Баклажаны по - херсонски.

- Баклажаны - 3 кг.
- Перец сладкий красный - 1 кг.
- Перец горький стручковый -1-3 шт.

- Чеснок - 300 г.
- Сахар - 1 стакан.
- Уксус (я готовлю с яблочным) - 1 стакан.
- Масло растительное - 1 стакан.
- Соль - 1, 5 ст. л.

Мы готовим:

Баклажаны необходимо очистить от плодоножек, небольшие разрезать вдоль пополам, а побольше - еще и поперек. Посолить и оставить на 2 часа. Затем обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.

Теперь готовим подливу. Берем перец сладкий и чеснок, очищаем, пропускаем через мясорубку вместе с горьким перцем. В полученную смесь добавляем сахар, уксус, 1 стакан растительного масла, соль - все перемешиваем.

Подливой заливаем обжаренные баклажаны и аккуратненько перемешиваем. Пробуем ….

И если у вас что-то осталось - раскладываем по банкам и стерилизуем баночки по 0, 7 л - 40 мин. Закатываем, все!