жирностью от 9% и выше).
Сливки - 200 миллилитров (33-35 % жирности).
Малина свежая - 1 стакан.

Поставьте духовку разогреваться до 200 градусов. Нагрейте воду с молоком, добавьте сахар, соль и масло. Доведите до кипения и растворения масла.
Всыпьте просеянную муку и активно мешая, заварите тесто. Держите тесто на огне, помешивая, пока на дне кастрюли не начнет образовываться подсохшая корочка.
Дайте тесту чуть остыть и введите по одному яйца, тщательно вымешивая каждое до полной однородности.

Выложите тесто в кулинарный мешок и отсадите небольшие колбаски. Выпекайте минут 35-40, в середине выпечки снизьте температуру до 180 градусов. Не открывайте духовку первые 20-25 минут. Готовые эклеры остудите в духовке с приоткрытой дверцей до теплого состояния, затем окончательно остудите на решетке.
Для крема протрите творог через сито. Добавьте сгущенное молоко и хорошо перемешайте. Добавьте взбитые в пышную пену сливки и малину, оставив немного ягод на украшение. Легко вымешайте крем до однородности, стараясь не осадить сливки. Разрежьте эклеры вдоль и начините кремом. Можно воспользоваться кондитерским мешком.
Полейте эклеры шоколадной глазурью или обильно посыпьте сахарной пудрой и украсьте ягодами малины.