Пирог на кефире Зебра. Классический пирог "Зебра" на кефире.

Пирог на кефире Зебра. Классический пирог "Зебра" на кефире.

Как это сделано! Именно такой вопрос возникает у тех, кто первый раз видит пирог "Зебра" на кефире в разрезе.

Причудливое переплетение разноцветных полос изумление и интерес вызывает.
А делается, оказывается, достаточно просто.

Нам потребуется:

3 яйца;.
1 ст. Кефира (желательно жирного);.
1 ст. Сахарного песка;.
100 г (или 1/2 стандартной пачки) масла или маргарина;.
2-2, 5 ст. л. порошка какао;.
1, 5 ч. л. экстракта ванилина (необязательно);.
0, 5 ч. л. пищевой соды;.
3 ст. Муки (может пойти больше.

Приготовление:

Разбить яйца в миску и смешать миксером с сахаром до его полного растворения.

Взбивать в пышную пену необязательно.

Добавить теплое размягченное масло. Можно растопить его в микроволновой печи или на водяной бане, но не допускать кипения.

Взбиваем масло с яйцами.

К яйцам кефир вылить. Будет лучше, если он предварительно постоит полчаса без холодильника.
Добавить в смесь пищевую соду. Гасить ее уксусом не нужно.

Совет: если пирог зебра делается на некислом кефире, соду в рецепте можно заменить разрыхлителем.

Небольшими порциями добавляем муку.

Тщательно вымешиваем.

Готовое тесто должно напоминать по консистенции хорошую сгущенку или густую сметану.
Только в том случае, если тесто получается слишком жидким, добавьте немного муки.

Делим тесто на две части. Не беда, если они будут не совсем одинаковыми. Равные части дадут "Зебру" с равномерным количеством светлых и темных полос.
В одну из частей добавляем какао и перемешиваем.

Приступаем к основному в рецепте "Зебры" - к правильной заливке формы. Делаем это, чередуя светлое и темное тесто.
Для этого в форму, каждый раз точно в центр, выливаем поочередно по ложке то одного, то другого теста.
Форму небольшим количеством масла смажьте. Таким образом, если у вас нет антипригарной формы, смажьте обыкновенную форму и выстелите ее пекарской бумагой.

Столовой ложкой, начиная с центра, выкладывать по очереди два вида теста, пока они не закончатся. Выложите две - три столовых ложки светлого теста на дно формы. На середину светлого теста выложите столько же столовых ложек темного теста.
Не дожидайтесь, пока предыдущий слой растечется по форме - продолжайте чередовать светлое и темное тесто слой за слоем. Смесь сама постепенно форму заполнит.

Чем больше будет количество каждой порции, тем шире получатся полосы. Для классического результата достаточно взять обычную столовую ложку. Форму можно выстлать пергаментом, но достаточно и просто смазать маслом.

При очень маленьких чередующихся порциях (например, если пользоваться чайной ложкой), цвета в итоге могут смешаться. "Полосатый" эффект будет потерян.

Совет: более густое тесто дает более четкие полосы. Но пирог менее пышным получится.

Теперь зубочисткой делаем 5 полосок - проводим от середины к бортикам.
Затем проведем зубочисткой между этими полосками, но в другом направлении - от бортиков к центру.

Вот как пирог перед отправкой в духовку выглядит. (См. Фото).

Выпекать пирог "Зебра" на кефире при температуре 180 - 220 с. ориентировочно это займет 35-40 мин.
Открывать духовку раньше, чем потемнеет верх, нельзя. Изделие может "Упасть".

Проверять на готовность, проткнув сухой зубочисткой по центру. Лишь в том случае, если она остается сухой - кекс готов.

