Любите жюльен? Вот подборка самых вкусных рецептов!
Сохрани себе на стену.
1. жюльен из шампиньонов.
Ингредиенты:
Шампиньоны - 500-600 г.
Репчатый лук - 3 шт.
Топленое масло - 150 г.
Оливковое (подсолнечное) масло - 2-3 ст. л.
Сметана - 500 мл.
Твердый сыр - 100 г.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.
Приготовление:
1. грибы моем, высушиваем на бумажном полотенце, выламываем ножки, их мы не используем.
2. нарезаем грибы тонкой соломкой, лук - небольшими кубиками, сыр - натираем на терке.
3. на масле обжариваем лук до золотистого цвета, затем грибы. Лишь в том случае, если масла не достаточно, добавляем оливковое, или подсолнечное. Когда грибы обжарились, всыпаем 2 ст. л. муки и хорошо перемешиваем.
4. обжариваем грибы с мукой пару минут и вливаем сметану. Лишь в том случае, если соус густой, добавить немного молока или сметаны до нужной нам консистенции жидкой сметаны. Готовый соус выкладываем в кокотницы.
5. сверху посыпаем сыром и отправляем запекаться на пять минут в духовку, нагретую до 250 с до образования золотистой корочки.
2. жюльен в булочках.
Ингредиенты:
Булочки - 2 шт.
Шампиньоны - 200 г.
Куриная грудка - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сметана - 2 ст. л.
Сыр твердый - 70 г.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.
Приготовление:
1. подготовьте все необходимые ингредиенты. Шампиньоны очистите и ополосните. Луковицу очистите от шелухи. Куриную грудку отварите до готовности в подсоленной воде. Шампиньоны мелкими кубиками нарежьте.
2. луковицу мелко порубите. Выложите грибы вместе с луком в сковороду, добавьте немного растительного масла. Жарьте, пока жидкость, выделившаяся из грибов, не испарится.
3. тем временем мелко нарежьте отварную куриную грудку.
4. отправьте курицу в сковороду к грибам, также добавьте пару столовых ложек сметаны. Посолите и поперчите по вкусу. Жарьте массу 5-7 минут.
5. обрежьте шапки у булочек, выньте мякиш. Булочки подготовленной начинкой наполните. Сверху обильно присыпьте тертым сыром. Во время запекания сыр расплавится, образуя красивую золотистую шапочку.
6. запекайте жюльен в булочках 10 минут при температуре 180 C.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Марина софьянчук.
3. жюльен с рыбой.
Ингредиенты:
Любая рыба на ваш вкус - 0, 5 кг.
Большая луковица.
Несколько долек чеснока.
Сливочное масло - 30 г.
Сметана - 150 г.
Сыр твердого или полутвердого сорта - 100 г.
Молотый черный перец, соль.
Приготовление:
1. у рыбы удалим все плавники, очистим от внутренностей и хребта с косточками, вымоем ее в проточной воде и подсушим (удобно купить уже готовое рыбное Филе.
2. нарежем её небольшими кусочками, натрем каждый солью и черным перцем.
3. лук почистим и нашинкуем, затем его поджарим на сливочном масле как обычно - до румяности.
4. по формам разложим кусочки рыбы, добавив не слишком мелко нарезанный чеснок. Также распределим жареный лук. Затем сметану. При необходимости еще немного подсолим по вкусу, а затем присыплем тертым на терке сыром.
5. готовить будем в духовке, нагретой до 250 градусов, приблизительно 20 минут.
Можно добавить любой свежей зелени перед подачей на стол.
4. жюльен с курицей и грибами.
Отличный рецепт приготовления жульена с курицей, грибами, луком, сыром и сливками.
Ингредиенты:
Куриная грудка - 0, 5 шт.
Грибы шампиньоны или лесные - 150 г.
Репчатый лук (большого размера) - 1 шт.
Сыр сулугуни или полутвердых сортов - 250 г.
Сливки - 0, 5 стак.
Сливочное масло - 1 ст. л.
Мука пшеничная - 1 ст. л.
Растительное масло - 2 ст. л.
Перец чёрный молотый - 0, 5 ч. л.
Паприка - 1 щепотка.
Соль - 1 ч. л.
Приготовление:
1. для приготовления жюльена разогреваем духовку до 180 C.
2. половину куриной грудки отвариваем 15 минут в соленой воде, остужаем и нарезаем.
3. вымытые грибы тщательно высушиваем полотенцем и нарезаем небольшими кусочками.
4. сулугуни натираем на терке. Можно использовать по вкусу любой другой сыр полутвердых сортов.
5. репчатый лук нарезаем полукольцами.
6. подготовленный лук слегка обжариваем.
7. выкладываем к луку подготовленные кусочки курицы и грибы. Солим, перчим и жарим смесь 5-8 минут.
8. в небольшую сухую сковороду выкладываем 1 столовую ложку муки и нагреваем.
9. как только мука станет желтого цвета, добавляем сливочное масло и растапливаем, постоянно помешивая.
10. сливки слегка взбиваем и вливаем в смесь из муки и сливочного масла. Соус не должен получиться слишком густым, если такое произойдет, то добавляем немного молока. Перемешиваем. 11. Выкладываем подготовленную смесь из курицы, грибов и лука в 3 порционные формы.
12. добавляем равное количество подготовленного сливочного соуса.
13. посыпаем натертым сулугуни. 14. Ставим подготовленные формы на противень, посыпаем сыр паприкой и отправляем запекаться на 14-16 минут, пока сыр не покроется золотисто - коричневой корочкой.
15. подаем жюльен с курицей и грибами горячим.
5. жюльен с семгой и грибами.
Ингредиенты:
Стейк семги крупный (форели) - 1 шт.
Шампиньоны крупные - 4 шт.
Лук - 1/2 шт.
Сливки 10% - 150 г.
Соль.
Сыр тертый - 50 г.
Приготовление:
1. лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности, добавить нарезанные шампиньоны. Обжарить до полуготовности, добавить нарезанную на небольшие кусочки семгу. Посолить. Переложить в формочки для запекания. Залить сливками. Посыпать тертым сыром. 2. запечь в духовке при температуре 200\xB0C около 10 минут. Приятного аппетита!
