Научилась делать слоёное тесто сама. Слоеное тесто в домашних условиях – быстрый и легкий рецепт без дрожжей

Научилась делать слоёное тесто сама. Слоеное тесто в домашних условиях – быстрый и легкий рецепт без дрожжей

Тесто – очень важная часть выпечки. Даже с самой шикарной начинкой пироги будут совсем не вкусными при неправильно замешанном тесте. Предлагаю вам идеальный по моему мнению рецепт слоеного бездрожжевого теста для самсы и не только.

Готовится совсем не сложно. Важно соблюдать все рекомендации в моем пошаговом рецепте. Тогда ваша самса или другая слоистая выпечка будет просто бомбической!

Ингредиенты:

• Вода комнатной температуры – 300 мл.
• Соль – 1 ч.л.
• Мука – 500 гр.
• Сливочное масло – 150 гр.

Приготовление:

1. В миску наливаем теплую водичку, комнатной температуры. Всыпаем сюда же соль. Перемешиваем до растворения кристалликов.

2. Всыпаем муку через сито. Замешиваем массу сначала вилочкой, а затем уже руками. Вся мука должна полностью вобраться в тесто, а сам колобок стать мягким и эластичным.

В зависимости от вида муки, ее может понадобиться больше или меньше. Поэтому, все сразу не добавляйте. Ведь это можно сделать в процессе замеса.

3. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на полчаса отдохнуть. За это время мука выделит свои клейкие свойства. Тогда масса станет еще более податливой в работе.

4. Делим колобок на 4 равные части. Можно сделать это на глаз или с помощью кухонных весов. Подкатываем каждую в шарик.

Снова накрываем пленкой, оставляем в покое минут на 7-10.

5. Далее раскатываем первую часть в очень тонкий пласт, толщиной не более 2 мм.

6. Берем мягкое сливочное масло. Щедро смазываем им раскатанную часть, равномерно, включая все краешки.

7. Рядышком аналогично раскатываем второй шарик. Его кладем на смазанный квадрат и так же промазываем.

Пока работаете с одним кусочком, остальные пока спрячьте под пакет.

Таким образом, используем все части теста. Но верхний промазывать уже не нужно. Итого на каждый слой уходит примерно по 50 грамм масла.

8. Все листы немного вытягиваем, подравниваем. Слегка уплотняем, затем сворачиваем в плотненький рулет. Его оборачиваем пленкой, убираем в холодильник на 2 часа.

Теперь тесто готово! Можно использовать его по назначению. Если решили делать самсу, нарежьте рулет на порционные кусочки, слегка сплющите их. Чтобы не нарушать слои, лучше еще раз охладить их немного перед раскаткой.

Далее раскатываем и следуем уже рецепту выбранной выпечки!

Слоеное тесто без яиц. Веганское (постное) слоёное тесто. Рецепт с фото и видео

Я давно обещала вам
Рецепт бездрожжевого слоёного теста с молочными продуктами я уже показывала.

Ингредиенты

• Мука пшеничная в/с- 600 г. Ржаная мука не подходит для этого рецепта, так как не удастся раскатать тонкое тесто и свернуть его в рулет — всё будет рассыпаться. В ржаной муке не хватает клейковины. А вот пшеничную цельнозерновую использовать можно. Но с ней труднее работать, чем с белой мукой.
• Соль — 1 чайная ложка.
• Сода — 1 чайная ложка.
• Лимонная кислота — 1/3 чайной ложки.
• Также по желанию сахар — 1-2 столовые ложки.
• Вода — 320 мл.
• Оливковое масло, либо кокосовое, масло какао. Либо другое растительное масло, которое твердеет при охлаждении. Более привычные нам подсолнечное и кукурузное масло для этого теста лучше не использовать, так как они не дают нужного эффекта.

Оливковое масло нужно предварительно положить в холодильник примерно на полчаса, чтобы оно загустело.

Как приготовить постное слоёное тесто

Муку смешиваем с солью, содой и лимонной кислотой, а также с сахаром.

Постепенно вливаем воду. Ориентируйтесь по консистенции вашего теста. Оно должно получиться достаточно мягким, упругим и эластичным. В зависимости от вида муки вам может понадобиться другое количество воды.

Вымешиваем тесто, заворачиваем его в плёнку и оставляем отдыхать на 30 минут. За это время клейковина в тесте разойдётся, и его будет проще раскатывать.
Вымешиваем отлежавшееся тесто ещё раз и приступаем к раскатыванию.

Раскатываем и растягиваем его как можно тоньше, практически до полупрозрачного состояния.

Смазываем всю поверхность маслом.

Разрезаем тесто на две равные части. Можно разрезать на 4. Кладём пласты теста поверх друг друга слоем масла вверх.

