Цветаевский пирог с малиновой начинкой.

Нежный, а главное готовится очень быстро.
Ингредиенты:
Для песочной основы:
* сметана - 0, 5 стак.
* сливочное масло - 150 г.
* разрыхлитель - 1 ч. л.
* сахар - 0, 5 стак.
* просеянная пшеничная мука - 2 стак.
Для сметанной заливки:
* мука - 2 ст. л.
* сахар - 1 стак.
* яйцо - 1 шт.
* сметана - 1 стак.
Для начинки:
* замороженная малина - 350 г.
Приготовление:

1. перед тем, как заняться тестом, мы достаем малину из морозильной камеры - за этот промежуток времени она не успеет полностью разморозиться и потечь, но в то же время с ней можно будет работать.
2. соединяем сахар со сметаной. Сливочное масло растапливаем, помещая мисочку в микроволновую печь. Когда оно остынет, выливаем его к сметанной массе и хорошенько перемешиваем. Вымешиваем тесто, добавляя муку и разрыхлитель. Тесто очень приятным и эластичным получается.
3. распределяем его по всей поверхности формы для выпекания с высокими бортиками.
4. готовим заливку, смешивая яйцо с сахаром, мукой и сметаной. Активно перемешивая массу венчиком, избавляемся от комочков.
5. распределяем слегка подтаявшую малину по дну формы на уже выложенное тесто и заливаем ее сметанной заливкой.
10. выпекаем в духовке при 180 C примерно 60 минут. Минут через 50-55 основа уже схватится, а серединка будет немножко "Играть" - это будет свидетельствовать о готовности десерта.
11. полностью остужаем пирог и только потом перекладываем из формы на блюдо и нарезаем на порционные кусочки. Приятного аппетита!