Кабачковая икра на зиму.

Ингредиенты:

Кабачки - 3 килограмма;.
Чеснок - 1-2 головки;.
Лук репчатый - 6-7 штук;.
Подсолнечное масло - 250 грамм;.
Томатная паста - 300 грамм;.
Соль - 1 столовая ложка;.
Сахар - 2 столовых ложек;.
Уксус - 50 грамм;.
Горький перец - по желанию.
Способ приготовления:

1. для начала очистим от семян и кожуры кабачки.
2. затем кабачки, лук и чеснок пропустим через мясорубку.

3. далее добавим соль, сахар, подсолнечное масло, томатную пасту, перец и мы тушим 2 часа.
4. теперь за 20 минут до конца варки добавим уксус.
5. выкладываем икру в стерилизованные банки и закатываем. Приятного аппетита!