Вытащите готовый кекс из духовки, тонким ножом осторожно отделите его от стенок формы и переверните на решетку. Переверните его донышком вниз и дайте остыть.
При желании можно посыпать верх кекса сахарной пудрой.
Лишь в том случае, если пирог по верху дал трещину, это нормально. Но на следующий раз учтите, что температура была выставлена чуть выше оптимальной.
В том случае, если на основе рецепта пирога на кефире "Зебра" вы испекли торт и собрались украшать его кремом, у вас могут возникнуть сложности. Дело в том, что такое изделие получается выпуклым. Лишь в том случае, если "Крышечку" срезать, то пористая поверхность может постепенно впитать крем, и красивого торта вы не получите.
Просто переверните его после того, как срезали верх. Но делайте это только тогда, когда он полностью остынет. И вы получите идеально ровную поверхность.

Можно испечь кекс "Зебра" на кефире и в мультиварке. Для этого поочередная заливка теста производится прямо в чашу. Выпекается изделие на режиме "Выпечка" 55 минут.

Рецепт полосатого кекса не является обязательным и неизменным. Можно исключить из состава масло или заменяющий его маргарин (с уменьшением количества муки. В этом случае тесто получится более упругим, но менее рассыпчатым.

Впрочем, эффекта рассыпчатого пирога можно добиться и заменой части кефира на 1 ст. л. майонеза.

Кефир в основном рецепте можно заменить сметаной с сохранением всех остальных ингредиентов. Муки в этом случае также может войти чуть меньше.

На чем лучше печь пирог "Зебра" - на кефире или на сметане? Это вопрос вкуса. И все же использование кефира является более дешевым, повседневным вариантом. Со сметаной изделие получается более влажным, насыщенным.

Все дело в полосках!

Вооружившись тестом двух цветов, мы получаем возможность творить настоящие шедевры. Вместо того чтобы все время лить тесто в середину формы, можно наметить 3, 4 и более "Центров".

Сливаясь, оно будет образовывать самые причудливые узоры.

Можно разделить тесто на 3 части.
Одну из них оставить белой, во вторую добавить чуть-чуть какао, а третью сделать темной. И пирог еще интереснее получится.

Разделив тесто неравномерно и добавив какао в меньшую часть и слегка поводя по вылитому в форму тесту ножом, мы получим вот такой эффект.

Также можно пофантазировать и с формами. Например, можно взять специальную форму для выпечки кексов Bundt (со столбиком или дыркой посередине.
Чередовать цвета можно, двигаясь по кругу или как угодно иначе.

Чтобы создать более резкий контраст полос, можно использовать в рецепте черный и белый шоколад.
Добавлять его в этом случае следует вместо масла. По 50 г того и другого шоколада нужно растопить на бане и добавить в уже разделенное тесто. Кокосовая стружка или сахарная пудра будет такому пирогу очень к лицу.

Чередуя тесто большими порциями, можно получить интересный эффект - как на фото.

А можно сделать зебру с "Полинявшими" полосками. Для этого возьмите нож и несколькими неспешными движениями перемешайте полосатое тесто перед выпечкой. Осторожно, не переусердствуйте! Иначе тесто однородный цвет приобретет.

Цветная зебра - а почему бы и нет?

Научившись выпекать торт зебра на кефире в классическом варианте, можно и пофантазировать. В кулинарии существует множество как натуральных, так и искусственных безвредных для здоровья красителей. Можно смело их использовать.
Ваша фантазия ничем не ограничена или подкрасить половину теста вареньем, сиропом.

Изысканный торт зебра на кефире с клубникой.

Этот рецепт отличается не только своим цветовым решением и использованием ягод. Он на песочной подложке делается. И это совсем несложно!
Для донышка нужно просто накрошить любого темного печенья и смешать его с небольшим количеством теплого сливочного масла. Масла должно быть ровно столько, чтобы песочная крошка перестала быть сухой.
Выкладываем смесь на дно формы, по краям раскладываем свежую или мороженую клубнику и выливаем тесто описанным выше способом.
Розовый цвет тесту клубничное варенье или клубничный сок придаст.

