Говядина по-бургундски. Ингредиенты:

Говядина, Филе - 1 1/2 кг.
Вино - 1 бутылка.
Бекон - 225 г.
Масло сливочное - 60 г.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.
Морковь (маленькая) - 450 г.
Мука - 2 ст. л.
Томатная паста - 1 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика.
Сельдерей - 2 стебля.
Тимьян - 1 веточка.
Петрушка - 2 веточки.
Лавровый лист - 1 шт.

Приготовление:

1. подготовьте ингредиенты.
2. нарежьте мясо кусочками размером 3 на 4 см.

3. нарежьте лук и бекон. Лук крупно, а бекон примерно 0, 5 см шириной.
4. растопите сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном.
Добавьте лук и бекон, пожарьте на большом огне до золотистого цвета примерно 3-4 минуты.
5. посолите и поперчите мясо.
6. добавьте его в кастрюлю. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.
7. сделайте букет гарни, свяжите ингредиенты для него верёвкой:
Сельдерей, тимьян, петрушку и лавровый лист.
8. убавьте огонь, добавьте морковь и букет гарни (морковь можно использовать обычную, нарезав её небольшими брусочками.
Накройте крышкой и тушите 20 минут.
9. затем переложите мясо, морковь, бекон и букет гарни в чистую посуду.
10. прибавьте огонь. Добавьте муку к образовавшемуся соку, хорошо перемешайте до однородного состояния.
11. добавьте томатную пасту. 12. Хорошо перемешайте и дайте "Побулькать" минуту. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте мелко нарезанный чеснок. 13. Переложите мясо обратно в кастрюлю, хорошо перемешайте.
14. добавьте вино. Снова хорошо перемешайте. Положите в кастрюлю букет гарни. Накройте крышкой, убавьте огонь и потушите ещё примерно 2 часа.
Как только мясо полностью готово, выключите. Букет гарни выбросите. 15. говядина по-бургундски готова! Автор рецепта: Лана Ру.