Закатываем тесто в рулет. Заворачиваем его в плёнку и кладём в морозилку на 20 минут.

Затем раскатываем рулет, чтобы получился пласт с теста. С этим пластом мы и будем работать дальше.

Как сделать слоеное тесто для наполеона. Ленивый торт "Наполеон"

Торт Наполеон . Торт «Наполеон» - очень известное кулинарное изделие. Основа торта – сочни (лепешки), выпеченные в духовом шкафу. Лепешки обычно для торта готовятся из различного вида слоеного теста. Сочни для торта смазываются разного рода кремами, которых также существуют многочисленные варианты. Обычно это различного рода сливочные кремы, содержащие сгущенное молоко, сливочное масло. Также это может быть белковый крем, заварной, шоколадный. Зачастую среди ингредиентов для торта присутствуют орехи – грецкие рубленые, кешью, миндаль, кунжут.
Сверху торт оформляется по желанию хозяйки. Он может быть обсыпан тертым шоколадом, кокосовой стружкой, облит глазурью, посыпан крошкой от обрезков сочней после выпечки.
После приготовления торт нуждается в хорошей его выстойке в холодильнике. Это необходимо для лучшей его пропитки. Сначала торт «наполеон» рекомендуется подержать при комнатной температуре в течение часа. Затем переставить его в холодильник на ночь. На следующий день торт будет великолепен.
Это нарядный праздничный торт, который насколько вкусен, настолько и сложен в изготовлении. Однако, существуют более простые варианты приготовления, к примеру, теста для него.
Слоеное рубленое тесто для торта наполеон, к примеру, можно приготовить следующим образом. На стол высыпается определенное количество муки, сверху выкладывается сливочное масло или маргарин для выпечки. Далее масло с мукой рубятся секачом или ножом в крошку. В получившуюся крошку из муки и масла вливается смесь из воды, яйца, щепотки соли и лимонного сока или столового уксуса. И снова данная смесь тщательно вмешивается в крошку методом использования ножа или секача.
Далее из теста быстро скатывается шар, который не нужно излишне месить. Такой шар теста накрывается салфеткой, ставится в холодильник. Чем дольше подобное тесто будет стоять в холодильнике, тем более воздушным и пористым оно будет при выпечке. Но в целом, данное тесто уже можно использовать для приготовления сочней для торта наполеон через час его нахождения в холодильнике после замеса.

Слоеное тесто за 10 минут очень легкий и простой рецепт. Супер быстрое слоеное тесто своими руками: всего за 10 минут

Слоеное тесто быстрого приготовления можно очень просто сделать своими руками, в домашних условиях.

Движения самые простые и экономные: все смешали по очереди, замесили тесто, отправили в холодильник. Раскатывать и слоить ничего не нужно: все гораздо проще. Чудесное тесто получается мягким, хрустящим, слоистым и очень вкусным. Быстрое в приготовлении, оно станет для вас настоящей палочкой выручалочкой. Выпечка из такого теста будет замечательной: хрустящей, слоистой и очень вкусной.

Состав продуктов

• 650 грамм пшеничной муки;
• 360 грамм сливочного масла (или маргарина);
• 220 миллилитров холодной воды;
• одна чайная ложка соли;
• одна чайная ложка уксуса 9%.

Супер быстрое слоеное тесто своими руками: пошаговый процесс приготовления

1. В глубокую миску просеиваем пшеничную муку. Из холодильника достаем хорошо охлажденное сливочное масло (или сливочный маргарин), натираем его на крупной терке, сразу в муку.
2. Немного натерли, перемешали с мукой, продолжили дальше. В итоге должна получиться масляно-мучная стружка.
3. Достаем ледяную воду, добавляем в нее соль и перемешиваем до полного растворения. После этого вливаем 9% уксус или лимонный сок.
4. Вливаем эту смесь в миску с тестом, собираем руками тесто в комок. Замешивать ничего не нужно, просто быстро собрать, чтобы масло не успело растаять.
5. Придаем тесту форму кирпичика, заворачиваем в пищевую пленку и убираем на один час в холодильник.
6. Достаем, раскатываем в прямоугольник, присыпаем мукой.
7. Складываем в три раза, выкладываем на доску, накрываем пленкой и убираем на 30 минут в холодильник.
8. Готовое тесто разрезаем на две части, раскладываем по пакетам и убираем на хранение в морозильную камеру. Перед выпечкой достаем и размораживаем в холодильнике: это обязательно.

Супер быстрое слоеное тесто отлично подойдет для пирожков и пирогов. Мне очень нравятся ленивые слойки с луком и яйцом : отличная выпечка.

Приятного всем аппетита и отличного настроения.