Печеные яблоки в сетке.

Ингредиенты:
4 яблока.
Для теста:
320 грамм муки.
1 ст. л. сахара.
1 ч. л. соли.
225 грамм сливочного масла, порезанного кубиками c гранью 1 см.
125 мл очень холодной воды.

Для карамели:
150 гр сахара.

Для заварного крема: 250 мл молока (1 стакан) 250 мл жирных сливок (1 стакан) 150 гр сахара (3/4 чашки) 3 яичных желтка 1 стручок ванили 30 г кукурузного крахмала (две столовые ложки).

Приготовление:
Приготовить тесто:

Смешать все ингредиенты, замесить эластичное тесто и убрать в холодильник на 30 минут.
Запечь яблоки. Для этого тщательно вымыть их, вынуть сердцевину и выложить в огнеупорную посуду. Запечь с половиной стакана воды при 180 с? В течение 25 минут.

Приготовить начинку:
Молоко вскипятить и сливки. Желтки с сахром и крахмалом растереть. Смешать с горячим молоком, добавить ваниль и варить до загустения.
Начинкой яблоки наполнить.
Достать тесто из холодильника, раскатать мы не слишкоим тонко, сделать равномерные надрезы специальным роликом.
Из бумаги для выпечки накатать шарики размером с яблоко, накрыть бумагу подготовленным тестом, излишки обрезать, запечь в течение 15 минут при 200 после выпечки сетки, осторожно вынуть бумагу. Остудить.
Подготовить карамель:
Нагреть сахар в антипригарной сковороде на среднем огне, пока он не станет жидким и потемнеет. Сеточку снаружи смазать карамелью кондитерской кистью. Сеткой яблоко накрыть. Подавать.