Фрикадельки самые сочные из сочных.

Для фрикаделек:

- Мясной фарш (свинина, говядина или смешанный) - 600 г.
- Луковица - 1 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Дижонская горчица (можно использовать обычную столовую) - 1 ст. л.
- Панировочные сухари - 4 ст. л.
- Соль и молотый черный перец по вкусу.
- Вода - 750 мл.

Для соуса:

- Сливочное масло - 50 г.
- Мука - 2 ст. л.
- Бульон от варки фрикаделек - 500 мл.
- Молоко - 2 ст. л.
- Каперсы - 1 ст. л.
- Соль и перец по вкусу.

- Вустерский соус (опционально).

Приготовление:

1. мы готовим фрикадельки. Кладем в миску фарш, мелко нарезанный лук, яйцо, горчицу, сухари, соль и перец.

2. перемешиваем. Формируем 24 фрикадельки.
3. доводим до кипения 750 мл подсоленной воды. Опускаем фрикадельки в воду и варим до готовности, около 15 минут.
4. вынимаем фрикадельки шумовкой, кладем в миску и сохраняем теплыми.
5. готовим соус. В сотейнике растапливаем сливочное масло. Кладем муку и жарим, помешивая, около 1 минуты. Постепенно вливаем молоко и 500 мл бульона, оставшегося после варки фрикаделек. В процессе постоянно помешиваем, чтобы избежать образования комков.
6. солим по вкусу, добавляем вустерский соус и каперсы, перемешиваем. 7. подаем клопсы с соусом и картофельным пюре. Приятного аппетита!