Как видите, на основе рецепта пирога "Зебра" можно испечь и быстрый кекс к утреннему чаю, и изысканный торт к большому торжеству. При этом он очень прост в приготовлении, не требует "Сложных" ингредиентов. Сохраните его в своей домашней кулинарной книге - и он выручит вас еще не один раз.

Пирог Зебра без сметаны и кефира. Пирог «Зебра» без сметаны

Пошаговый рецепт с фото

Пирог «Зебра» - очень красивый и эффектный пирог, который разнообразит ваше меню как в будни, так и в праздники. Чаще всего этот пирог готовится на сметане, но мой самый любимый вариант этого пирога - на кефире. Сколько уже раз его пекла, он получается всегда просто великолепно! Такой пышный и презентабельный! Сверху пирог можно смазать глазурью, и тогда он вообще станет очень нарядным, а если разрезать его на 2 коржа и прослоить кремом, то вы получите великолепный торт.

Для приготовления пирога "Зебра" без сметаны подготовим из списка необходимые продукты. Всё должно быть комнатной температуры. Если вдруг забыли заранее достать кефир из холодильника, то вылейте его в сотейник и слегка нагрейте.

Яйца разбить в миску, добавить к ним сахар и тщательно взбить венчиком.

В кефир добавить соду, хорошо размешать, а затем вылить эту смесь к яйцам. Также влить растительное масло, добавить соль и ванилин.

Просеять в тесто муку и тщательно размешать.

Половину теста отлить в отдельную пиалу, а в оставшееся тесто добавить какао и хорошо перемешать.

Тесто будет густым, но будет плавно стекать с ложки.

Форму диаметром 22-24 см застелить пергаментом или можно просто смазать растительным маслом. В центр налить 2 ложки тёмного теста, затем сверху - 2 ложки светлого теста и так далее, пока не закончится тесто.

Можно сверху нарисовать паутинку, проведя по поверхности зубочисткой полоски от центра к краям.

Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать пирог «Зебра» без сметаны 45-50 минут, до сухой шпажки. Вынуть пирог из духовки и остудить на решётке.

После этого пирог вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой, разрезать на порционные кусочки и подать к столу.

Приятного аппетита!

Пирог Зебра пошаговый на кефире. Рецепт пирога “Зебра” на кефире в духовке классический

Мудрая хозяйка стремится пополнить свой кулинарный арсенал вкусными, красивыми и доступными по цене блюдами, которые гарантированно придутся по душе домочадцам и гостям! Рецепт пирога «Зебра» на кефире классический относится именно к этой категории, поэтому приготовьте его к ближайшему чаепитию, чтобы порадовать родных. К тому же он не потребует от вас особых умений, а значит можно смело подключать к творчеству детей.

Распечатать рецепт

Как приготовить пирог «Зебра». Пошаговый рецепт

Если вы предпочитаете хорошо пропитанную выпечку, можете к этому пирогу приготовить любимый крем – заварной, сметанный, сливочный. А затем просто промазать им получившийся корж и оставить на несколько часов пропитаться. Более простой и доступный вариант - смазать его глазурью из какао, пропитать крепким кофе с добавлением ликера или просто посыпать сахарной пудрой. В любом случае результат обещает быть безукоризненным, поэтому свои желания и фантазии можно не ограничивать!

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

порций

Ингредиенты

• 3 шт. яйца куриные,
• 1,5 стакана сахар
• 1 стакан Кефир жирный
• 50 г Масло сливочное распущенное (доведенное до жидкого состояния!)
• 3 ст.л. какао
• 1 ч.л. с горкой Разрыхлитель
• щепотка Соль
• щепотка Ванилин
• 250 грамм муки

Инструкции

1. Муку пропускаем через сито, отправляем к ней разрыхлитель, ванилин и соль. Миксером взбиваем яйца с сахаром до однородности. Не переставая взбивать, вливаем туда кефир и сливочное масло, затем заливаем этой смесью сухие ингредиенты и хорошо перемешиваем. Должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.

2. Затем разделяем его на две половины по разным емкостям, в одну из которых добавляем какао и снова перемешиваем. Смазываем форму маслом и начинаем творить!

