Фантастический пирог! Сочетание песочного теста, сладких слив, нежного творожного крема и корицы - это нечто!

Ингредиенты:
Яйцo куриное (в тесто - 1 шт.; в начинку - 2 шт. ) - 3 шт.
Мукa пшеничная - 200 г.
Сахар - песок (60 г в тесто, 100 г в начинку, 2 ст. Ложки для начинки слив) - 160 г.
Маслo сливочное - 125 г.
Слива - 700 г.
Творог ( мягкий и не зернистый) - 250 г.
Крахмал картофельный ( кукурузный) - 50 г.
Сметана (20% жирности) - 200 мл.
Корица (молотая по вкусу).

Приготовление:

Муку с сахаром посечь в миске с кубиками твердого сливочного масла двумя ножами в мелкую крошку, добавить яйцо и быстро замесить тесто, стараясь сильно не греть его руками. Скатать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на 30 мин. Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой.
Распределить тесто руками в форме ровным тонким слоем, сделав бортики. Приготовить начинку. В блендере взбить творог, сметану, сахар, желтки 2 яиц, крахмал. Отдельно взбить в крепкую пену 2 белка и аккуратно смешать их с начинкой. Сливы помыть, сделать надрезы, но не до конца, вынуть косточки. В надрезы насыпать по пол чайной ложки смеси сахара с корицей. Уложить сливы в форму с тестом разрезом кверху.
Аккуратно ложкой выложить на сливы начинку. Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать около часа при температуре 180-200 градусов.
Выпекать при температуре 180-200 с приблизительно 1 час остудить и после этого аккуратно достать пирог из формы.