Заготовка грузинской аджики на зиму.

Ингредиенты на 2 восьмисотграммовые банки:
1 кг красного перца Чили.
500 г сладкого красного перца.
100 г чеснока.
По 50 г кинзы, зелени сельдерея и петрушки 30 мл уксуса.
1 ч. л. молотого кориандра.
250 г крупной нейодированной соли растительное масло.

Приготовление (2 ч 30 мин:
1. Чили разложите на большом подносе и подвяльте в тени, 3 суток. Затем смажьте руки растительным маслом или наденьте перчатки и удалите плодоножки.

2. вскипятите уксус и остудите. Прокрутите все подготовленные продукты через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне, тщательно перемешайте деревянной ложкой.
3. добавьте кориандр и соль, влейте укус и оставьте настаиваться на 2-3 дня, время от времени перемешивая аджику. Разложите по банкам, налейте сверху тонкий слой растительного масла и закройте. Храните в прохладном темном месте. Заготовка готова грузинской аджики на зиму. Приятного аппетита!