Крем - суп из брокколи с сыром чеддер.

Ингредиенты:
Бульон овощной 2 стакана.

Брокколи 340 г.
Сыр чеддер 225 г.
Кабачки (небольшие) 1 шт.
Морковь (средняя) 1 шт.
Молоко 1 стакан.
Сливки 1 стакан.
Масло сливочное (топленое) 1/4 стакана.
Мука 1/4 стакана.
Масло сливочное 2 ст. л.
Мускатный орех 1/8 ч. л.
Перец черный молотый по вкусу.
Соль крупная по вкусу.
Приготовление:
1 налить воду в большую кастрюлю, посолить, довести до кипения. Положить брокколи, готовить несколько минут.

2 достать брокколи и положить в ледяную воду.
3 остывшие соцветия подсушить, отставить в сторону на время.
4 поджарить на масле морковь с луком. Отставить.
5 налить на сковороду 1/4 стакана топленого масла, насыпать муку, несколько минут помешивать.
6 смешать сливки с молоком. Аккуратно ввести сливочно - молочную смесь, потом овощной бульон, взбивая.
7 положить мускатный орех, перемешать.
8 накрыть крышкой, готовить 20 минут.
9 сделать огонь минимальным, положить морковь, лук, брокколи.
10 если масса очень густая, то добавить еще бульон.
11 перемешать, накрыть крышкой еще на 25-30 минут.
12 растолочь брокколи, положить 1/2 тертого сыра.
13 посыпать крем - суп из брокколи с сыром чеддер перцем, солью. 14 остальной сыр Горкой уложить в каждую тарелку.