3. А теперь займемся тем, что сделает наш пирог «Зебра» мраморным в разрезе. Берем столовую ложку и наливаем в форму по очереди – сначала белое тесто, потом коричневое, снова белое, за ним – коричневое.

4. Когда все тесто будет уже в форме, берем длинную шпажку из дерева и наносим на нем узоры. Закончив этот увлекательный процесс, отправляем форму с тестом в духовой шкаф и выпекаем до готовности при температуре 200ºС около 40 минут.

5. Достаем румяный пирог из духовки. При желании заливаем его кремом или глазурью, но можно сразу ставить шедевр на стол, звать домочадцев и с радостью и аппетитом употреблять его с чаем, кофе или молоком!

По этому простому рецепту пирог «Зебра» получается сам по себе очень красивый и вкусный. Но никогда не помешает обогатить это блюдо и другими составляющими. Попробуйте подать кусочек столь очаровательной выпечки с шариком  и .

Пирог «Зебра» на кефире в мультиварке

Захотелось приготовить пирог «Зебра» на кефире? Хозяйки любят выпечку на основе кисломолочных продуктов за простоту приготовления и нежную текстуру. Не знаете, как сделать пирог «Зебра» в мультиварке? Тогда читайте статью.

Фото: recepti.kz

Пирог «Зебра» на кефире: рецепт, ингредиенты

Известный каждой хозяйке, любимый каждым за привлекательный внешний вид и нежный вкус пирог «Зебра» — это палочка-выручалочка, если нужно срочно приготовить что-то вкусное к приходу гостей или семейному чаепитию.

Свое название «Зебра» пирог получил за внешний вид — чередование полосок светлого и темного теста. По сути это обыкновенный заливной пирог на кефире , который без особых усилий выпекается не только в духовке, но и в мультиварке.

Ингредиенты, которые потребуются для приготовления пирога, следующие:

• яйца куриные — 2 шт.;
• кефир 1%, сахар, мука — по 1 ст. (200 мл);
• масло растительное — 50 мл;
• соль — щепотка;
• какао-порошок — 3 ст. л.;
• сода — 1 ч. л.;
• уксус или лимонный сок для гашения соды;
• сливочное масло для смазывания чаши мультиварки.

Чем гасить соду — уксусом или лимонным соком, — решайте сами. Оба продукта превосходно справятся с поставленной задачей.

Фото: Multivarka.tv Простые рецепты для мультиварки

Не путайте какао-порошок с растворимым какао. Последний не даст желаемого эффекта. Если все-таки решили воспользоваться растворимым какао, увеличьте количество ингредиента в 2 раза.

Читайте также : Яблочный пирог: рецепт без миксера

Как приготовить пирог «Зебра» на кефире в мультиварке

Прежде чем перейти к подробному описанию рецепта, разберемся в теории выпекания с помощью мультиварки.

Каждая фирма-производитель создает уникальные программы для своих приспособлений. Чаще всего мультиварки оснащены отдельными режимами «печь» и «выпекать». Согласно советам тех же производителей кухонной бытовой техники, для приготовления десертов лучше использовать режим «печь», хотя параметры режимов по умолчанию не особо и отличаются.

Разберем рецепт пирога «Зебра». Итак:

1. Взбейте яйца с сахаром и солью до образования пышной пены, но не настолько густой, как для бисквита.
2. Добавьте к яичной массе кефир с погашенной содой.
3. Интенсивно перемешайте.
4. Постепенно введите просеянную муку в тесто.
5. Не переставайте перемешивать тесто до тех пор, пока оно не станет однородным.
6. Половину теста перелейте в отдельную емкость.
7. В одну из порций добавьте какао. Тщательно все перемешайте. Если не удается разбить комки порошка, воспользуйтесь блендером.
8. Смажьте сливочным маслом чашу мультиварки.
9. Вылейте в чашу 2 ст. л. белого теста.
10. В центр белого теста вылейте 2 ст. л. темного теста. С добавлением каждого нового слоя нижние слои будут растекаться и формировать черные и белые круги.
11. Продолжайте поочередно выполнять 9-й и 10-й этап, пока не закончится тесто.
12. Запустите на мультиварке программу «печь». По умолчанию режим выполняется 40–50 минут при 130–140 °С.
13. После сигнала о завершении программы убедитесь, что мультиварка не перешла в режим подогрева. Не вытаскивайте пирог сразу, дайте ему постоять еще полчаса.
14. Переложите пирог на красивое блюдо и подавайте лакомство к столу.

