Кекс "Сметанный" с ванилью и вяленой вишней.

Какие вкусные и нежные получаются кексы на сметане! Он будет вкусен с добавками или без. В качестве добавок предпочтительнее использовать сухофрукты - курагу, чернослив, изюм, вяленые ягоды; цукаты, орехи.

Сметана - 200 г.
Сливочное масло - 100 г.
Сахар - 200 г.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Яйцо маленькое - 5 шт. (крупных - 3 шт. ).
Мука - 370 г.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сода - 1/4 ч. л.
Вяленая вишня - горсть.

Сливочное масло растопить. Сахар, ванильный сахар и горячее растопленное масло взбивать миксером (я делала венчиком блендера) 2-3 минуты, затем добавить сметану - хорошенько взбить. Добавить по одному яйца, тщательно взбивая после каждого. Затем частями всыпать просеянную муку с разрыхлителем и содой - перемешать до однородной консистенции без комочков.

Форму для выпечки ( у меня кексовая диаметром 23 см) смазать сливочным маслом, выложить тесто, разровнять, сверху выложить вяленую вишню, слегка вдавливая ее в тесто.

Выпекать кекс в заранее разогрето до 170-180 градусов духовке - 1 час. (Может потребуется чуть больше времени или чуть меньше времени, готовность определять на сухую деревянную палочку, у меня ушло примерно 1 час 05 минут. Готовый кекс переложить на блюдо и дать ему остыть. При подаче нарезать на порционные кусочки. Приятного чаепития! Автор: Наталья Васильева.