Как выбрать идеальное мясо и не разочароваться после готовки?

Вы стоите перед мясным прилавком, и всё кажется одинаково розовым и свежим. Но стоит принести покупку домой и начать жарить, как мясо превращается в "Подошву" или начинает неприятно пахнуть. Знакомо?

Мы разбираем 4 золотых правила выбора мяса, которые сэкономят ваши деньги и нервы!

1. цвет - ваш главный индикатор.
* говядина должна быть уверенно красной (не бордовой и не розовой.
* свинина - нежно-розовой.
* баранина - коричневато - красной.

Слишком темное мясо говорит о том, что животное было старым, а слишком бледное - о том, что при выращивании использовали гормоны роста.

2. тест на упругость.
Не стесняйтесь (конечно, через пакет или перчатку) слегка нажать на кусок пальцем. Ямка должна исчезнуть мгновенно! В случае если след остается - мясо несвежее или было заморожено несколько раз.

3. внимание на жир.
Жировые прослойки должны быть кипенно - белыми или кремовыми. В том случае, если жир желтый или серый - мясо залежалось. И помните: "Мраморность" (мелкие вкрапления жира) - это залог того, что ваш стейк будет сочным.

4. запах и влага.
Мясо не должно Мясом" на весь отдел"Пахнуть. Свежий продукт имеет едва уловимый, приятный молочный аромат. И никакой слизи! Поверхность должна быть почти сухой.

Маленький секрет: если покупаете мясо на рынке, попросите продавца промокнуть кусок бумажной салфеткой. Только в том случае, если салфетка стала ярко - алой - мясо подкрашивали.

А где вы обычно покупаете мясо: в проверенном магазине у дома или только на рынке у "Своего" мясника? Пишите в комментариях!