Фото: Eat-me.ru

Если есть время, разрежьте пирог и полейте его бренди (если хотите избавиться от спиртов, закипятите и остудите напиток перед использованием) с грейпфрутовым соком. Сам корж покройте, например, лимонным кремом.

Выпечка на кефире намного сочнее, чем бисквитные коржи, которые требуют пропитки. Если свободного времени на кулинарные изощрения в обрез, украсьте пирог сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Пирог Зебра на молоке. Пирог «Зебра» на молоке

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю рецепт быстрого, а самое главное, вкусного пирога к чаю. Это всем известная «Зебра»!

Приготовить этот красивый пирог можно на сметане, на кефире или на молоке. Пирог прост в приготовлении, поэтому вам не составит труда испечь этот замечательный десерт своим домочадцам.

Для того чтобы приготовить пирог «Зебра» на молоке, подготовим необходимые продукты по списку.

В миску вбиваем яйца, добавляем сахар и ванильный сахар и энергично перемешиваем ручным венчиком до однородности.

Вливаем молоко и снова размешиваем.

Теперь вливаем всю порцию масла и перемешиваем венчиком до однородности.

Добавляем разрыхлитель и частями всыпаем муку. Тесто получается гладким, средней густоты, плавно стекающим с ложки.

Полученное тесто делим на 2 одинаковые части. В одну емкость просеиваем 2 ст.л. какао и перемешиваем, в другую - 2 ст.л. муки и тоже перемешиваем.

Для пирога понадобится разъемная форма диаметром 24 см. Дно формы застилаем бумагой для выпечки, бока смазываем сливочным маслом или маргарином. В центр формы поочередно выливаем 1 ст.л. белого теста, затем 1 ст.л. темного теста.

Тесто постепенно будет растекаться по форме. Рисунок пирога будет более четким, если вы будете касаться ложкой дна формы, выкладывая очередную порцию теста.

По желанию поверхность будущего пирога можно украсить простейшим узором. Для этого деревянной шпажкой или зубочисткой проводим ровные полоски от края формы к центру, у меня получилось 8 полосок.

А затем от центра к краю. Отправляем «Зебру» в заранее разогретый до 180-190 градусов духовой шкаф на 35-45 минут (ориентируйтесь на свою духовку), до сухой шпажки.

Красивый, мягкий и очень вкусный пирог «Зебра» на молоке готов.

Остужаем пирог на решетке, разрезаем на порции и подаем к чаю. Если есть желание, то готовый пирог можно присыпать сахарной пудрой или полить глазурью, но и без украшений пирог получается очень и очень вкусным.

Бисквит на кефире. Как приготовить пышный бисквит на кефире

Вам понадобится

• - яйца 3-4 шт;
• - сахар - 0,75 - 1 стакан;
• - мука - 300 г;
• - кефир - 1 стакан;
• - погашенная сода - 1 ч. л;
• - сливочное масло - 80 г.

Инструкция

1

В глубокую чистую и сухую миску выбиваем яйца и взбиваем их миксером, добавляя сахар маленькими порциями. Взбивать потребуется около 7-10 минут, до тех пор, пока из яиц и сахара не получится крепкая однородная пена. Затем убавляем скорость миксера на минимальную и, не переставая взбивать, выливаем в миску кисломолочный напиток, а также выкладываем размягченное сливочное масло.

