Домашний кетчуп из помидоров через мясорубку.

Одним из самых популярных соусов в мире по праву считается кетчуп. Он подходит практически к каждому блюду, а о его пользе можно рассуждать очень долго. Этот популярный соус содержит в себе серотонин - "Гормон Радости", каротин, антиоксидант ликопин, железо, фосфор, кальций и другие полезные вещества.

Несмотря на все плюсы готового продукта из магазина, кетчуп будет гораздо более полезным, если приготовить его самостоятельно. Способ приготовления домашнего кетчупа очень прост, с ним по силам справиться даже непрофессиональному кулинару.

Для приготовления нам понадобятся:

Томаты свежие - 5 кг;.
Соль поваренная - 80 г;.
Уксус столовый - 400 мл;.
Сахарный песок - 400 г;.
Лук репчатый - 2 шт.;.
Специи (гвоздика, корица, имбирь, смесь черного и красного перцев.
Приготовление домашнего кетчупа из помидоров:

Помидоры моем, лук очищаем от шелухи. Овощи разрезаем на 4 части.
Пропускаем через мясорубку сперва помидоры, затем в отдельную миску перекручиваем лук.
Перекладываем помидорную массу в кастрюлю. Варим ее на медленном огне в течение 3 часов. Периодически помешиваем массу, чтобы избежать пригорания.
По истечении необходимого времени добавляем к помидорам луковую массу, сахарный песок, соль и специи. Все ингредиенты хорошо перемешиваем и варим еще 3 часа. От времени варки зависит то, какой консистенции получится конечный продукт. Лишь в том случае, если вы любите не очень густой кетчуп, то можно варить его меньшее количество времени, не более 2-2, 5 часов.
Во время варки нам необходимо подготовить банки. Для долгого хранения продукта тару необходимо простерилизовать. Можно делать это в духовке, что удобнее - за один раз получится стерилизовать большее количество банок. Также это можно сделать с помощью специальной крышки, которая продается в хозяйственных магазинах или по старинке прокипятить в кастрюле. Емкость для кетчупа лучше брать небольшую, 0. 5-1 л.
Готовый кетчуп разливаем по банкам и закатываем их.
Переворачиваем кверху донышком банки и закрываем пледом или одеялом. После того как они полностью остынут, кетчуп можно употреблять в пищу.
Кетчуп, приготовленный по этому незатейливому рецепту, получается густым и ароматным. Такой соус будет не только вкусным, но и полезным, и обязательно понравится вам и вашим родным!