Лакский хинкал. Ингредиенты:

Сушеное или свежее мясо.
Сушеная колбаса.

Картофель.
Для теста:
Мука.
Яйцо.
Вода.
Соль.
Для томатного соуса:
Томатная паста.
Чеснок.
Соль.
Для белого соуса:
Сметана или майонез.
Чеснок.
Соль.
Способ приготовления:
В большую кастрюлю или казан мы ставим вариться мясо.
Пока варится мясо, делаем тесто для хинкала.
В просеянную муку вбиваем яйцо, заливаем водой, и замешиваем тесто. Оно должно упругим и эластичным получится. Минут на 20 убираем в сторону, и затем ещё пару раз его приминаем. Оно гладкое и податливое получается.
Затем нарезаем его на несколько частей. Скатываем эти части в жгутики, посыпаем мукой, и снова нарезаем. На этот раз на небольшие части.
Тем временем, мясо уже должно свариться. Мы достаём его из кастрюли, и откладываем в сторону. В бульон закидываем нарезанный крупно картофель. Из теста формируем ракушки, и так же закидываем в бульон.
Готовим соусы!
Для томатного соуса обжариваем томатную пасту 3-4 мин, заливаем водой, и добавляем мелко нарезанный чеснок, солим. Тушим ещё 2 минуты, и отключаем.
Для белого соуса смешиваем майонез или сметану с мелко нарезанным чесноком, и солим.
Мясо и колбасу режем на куски, кладём на блюдо. Шумовкой из кастрюли достаём хинкал и картофель. Сервируем соусы по двум соусницам или пиалам. Можно подавать и наслаждаться блюдом! Приятного аппетита!