2

Когда все ингредиенты будут смешаны, всыпаем в миску просеянную муку, миксер при этом не выключаем. Когда мука растворится, вливаем в тесто чайную ложку погашенной соды и взбиваем тесто до получения однородной массы без комочков.

3

Дно формы (в этом случае лучше взять разъемную) застилаем пергаментной бумагой, а боковинки обильно смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Выкладываем тесто в форму, разравнивая лопаткой или влажными руками.

4

Духовку предварительно разогреваем до 250 градусов, ставим в нее противень с тестом и ждем, когда тесто увеличится в объеме (поднимется). После чего температуру в духовом шкафу снижаем до 180 градусов и выпекаем бисквит в течение получаса. Готовность выпечки проверяем острым ножом или зубочисткой. Готовый бисквит вынимаем из духовки, даем слегка остыть и извлекаем из формы.

Обратите внимание

Украшать бисквит следует только после того, как он полностью остыл

Полезный совет

Масло лучше вынуть из холодильника заранее. В тесто перед выпеканием можно положить орехи, цукаты или сухофрукты

Видео ПИРОГ ЗЕБРА НА КЕФИРЕ | ОЧЕНЬ легкий рецепт

Пирог Зебра на кефире без яиц. Рецепт приготовления пирога зебра на кефире без яиц

Чтобы пирог зебра на кефире получился пышным, первым делом рекомендуется включить духовку на 200 градусов, чтобы она успела хорошо прогреться. В противном случае выпечка не поднимется и будет твердой.

Растапливаем маргарин, для чего можно воспользоваться сотейником. Для этого кладем нужное количество продукта в чашу, и включаем медленный огонь, после чего дожидаемся, пока он полностью растает.

Берем глубокую емкость, всыпаем в нее сахар, выливаем маргарин и кефир, а также кладем остальные продукты по рецепту, кроме какао и муки. Тщательно перемешиваем массу до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Начинаем медленно всыпать муку, одновременно с этим взбивая массу венчиком. Затем отливаем половину полученного теста и смешиваем ее с какао до однородного состояния. В итоге смесь должна получиться густоты сметаны – если она будет жиже, выпечка не пропечется, а также будет разваливаться.

Теперь нужно аккуратно выложить тесто на противень. Для этого промазываем его маслом и берем большую ложку. Поочередно выкладываем сначала белое тесто, а затем коричневое, пока оно полностью не кончится (начинать желательно с середины). В итоге тесто будет равномерно расползаться по форме, создавая узор в виде кругов. Выпекается пирог зебра 40 минут при температуре 180 градусов. Готовность выпечки можно проверять спичкой – на ней не должно оставаться прилипшего теста.

Главное не передержать выпечку в духовом шкафу, иначе она получится сухой.

Кекс на кефире. Пышный кекс на кефире

Пошаговый рецепт с фото

Кекс на кефире прост в приготовлении: не нужно отделять и взбивать яичные белки в устойчивую пену, достаточно работать ручным венчиком и вводить продукты последовательно. У пышного мякиша ощутим приятный сливочный привкус, но всегда можно ароматизировать ванилью, цедрой, ромом, разнообразить изюмом, орехами или шоколадом.

Для приготовления пышного кекса на кефире возьмите продукты по списку.

Взбиваем сахар, ванильный сахар, яйца, щепотку соли.

Вливаем постное масло с нейтральным ароматом, продолжаем взбалтывать.

Добавляем кефир, размешиваем.

Смешиваем 100-200 г муки с разрыхлителем, всыпаем в жидкий состав. Частями прибавляем остальную муку, доводим до однородности. Тесто должно быть густым, текучим.

Переливаем тесто для пышного кекса на кефире в форму, выпекаем в раскаленной духовке минут 40 при температуре 180 градусов.

Проверяем готовность/сухость, проколов мякиш. Остужаем в емкости.

По желанию посыпаем получившийся пышный кекс сахарной пудрой. Приятного чаепития!